吃葡萄要吐皮

吃葡萄要吐皮

相信生活中有很多人喜欢吃葡萄，而葡萄本身也是一种营养价值比较高的水果，我们一般在吃葡萄的时候都需要剥皮，但是也有很多人吃葡萄的时候不会去剥皮，其实也没有关系。但是，葡萄皮到底是对人体有好处还是有坏处呢？葡萄皮该不该吃掉呢？

1、吃葡萄要吐皮吗

吃葡萄不用吐皮。葡萄品种繁多，有的葡萄皮有涩味，因此人们会剥皮食用。但从营养学的角度来说，葡萄皮含有多种有益人体的成分，连皮吃较好。

2、吃葡萄皮的好处

葡萄皮中含有丰富的花青素和对健康有益的白藜芦醇。花青素和白藜芦醇具有预防血栓形成、保护心脑血管、增强免疫力、抗癌等作用。而让葡萄有涩味感的单宁成分，有抑菌、抗氧化的作用，能延缓衰老。

3、怎么清洗干净呢

清洗葡萄时，先用流水冲洗葡萄表面的浮尘和杂质，再将葡萄剪成小串，浸泡在盐水中。约20分钟后取出再用水冲洗干净。这样能有效去除葡萄皮上残留的药物，也能起到杀菌作用。

4、葡萄能不能多吃

葡萄虽美味健康，但也不宜多吃。葡萄的平均含糖量在10%-15%，有的品种甚至高达20%以上，一次吃太多会造成糖分摄入过多。糖尿病人尤其不能多吃。

5、吃葡萄要吐籽吗

吃葡萄不用吐籽。葡萄籽里面含有原花青素和儿茶素等多酚类物质，对人体十分有益。不过这些成分仅仅是有益作用，不能期望吃葡萄来解决健康问题哦。

6、吃葡萄注意事项

(1)葡萄皮含有花青素

众所周知紫色的食物一般都含有大量的花青素，花青素已经是公认的一种很强的植物化学成分

1、花青素是一种很强的抗氧化剂，清除自由基、延缓衰老

2、增强免疫力、抑制炎症、抗过敏、预防癌症

3、预防眼疲劳、增强视力

4、花青素溶于水，会使水变色

(2)葡萄皮含有单宁

我们嚼葡萄皮会感到涩涩的味道，这就是单宁，单宁也是一种很好的植物化学成分

1、单宁也是一种抗氧化剂

2、抵抗肿瘤、同时起到防癌的作用

3、单宁也是溶于水的

(3)葡萄皮含有白藜芦醇

白藜芦醇是一种多酚类化合物，主要存在于红葡萄、花生、桑葚，有很强的生物活性。

1、抗癌、抗突变

2、保护心血管，预防心脏和肝脏损伤，抗血栓功能

3、提升免疫系统活性，抗氧化、抗自由基，抗炎、抗菌

4、减肥降脂

5、白藜芦醇易溶于酒精，葡萄酒中含量很高

(4)葡萄皮含有农药残留和微生物

1、最好用剪刀把葡萄剪下来

2、用清水冲洗葡萄表面的杂质、农药残留

3、葡萄放入盆中，放清水加少许盐、面粉，用手轻轻揉洗

4、冲洗干净，晾干就可以食用了

此时我们一定有了自己的看法，我们吐皮的同时，吐掉了一些花青素、单宁当然还有杂质和农药残留物。白藜芦醇是不溶于水的，即便我们吃了皮也很可能不会得到她。那么我们还是喝一点点葡萄酒吧。

吃葡萄到底该不该吐葡萄皮？

葡萄洗干净可以不剥皮，表面的白霜可以吃，农药残留也不用太担心。从优化口感和减少草酸摄入的角度，还是建议吐一下皮，但如果为了图省事，不吐也行。如果是指望通过吃皮多获得一些抗氧化成分，则完全没有必要。

红提、夏黑、巨峰葡萄一起上市了，看着它们都不便宜的价格，你产生了买提子还是买葡萄的纠结。

而对于一些比较懒的朋友，这个选择往往比较简单：

“就算提子肉质更爽口、味道更甜，我还是选择吃葡萄，因为提子的皮实在太难剥了”。

提子是葡萄的一个品种实际上，提子是葡萄的一个品种，相比于普通的葡萄，它的肉质更硬、果皮和果肉连接得更紧密。但在营养成分上，它和一般印象里的“葡萄”并没有太大差别。

葡萄的优势是钾(191mg/100g)和维生素K(14.6 μg/100g)含量较多，还含有丰富的酚类物质，在其他饮食条件不变的情况下，长期多吃点葡萄或草莓、桑葚、樱桃等浆果类水果，对控制血压、保护心血管可能有一定的好处。

不治病，糖不低但也完全没必要因此猛吃葡萄，真的需要降血压还是要规范治疗。靠吃葡萄果肉摄入的有效成分实在有限，就算是高剂量的葡萄籽提取物，在临床试验中，对舒张压并无明显改善，对收缩压的细微改善相比降压药也完全是微乎其微。[1]

吃太多葡萄还可能一不小心摄入了过多的糖。根据美国农业部的数据，每100g葡萄含糖15.48g，比桃、杏、瓜都要高出一截。且葡萄的膳食纤维不算太高，只有0.9g/100g，对糖尿病人来说，可能不是一个特别友好的选择。（杏比较友好）

无论是提子还是葡萄，当正常水果吃就好，再好吃也要适量。

听说葡萄皮更营养？前面提到葡萄中含量丰富的酚类物质，无论是白藜芦醇、花青素、咖啡酸还是儿茶素，主要都集中在葡萄的皮和核中，因此有人认为“吃葡萄不吐葡萄皮”能吃进更多的抗氧化成分。

理论上是这样讲没错，但你实际吃进去的量微乎其微。考虑到吸收率利用率等问题，再加上大量的草酸，也没必要为了这些抗氧化成分去吃皮。（因为懒可以）

如果你还对补充剂动了心思，无论是白藜芦醇提取物还是葡萄籽提取物，都缺乏高质量的临床试验证据支持它们可以预防疾病。[6] 或许相比安慰剂它们确实有一些保健效果，但论性价比，不如多吃些蔬菜、水果和坚果来得高。

葡萄表面的白霜可以吃一些朋友吃葡萄一定要剥皮，一大顾虑就是葡萄皮上的白霜怎么洗都洗不干净。

其实葡萄皮上的白霜是可以吃的，并且带霜的葡萄反而更新鲜。

均匀分布在葡萄皮表面的白霜，实际是葡萄为了减少水分蒸发、防止病原菌感染而天然分泌的“蜡质成分”。关于这层果蜡的成分，有的说法是以齐墩果酸为主、还有的说是糖醇。[2][3]

但总之都是对人无害且不溶于水的物质，洗不掉也能放心吃。

担心农药这样洗至于很多人都担心的农药，也可以通过合理清洗来减少残留。

也不用太担心 首先纠正一个普遍的误区，并不是检出农残就一定对人体有害。蔬菜水果等食物中都会有不同程度的农药残留，即便是有机蔬果，也可能因为土壤或水源迁移而存在少量农药，但只要不超过国家规定的标准，安全性还是有保障的。

就葡萄本身来讲，因为已经有了白霜的保护，不太容易生虫，现在种植中大多采用套袋的方式，用到高浓度农药的概率很小。[3]

另外，为了让我们吃到的葡萄更大、颜色更均匀、籽更少，可能会用到一些植物生长调节剂，但植物生长调节剂在不改变果实成分的同时，也不会对动物产生作用，即对人体不会带来危害。[4]

清洗技巧 如果你还是担心的话，可以将葡萄剪成小串后用清水冲洗表面污垢，再放入2%食盐水或2%小苏打溶液中浸泡10分钟，最后用清水洗净。

相对于清水浸泡，这样可以将农药洗脱率增加10%。[5]

特别提醒，在最后一次冲洗之前，尽量不要把葡萄从枝上拽下来，避免清洗过程中，葡萄表面的脏东西从开口处进入葡萄果肉。

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