吃螃蟹要注意什么

吃螃蟹要注意什么

一到秋天便是吃螃蟹的季节，螃蟹，在海鲜中都是很受人们喜欢的，螃蟹的味道非常鲜美，平时可以用来蒸煮食用。那么吃螃蟹要注意写什么呢，下面我们一起来看一看。

1、烹饪方法

螃蟹中含有比较多的细菌、寄生虫和污泥，在烹饪前要清洗干净，并且要烹煮到熟透的状态下去食用，需要控制食量，避免食用死蟹，螃蟹死后会有大量细菌繁殖，蟹肉中的氨基酸被分解，并产生有害物质，食用后会有部分人群可能会出现肠胃不适、腹泻的症状，甚至发生食物中毒的情况。煮熟后的螃蟹尽量及时吃完，如果放置时间过长也容易滋生细菌，还应尽量放置在低温、干燥、通风、阴凉处；

2、饮食搭配

蟹肉中富含蛋白质，如果与鞣酸含量较高的食物一起食用，如柿子、山楂、葡萄、石榴、黑枣等，会与蛋白质反应结合成沉淀，容易引起消化不良、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。而且螃蟹属于寒性食物，与其他寒凉食物同时食用，如西瓜、山竹，容易影响肠胃功能，引起胃痛、腹痛的症状；

3、禁忌人群

螃蟹属于海鲜类食物，因此对海鲜过敏的人群禁忌食用。由于螃蟹属于寒性食物，脾胃虚寒和孕妇不建议过多食用。并且蟹黄中富含脂肪和胆固醇，因此患有高血压、高血脂、冠心病等的人群，应尽量减少或避免食用。

关于吃螃蟹要注意什么的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

吃大闸蟹要什么要注意的 吃大闸蟹有哪些注意事项

1、螃蟹不是人人都适合吃，由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚，手脚冰凉，过敏体质的人不建议使用

其次，蟹黄、蟹膏胆固醇含量很高，肥胖患者也不建议使用

2、切记，大闸蟹一定要清水彻底洗干净，因为它生活的环境多以水草、腐生等环境为主，极易携带病菌和寄生虫

3、当螃蟹垂死或已死不要下锅，因为螃蟹濒临死亡时，体内会分泌一种有毒物质，它会随着死亡时间延长而积累，肉也会迅速腐败变质，滋生细菌生长

因此吃螃蟹千万不要吃死的

这里的是指河蟹，因为海蟹一打捞就会死掉了

4、大闸蟹一定要冷水下锅，随着水温度慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到一下感受到热，所以不会立即挣扎把腿弄断，一定要肚子朝上放，防止蟹黄流出

5、煮螃蟹一定要煮熟蒸熟，高温杀菌，等到螃蟹外表变红，就可以了，因为它的体表，鳃部肠道，布满了各种致病微生物

一般开锅后，水沸腾之后，再蒸15到20分钟，另外这四个地方不要去吃蟹心，蟹胃，蟹肠、蟹腮因为这些地方是直接跟外界接触，加上较大的表面积，容易藏有细菌及污物和重金属等

6、吃螃蟹一定要用醋和姜一起蘸着吃，因为姜是驱寒的，也能起到杀菌的作用，醋可以去腥，并能增加螃蟹的鲜味儿

吃螃蟹的禁忌是什么？

吃螃蟹有四个禁忌： 1、螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃 螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥

食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃

2、螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃 螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁

而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难

3、螃蟹要现蒸现吃，不要存放 万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透

扩展资料： 这样吃螃蟹才健康： 1、清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃

2、清除蟹脚、蟹嘴、蟹心，吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分也应丢弃

3、清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，应该清除掉

4、清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉

参考资料来源：人民网—吃螃蟹的禁忌 这些说法不靠谱