大闸蟹是苦的怎么回事(大闸蟹发苦怎么回事)

大闸蟹是苦的怎么回事

大闸蟹富含蛋白质和微量元素，由于其脂肪、糖类含量低，对人体的健康有很大的影响。那么，大闸蟹是苦的怎么回事？大闸蟹蟹黄苦吃了会中毒吗？下面让我们一起来了解一下吧。

大闸蟹是苦的里面是由于大闸蟹还没有完全成熟

一般情况下，大闸蟹的黄味是不会变苦的，但是如果蟹黄变苦了，那就说明大闸蟹的个头还不够大，还没有完全成熟，吃的时候蟹黄就会变得苦涩。其次，大闸蟹很有可能是没有清洗干净，因为螃蟹在水里呆久了，如果水质不好，会有一些杂质，会造成螃蟹的蟹黄吃的时候发苦。蟹黄发苦也有可能是死了的螃蟹，因为螃蟹死后会在很短的时间里繁殖出大量的细菌和微生物，如果不及时食用就会腐烂，而且腐烂的螃蟹也会变得发苦。

大闸蟹蟹黄苦吃了可能会中毒

如果螃蟹黄发苦是由于螃蟹个头太小，或者不够干净，这个时候食用并不会引起中毒，但是如果是没有清洗的大闸蟹，就会出现腹痛、腹泻等不适的情况。如果食用变质的大闸蟹，过量食用会引起食物中毒，这是由于大闸蟹腐烂后会产生大量的细菌和微生物，对身体造成一定的伤害。

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大闸蟹发苦怎么回事

主要有以下几种可能： 1、螃蟹太嫩 依据螃蟹自身的原因来说，螃蟹发苦有可能是因为螃蟹本身我还没有成熟，然后蟹黄没有结块，从而吃起来会有一种发苦的感觉，这时一般建议购买成熟的螃蟹比较好

2、环境污染 螃蟹生活的环境同样很大程度的会影响到螃蟹的质量，水质差、重金属超标的水质，生长出来的螃蟹就会受到严重的污染，从而导致其口感发苦，对人体健康造成伤害

3、螃蟹不新鲜 不新鲜的螃蟹，比如病蟹或者死蟹，这种螃蟹的内部可能发生了腐烂或者变质，这时再将其用来烹饪食用，不仅没有螃蟹的鲜味还会带有一些苦味

大闸蟹处理不苦方法： 1、购买正规养殖的螃蟹：选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的

2、尽量多养几天：买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味

螃蟹苦是因为什么？

螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因：螃蟹还小不够成熟、环境导致、没有清洗干净、变质腐烂

1、螃蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味

2、环境导致，螃蟹长期生活在水中，如果生活的水域受到了污染，有很多的垃圾或者工业污染，那么这种环境下生长出来的螃蟹，内部会携带一些病菌及微生物，食用后会出现发苦的情况

3、没有清洗干净，吃螃蟹发苦，还可能是螃蟹没有清洗干净导致的，要知道螃蟹主要以水中的浮游生物为食，吃的时候没有清洗干净，就会导致这些物质残留，进入人体后会出现发苦的情况

4、变质腐烂，最后还有一种情况也会导致螃蟹发苦，那就是螃蟹出现了变质腐烂的情况，这样的螃蟹滋生了细菌以及微生物，吃起来会有发苦的感觉

吃螃蟹的注意事项 1、生蟹不要吃 河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥

未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，会把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了

2、死蟹不宜吃 河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁

而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难

3、现蒸现吃，不要存放 若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透