长期饮酒吃腌腊食品易诱发肝癌吗

长期饮酒吃腌腊食品易诱发肝癌吗

肝癌是众多癌症之一的疾病，但是肝癌是比较难治的，重点是很影响寿命，和其他癌症比还是比较严重的，其实长期饮酒吃腌腊食品易诱发肝癌，大家在平时饮食和生活习惯上多多注意，就可以很好的预防肝癌。

肝癌是我国癌症死亡的第二大原因。 流行病学调查显示，肝癌可能与病毒性肝炎、食物和饮水、遗传因素有关。 长期大量饮酒、食用发霉的食物、食用含大量亚硝胺的熏腊肉和腌制食品也是肝癌的高危诱因。 肝脏中没有疼痛神经的肝癌在早期通常是无症状的。 专家建议高危人群定期检查，早发现、早诊断、早治疗。

与其他癌症相比，肝癌确实病程较短。 由于肝癌恶性程度高、进展快，患者早期一般无不适感。 一旦出现症状，往往属于中晚期。 因此治疗难度大，疗效差。 一般发病后的生存时间只有6个月左右。 肝癌患者应注意生活护理和心理护理，端正态度，正确客观治疗。 注意饮食，给予易消化、低脂肪的食物，以提高患者的生活质量。 早期诊断和治疗导致更好的预后。

肝癌可以通过手术切除，但这取决于肝癌的分期。如果是早期肝癌，手术可以达到根治性切除的效果，对于延长生存时间是有好处的。如果是中晚期肝癌，也可以手术切除，但预后较差，对延长患者生存时间意义不大。因此，对于晚期肝癌患者，一般不推荐手术治疗，可选择介入、放疗、化疗、靶向治疗等综合治疗，以延长患者生存时间，提高生活质量。肝癌的手术切除风险较高，患者疼痛程度较高。一般希望手术能取得好的效果。因此，早期肝癌患者更适合手术治疗。如果晚期肝癌患者能够实现根治，也可以考虑手术以获得更长的生存时间。

不同临床类型的肝癌有不同的治疗费用：

1、肝癌早期：在患者身体状况良好、无术后并发症的情况下进行手术。 一般手术费用在30000-50000元左右；

2、中期肝癌：一般采取局部治疗措施，如介入栓塞治疗每次约10000-20000元，具体费用与所用材料有关；

3、肝癌晚期：这个阶段一般采用的治疗方法不同，所需费用也不同。 比如常用的靶向和免疫药物治疗，每月费用在1万到2万左右不等。

为什么要少吃腌制食品?

腌制食品的危害宁波菜的一大特色便是腌制食品，咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均合硝酸盐和亚硝酸盐，硝酸盐可还原成亚硝酸盐

在宁波菜腌制过程中，也往往使用硝酸盐或亚硝酸盐，如用量不当，均有形成亚硝胺的危险，同时在人们的唾液中也存在着一定量的硝酸盐和亚硝酸盐

新鲜蔬菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐

一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14-20天达到高峰，此后又逐渐下降

因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的

亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺

亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺

胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺

胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛

故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生

亚硝胺其有强烈的致疡作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等

亚硝酸胺是大家所公认的强致癌物质

亚硝胺是一类有机化合物

简单地说，亚硝胺是由硝酸根和胺类组成的化合物

亚硝胺的种类很多，有人对一百多种亚硝胺进行了动物试验，发现其中八十多种有致癌性

实验证明，只有同时摄入胺类及亚硝酸盐，在人体内即可自行合成亚硝胺，而亚硝胺对人体的重要器官如肝、胃、肠、肾等都有可能诱发肿瘤

亚硝酸胺可在人体内合成，每人每天所投入的亚硝酸盐和硝酸盐，在人体内胃或肠道中与仲胺作用，极易生成亚硝酸胺，从而增加了它对人体的危险性

因此，避免亚硝酸胺的合成就必须从斩断它的前期物质亚硝酸盐开始，亚硝酸盐导致人急性中毒的剂量是0.003~0.005克，每人每天投入的安全值为0.003~0.005克

如果超出安全值的话，亚硝酸胺在人体内就可能造成危害，诱发肝癌，还可引起食管、胃、小肠、肺、膀胱等系统出现肿瘤

附：亚硝跋盐的危害理论论证亚硝酸盐与肌肉中的乳酸作用产生游离亚硝酸

亚硝酸极不稳定，于是分解产生NO，NO与肌红蛋白结合，形成对热稳定的亚硝基肌红蛋白

毒性：小白民经口 LC50 220 毫克／公斤ADI：暂定0~0.2毫克／公斤(亚硝酸盐总量以亚硝酸钠计)

它是食品添加剂中毒性较强的物质之一，极量一次为0.3克

摄入多量亚硝酸盐后可使正铁血红蛋白变成高铁血红蛋白而失去携氧功能，引起肠原性青紫病例，但在正常使用剂量情况下不会引起此症

亚硝酸盐还可与二级胺(仲胺)形成亚硝胺，是一种致癌物

因此，要严格控制其限量

最大使用量：0.1克／公斤，其残留量以亚硝酸钠计，肉类罐头不得超过0.05克／公斤，肉制品不得超过0．03克／公斤

腌制品的危害 腌制品的危害有哪些

1、在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高

还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高

此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高

2、这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险

此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重

还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害

3、腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯

但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利

这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石

4、腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒

其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷

5、腌制类食品是豆制品、蔬菜、瓜果经过腌制发酵，禽、畜、鱼肉经过熏烤腌制而制成的食品

有关专家指出，虽然腌制食品独具风味，但食用时应注意适量，特别不宜长期连续食用

因为这类食品含有较多的亚硝酸盐，在人体特定环境下与其他物质可合成致癌物亚硝胺，长期食用亚硝酸盐超标的腌制食品，最易引起胃癌、食道癌和肝癌，也会引发鼻咽癌和膀胱癌

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!