清蒸大闸蟹要多长时间(清蒸大闸蟹要几分钟)

清蒸大闸蟹要多长时间

秋天是吃螃蟹的季节，到了晚上，来顿海鲜大咖是现在年轻人的必备了。尤其是蟹类的海鲜味道极美，一般都是在外面饭馆吃，但是一旦家中有宝宝后，便会顾虑很多的事情。那么清蒸大闸蟹要多长时间？下面给大家说一说。

大闸蟹也叫做中华绒螯蟹，属于淡水蟹类，大闸蟹背部为青色、白肚、全爪、黄毛、身型较壮，大闸蟹不同于其他螃蟹，煮熟后，红色外貌带有灰色。而且大闸蟹的营养物质比较丰富，其中含有优质的蛋白质，维生素以及多种微量元素等。大闸蟹中维生素的含量很高，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，从而来提高免疫力。蟹肉中的优质蛋白质对术后消耗大量的蛋白质的患者有很大的帮助，具有很好的滋补作用。适当的吃点大闸蟹，可以增加骨骼和牙齿的柔韧性和坚固性，有通经络，消食的功效。尤其对老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

大闸蟹的味道虽好，但是食用时需要注意摄入量，避免食用过多后引起腹泻。而且大闸蟹属于性质寒凉的食物，胃寒体质的患者需要尽量少吃。它本身属于一种发物，因此部分过敏性体质患者以及过敏性哮喘的患者尽量避免食用大闸蟹，以免诱发过敏或者加重病情。

关于清蒸大闸蟹要多长时间的相关问题就到这里了。希望以上的内容可以帮助到您，祝您生活愉快，身体健康。

清蒸大闸蟹要几分钟

清蒸大闸蟹冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整

所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去

清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗

清洗之前，要准备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐脏

然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净

把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净

切好姜片，垫在蒸锅篦子上，姜用来给大闸蟹去腥，二是可以祛寒

把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出

然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜

我是冷水上锅蒸的，18分钟正好

在蒸制大闸蟹时，用姜末和蟹醋调个蘸汁儿，因为螃蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少

大闸蟹的挑选方法： 一、 看颜色 看背部和肚皮的颜色，质量好的大闸蟹，背部颜色呈现青色，但是这种青色又带着一点灰色

背部看起来非常光洁平滑，如果背部没有光泽，一般这种大闸蟹生活的环境就可能不怎么样

其次是看肚皮颜色，大闸蟹的肚皮非常洁白，它的这种白是一种非常晶莹的白

如果大闸蟹背部平滑光洁，腹部洁白，证明这个大闸蟹生活的环境非常好

二、 看爪子 如果大闸蟹质量好，它的蟹爪应该是非常有力的

一般大闸蟹的爪子长得非常有大，你选大闸蟹的时候看一下大闸蟹的爪子，蟹爪比较大的大闸蟹一般都比较肥美

因为大闸蟹的爪子是用来爬行的，这也让大闸蟹的爪子变得非常有力量，你可以看它的爪子是否有力，如果力量感非常强，那这只大闸蟹是不错的

如果爪子弱小无力，那肯定是不太行的

三、 看肚脐和份量 将大闸蟹反过来看，它的肚脐下如果是凸出来的，那么证明这只大闸蟹蟹膏非常饱满

相反，如果大闸蟹的肚脐是凹进去的，那么这只大闸蟹很有可能发育不足，蟹膏不多

而且还可以通过重量来判断，如果这只大闸蟹肚脐突出，拿在手里又份量十足，那么百分之百这只蟹是非常肥美的

如果你掂量着虽然这只大闸蟹个头大，但却不是很重的话，那么一般都不太行

清蒸大闸蟹要蒸多长时间？

大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右

因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落

食用的螃蟹一定要蒸熟煮透

由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透

根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂

这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美

时间短了苤不熟，时间长了蟹肉老了不好吃

大闸蟹做法挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件

其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满

最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜

1煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之

一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可

2秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法1．先把蟹处理干净，切成4～6块

2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可小功夫：1．槐盐时五香粉和盐的混合物2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失

可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失

3豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：1．把蟹处理干净，切成六块2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可