大闸蟹需要冰冻吗(大闸蟹能冰冻吗)

大闸蟹需要冰冻吗

江苏阳澄湖的大闸蟹是世界上最出名的，国内很多地方的螃蟹都是从阳澄湖里挖出来的，但是这种螃蟹很容易腐烂，不能运输，也不能保存，所以用冷冻保存是一种比较好的生活方式。那么，大闸蟹需要冰冻吗？食用冰冻螃蟹应注意些什么问题呢？下面让我们一起来了解一下吧。

大闸蟹需要冰冻

大闸蟹和海蟹一样，在长途运输的时候，都要经过冷冻，这是一种可以抑制细菌和寄生虫的生物活性，延缓其蛋白质的分解，从而达到了保鲜的目的，而且不会对蟹肉的营养和味道产生任何的影响。大闸蟹是一种冷血动物，在低温下会有一种自我保护的能力，如果是短暂的冻结，它可以在24个小时之内被冰封，大部分的螃蟹都会在解冻后存活下来。在冷冻以后，如果是长途运输的话，那么在冰面上呆上48个小时以上，几乎所有的螃蟹都会死掉，这主要是因为温度和氧气不足造成的。

食用冰冻螃蟹应注意的问题

1、冷冻的螃蟹不能作为螃蟹，也不能直接食用，因为螃蟹是死的，一旦解冻，在高温和空气中融化，很快就会腐烂，所以，必须要煮熟。

2、冰冻的螃蟹在解冻后必须要马上煮熟，这样才能避免大闸蟹体内的细菌和寄生虫的活力增加，从而导致螃蟹的营养价值下降，从而导致拉肚子。

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大闸蟹能冰冻吗

对于大闸蟹不建议冷冻保存

大闸蟹不耐低温，适宜生存温度在10-15摄氏度之间，当环境低于7摄氏度时，就会开始冬眠，放置的时间过长，会导致大闸蟹死亡，因此不建议将大闸蟹冷冻保存，建议尽快食用

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大闸蟹能冷冻吗 大闸蟹可以冷冻吗

1、如果是还活着的大闸蟹，不建议冷冻起来

2、因为吃大闸蟹就是为了吃一个“鲜”，而大闸蟹放进冷冻层之后，由于温度在0度一下，就会冻死，不新鲜了；另外，生大闸蟹在冷冻之后，蟹肉会缩水，下次拿出来吃的时候，蟹肉变得干巴巴的，也不好吃了

3、而煮熟的大闸蟹是可以冷冻的，因为煮熟的大闸蟹在冷冻的时候蟹肉并不会缩水，再加上在冷冻层零下4-24度的环境中，蟹肉中的细菌等微生物活性才能够得到有效的抑制，能够保证大闸蟹保存1-2天都不会变质

而如果不放入冷冻层，几个小时就会变质，不能吃了