薏米怎么炒熟薏米怎么吃才能祛除湿邪

薏米怎么炒熟薏米怎么吃才能祛除湿邪

酷暑往往还伴随着湿气，让人有身处“蒸笼”的感觉，十分难受。所以不少人都深谙夏季祛湿的养生之道。讲到祛湿，很多人都会想到薏米，那么薏米怎么炒呢，该怎么吃呢？

薏米怎么炒

炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑 微香。在中药泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。此香气根据中药炒制程度的不同，又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。

熟薏米可以自己动手炒，也可以去中药店买。共同点都是药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同是炒薏米比麸炒的除湿效果好，健脾渗湿。

比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，经常煮薏米汤喝却不见效果，这是因为用的生薏米性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明显了。麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。

中医认为，具有补脾作用的药物，经过麸炒可增强疗效，缓和某些作用猛烈的药物药性。如果是脾胃不好，总是吃不下东西，要么吃点食物就腹胀，总觉得不舒服，在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。会吃才能有效果

人们平时食用薏米时，多半是直接煮汤煮粥服食。

还可以用薏米炖冬瓜。

由于冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消肿著称，是治疗浮肿和减肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理学上的同向合力，作用更大。这道汤的最大功效就是利湿、消肿、减肥，对于有浮肿症状和多湿体胖的人很适用，同时对四肢关节疼痛、屈伸不利和白带多而混浊有一定疗效。冬瓜性寒，因此在与薏米炖汤的时候，一定要加入能驱散寒气的葱和姜。

薏米煮猪肺，既能补肺止渴，又能健脾利水。

猪肺1个，薏米30克，调料适量。制作时，将薏米洗净捣碎为末。将猪肺洗净，洗时把清水灌入肺管中，轻轻用手拍打猪肺，倒出脏水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色为止。锅内加水适量，下薏米与猪肺，先用旺火煮沸，除去汤面的浮沫改用微火煮至猪肺极烂为度，根据口味调味后即成。食肺喝汤，佐餐服食

营养专家提醒，淘洗薏米的时候要注意，先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，由于薏米较坚韧，难以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小时。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。

薏米怎样吃才能祛湿？

薏米怎么吃能祛湿？正确的薏米祛湿法在这里，赶紧收藏。

是这样的，自从我生了宝宝之后，不知道是坐月子的时候经常吹空调还是因为身体太虚弱，加上南方气候雨水多的原因，从去年3月份开始，我就总感觉身体无力，脸上和背上也开始冒痘、皮肤蜡黄爱出油、头发也是一天不洗就油的慌，舌苔白，小肚子也是肥软肥软的。

刚开始其实我不知道是湿气重的原因，总觉得可能是产后胖了之类的，后来闺蜜来我家看干女儿的时候，说我这产后和产前简直是2个人，之后我把自己的一些症状告诉她的时候，她说那可能是体内湿气重。

后来我就开始在网上查资料，我的天，果然湿气重的症状我基本都占了，这让我越来越相信无论是长痘、还是胖都是湿气热惹的祸，之后我就开始了自己的祛湿之路，经过自己的尝试，发现有2种祛湿的方法特别管用，其中一种就是红豆薏米，大家可以试一试。

1、红豆薏米水

材料：赤小豆、薏米，其食材的比列用料为1:1

做法：薏米不用洗。直接放入锅中翻炒，期间也不用加任何的油，直接干炒，炒至金黄色即可，之后把炒好的薏米和准备好的赤小豆用水泡2个小时，泡好后直接放入锅中加入适量的水大火熬煮开，转小火再煮20分钟即可。

这个算是大家已经很熟的祛湿方了，就连明星霍思燕也在用，可见效果还是很好的，我开始就是喝这个，后来才知道红豆薏米水虽然可以除湿，但不是对所有人都适合，因为生薏米仁是凉性的，对于脾胃虚弱以及湿寒的人来说，不太适合这个（看图4区分自己是湿寒&湿热）。

2、 火麻荷叶酵液

这个是闺蜜介绍给我的，是由火麻仁、荷叶、茯苓、郁李仁等食材经过益生菌发酵制成的，所以中和了其药性，性质温，比较适合我这样的湿寒者和脾胃虚的人。

刚开始我只是抱着试一试的心态喝的，但是后来发现真的很管用，我喝了一个月不到，发现脸上和背上的痘痘开始消了，之前脸色发黄毛孔粗大、油腻的，现在化妆也比较少出油了，而且不知道是不是我的错觉，感觉就连毛孔都小了，整个人看着有精神多了。

最让我惊喜的是，这二十几天下了我居然瘦了8斤，小肚子都瘪了，感觉整个人瘦了一圈。 所以在这里告诉宝宝们，湿气重想的分清湿寒&湿热，才能“对症下药”，即便是现在火到爆的红豆薏米也不能盲目的吃，不然可能会越吃越湿哦。

古话说：千寒易除，一湿难去。最近多雨潮湿，湿气特别重，再加上大家日夜战斗在空调房里，湿邪之气慢慢进入体内。其实，人在寒冷的冬季所需要的营养物质远没有炎热的夏季多。这样一来，人们在夏季的营养补充就显得十分必要了。

湿气重是万病之源，从饮食下手祛湿最关键。还有助于健脾胃，还能刮油去脂，有良好的瘦身效果。而“喝汤”恰恰是补充肌体亏耗的好方法。

-红豆薏米甜汤-

By 味谷的厨房

用料

主料：红豆100克、薏米50克、黑枣4颗

辅料：红糖适量

做法

1.准备好材料。

2.红豆、薏米提前几个小时浸泡；

3.红豆、薏米和黑枣一起下锅，加适量清水，大火烧开后小火慢煮1小时。

4.放入红糖搅拌均匀，5分钟后甜甜蜜蜜的红豆薏米甜汤就做好了~~

烹饪技巧

1..薏米虽然可以祛湿，但脾胃虚寒，孕妇，女性生理期都不可以吃薏米。2..加水和加糖量根据自己口味调节，喜欢浓稠的就少加水，喜欢清爽的就多加水。

薏米含有多种维生素和矿物质，还含有薏苡仁油、薏苡仁酯、多种氨基酸成分，既有很高的营养价值，也有很高的药用价值，被誉为“世界禾本科植物之王”、“生命 健康 之禾”。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。今天我给大家推荐的也主要是以粥和汤为主打的 美食 。

参芪薏米粥可以起到健脾除湿，补中益气，脾胃虚寒导致的是与缺乏、反胃、倦怠乏力。

薏米120g、党参10g、黄芪20g、生姜10g

红豆与薏米是十分经典的搭配，二者都具有除湿、健脾消肿之功效，搭配后效果更佳。

红豆、薏米、大米各50g、冰糖适量

山药薏米粥可以起到减肥、利湿的功效。

薏米、山药各200g、枸杞10g、燕麦50g、黄冰糖20g

薏仁炖冬瓜，清热解暑，健脾利湿。

薏仁10g、冬瓜500g

（也可以直接将冬瓜去皮去瓤后切成滚刀块，当薏米煮至八成熟时加入葱段、姜块、冬瓜块、盐、味精烧熟入味，捞出葱段，姜块即可。）

薏米有健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等功效，搭配苍术，可以起到祛风除湿，健脾胃之功效。

瘦猪肉250g、冬瓜800g、薏米60g、苍术10g、盐、味精各适量

薏米煮汤服食，非常利于去湿除风，健脾益胃。尤其搭配一些山药、冬瓜、红豆，祛湿效果更佳。夏季天气多湿热，非常容易被湿邪所困，多吃这些利水消肿的食物可以帮助我们把水湿排出体外。

炎夏到来，暑气正盛，有人说，夏天是属于女人的，为了拥有曼妙的好身材，爱美的女性在夏天可不敢懈怠，各种减肥方法，减肥食谱，轮番上阵。

相信您一定了解，无论多想要拥有好身材，“减肥药”也不能随意服用。不恰当的用量和方式，很可能带来一定的副作用，影响人们的 健康 。不少想要甩肉的小伙伴又把目光盯在了“食疗”上，其中，薏米作为药食同源的“减肥圣品”，深受大家喜爱，薏米水、红豆薏米汤等等的食谱也层出不穷。

那么，薏米究竟能不能减肥呢？是不是所有人都适合吃薏米呢？今天，药师就带您了解一下其中的玄机！

薏米小档案

我们常说的薏米，其“大名”则是薏仁，又名薏苡仁。

薏苡仁始载于《神农本草经》，列为上品，当时以药用为主。直至《本草纲目》对其进行更为详尽的记载，将其列入谷部，称其“有两种，一种粘牙，尖而壳薄即薏苡也。其米白色如糯米，可做粥饭及磨面食。一种圆而壳坚硬者，即菩提子。”自此，薏苡仁便成为药食两用之佳品。

［名称］ 药典名称薏苡仁，又名薏苡、苡米、薏仁米、沟子米等。

［来源］ 禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。

［性味归经］ 味甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。

［功效］ 利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。

［主治］ 水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。

薏米究竟能不能减肥？

肥胖有很多种类型，而根据薏米的功效我们不难推断，它所针对的主要是湿气重的人群，也就是我们常说的虚胖、水肿。

当人体体内湿气重时，水不能随气血流动，从而滞留在人体细胞之间，使人迅速膨胀起来，形成水肿。有些人常说自己“喝水都长胖”，就是这个道理。

那么薏米有祛湿的作用，通过祛除这些滞留在人体的水液，达到消肿的目的。这就是薏米“减肥”的原理。

所有人都适合吃薏米么？

答案当然是否定的。

薏米营养价值很高且作用缓和，可作粮食食用，易于消化吸收，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是可以经常服用的。

薏米虽好，但并不是人人适用，还需因人而异。需要注意的是，脾虚无湿、大便燥结、滑精、小便多者以及孕妇都是不宜食用薏米的。

薏米水

薏米适量，洗净后沥干，小火翻炒至微黄有香气后关火，加入清水浸泡一小时。后大火烧开转至小火慢熬两小时，关火后取上层薏米水晾凉饮用，可加蜂蜜调制食用。

剩下层薏米可再次加水熬制，或做粥食用。炒制后的薏米能减小寒性，起到祛湿作用。

薏米粥

薏米50克，煮粥，可加适量白糖调味食用。

每日一次，有健脾除湿作用，久服可轻身益气。

鲜奶薏仁饮

将鲜奶煮沸，加入薏仁粉3-5克，搅拌均匀后食用。

可润泽肌肤，美白，祛湿，减少粉刺、雀斑、老年斑等。

薏米冬瓜汤

薏米100克、冬瓜250克，煮汤，食盐调味。

夏秋季食用有清暑利湿作用。

薏米羊肉汤

薏米150克，羊肉250克，加水适量煲汤，食盐调味，可加生姜数片。

有健脾补肾，益气补虚作用，可用于病后体弱，贫血，食欲不振等。

提示

薏米不易煮熟，为防止烹煮破坏有效成分，可在烹煮前先用清水浸泡2-3小时。

薏米作用虽缓，但仍是药食同源之品，具有偏性，并非人人适用，切忌滥服，如您无法正确判断自身体质是否适合，建议您找专业医师或药师进行咨询。

以上由首都医科大学宣武医院药学部 王晓萌 中药师提供答案！

薏米是常用的一种药食两用的食材，在暑湿旺盛的夏季，人们多用他来煲汤或做糖水用以袪湿。

那么，薏米到底怎么吃才科学呢？我们首先要了解薏米的功效，薏米具有利水消肿健脾止泻的作用，其性微寒，临床多用于水肿，小便不利以及脾虚泄泻。薏米尤适于脾虚湿盛的情况。对于有脾虚的，可以搭配山药茯苓使用。对气虚的可配黄芪，对湿热的可配鸡骨草，灯心草。

总之要想取得好疗效就要搞清楚自已体内湿重的原因，然后对证用药方可事半功倍。此外，阴虚津伤之人不宜使用

推荐食谱：

1、冬瓜薏仁老鸭汤

材料： 冬瓜250克，薏仁50克，番鸭半只克，生姜一块，大葱3段。

做法： 鸭肉切块倒入沸水中除腥。再把鸭肉放炖锅中，加入水、冬瓜、薏仁，加入备好的姜、葱，用炖锅慢火煨上两个半小时，为了方便也可用高压锅。

功效： 利湿、消肿、减肥。

禁忌症： 孕妇、经期，脾胃虚寒者不宜。

2、薏苡仁八宝粥

材料：薏苡仁10克，红枣5枚，白扁豆10克，莲子肉10克，核桃仁10克，桂圆肉10克，糯米100克，红糖适量。上述用料洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入红糖即成。

功效：具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。

3、薏苡仁赤豆鲫鱼汤

材料：薏苡仁30克，赤小豆30克，陈皮5克，生姜3片，鲫鱼1条(约400克)。鲫鱼去鳞及肠肚，洗净，入油锅煎熟备用。薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用。

功效：具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。

4、薏苡仁车前草饮

材料：薏苡仁10克，车前草15克(鲜品30克)。东西洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，去渣留汁，当茶饮用。

功效：适用于夏季湿热腹泻、泌尿系感染等人群食用。

薏米祛湿的效果在古代就有记载，（本草纲目）记载，薏米能健脾益胃，补肺清热，去风渗湿

个人经验：1，薏米+赤小豆+茯苓+红糖 煮糖水喝

2， 薏米+赤小豆+茨实+茯苓+骨头 做汤 祛湿效果都很好

薏米是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

柠檬泡水的作用：一是减肥，二是润肤和美容。柠檬茶还有镇静的作用，常喝富含维生素C的柠檬茶可以预防感冒，还有助抗皮肤癌，有延缓皮肤老化的作用等等。

柠檬薏米水

用料

薏米

柠檬

水

步骤 1

把薏米事先泡3个小时

步骤 2

锅中加水，水开后加入薏米煮开，转小火熬制一个半小时，水的比例要比我们平时煮粥多一些。等到把水熬到变成淡奶白色并有些黏稠时即可

步骤 3

煮好的汤就是薏米水了，把薏米水倒出，晾凉后放入切好的柠檬片就可以饮用了

小贴士

1、薏米一把即可，不要放多了，否则就煮成粥了。

2、如果喜欢喝甜的，可以在熬制的时候放入冰糖，还可以在晾凉后调入蜂蜜都可以哈。

薏米茶

用料

薏米

枸杞

大枣

步骤 1

薏米买回来，先将碎粒和杂质挑选干净

步骤 2

用清水将其洗净

步骤 3

控干水分，放入平底锅内，开小火，慢焙

步骤 4

慢慢滴，慢慢滴，将其焙出浓郁的米香味，小火，谨防糊掉

步骤 5

枸杞和大枣洗净，放入茶壶

步骤 6

放入焙熟的薏米

步骤 7

冲入滚开的沸水，浸泡5-10分钟，即可开喝。如果喜欢浓郁米香味，可以适当延长时间

小贴士

1、薏米仁买回来，最好事先挑选，否则容易有啥石子等杂质，为防止炒熟基本一致，最好将碎粒也挑掉。

2、薏米清洗干净，无需浸泡，立即控干水分，即可放入锅内。

3、厚底平底锅，小火，慢焙，防止糊掉。

4、慢慢炒啊，炒啊，因为薏米的颜色发黄，所以并没有那么容易看出变化，仔细闻闻味道，有浓郁米香味即可。

5、薏米质地坚硬，所以最好选择沸水冲泡，时间也要久点。

6、根据个人喜好，添加其他辅料，使口感和营养更适合自己。

7、除孕早期妇女，汗少，便秘者外，均可饮用。

绿豆薏仁粥

用料

绿豆 20克

薏仁 20克

冰糖 适量

步骤 1

薏仁泡一个晚上（7-10个小时），绿豆泡1个小时

步骤 2

先将薏仁放入锅中，加适量水，加盖随大火煮沸

步骤 3

煮沸后加入绿豆，转至中火慢煮

步骤 4

按个人口味放入适量冰糖，煮至熟烂即可

小贴士

薏仁不易熟，看到有人说用高压锅好使。如果有高压锅自然是最好，没有高压锅也无妨，普通的锅也可以。只要直到煮至熟烂就可以了。中途要随时看锅子，需要适时添水，汤羹搅拌，以防煮干。

红豆薏仁汤

用料

红豆

薏仁

冰糖

步骤 1

红豆和薏仁按照二比一的比例放，加冰糖用高压锅（二十五分钟)或者电砂锅炖煮

小贴士

如果没有高压锅又没有时间就先把红豆和薏仁泡大半天（夏天就放冰箱里泡）

薏仁米怎么炒

1.
选择好一点的薏仁，清洗干净，放在太阳底下晒干，完全干，不能带水，不然会糊的；
2.
准备一个干净、无水、无油的锅，开小火
预热；
3.
放入薏仁，中小火翻炒。不要停哦，刚开始你会感觉薏米炒起来会变得有点潮湿，沉重。这是薏米的水分在蒸发，没关系一直炒，炒到开始变颜色，并且哗啦啦的响的时候，没有潮湿感了，没有粘连感了，小火，再炒到颜色变微黄。可以咬开一个尝一尝，是不是还有生味；
4.
倒入一个干净、无油。无水的大碗、大盆、大什么都行。等待薏仁晾凉，然后装罐。
中医认为薏米性凉，如果是体质偏寒的人长期食用，相当于寒上加寒，会损伤脾阳、肾阳，最终导致一系列的问题。湿热之人可以用生薏米祛湿，而寒湿之人更适宜用炒薏米。炒薏米与生薏米相比，少了一分寒，多了一分温涩，温脾、健脾的功效更为明显。
炒薏米也分为两种，一种是单独炒，还有一种是加入麸皮混着炒。炒薏米适合湿气偏重的寒湿之人，麸炒薏米适合脾虚严重的寒湿之人，二者在食用前最好辨清体质。此外专家告诉我们，薏米最适合打粉后食用，吸收利用率更高。