姜发芽了还能吃吗(姜发芽了以后还能吃吗)

姜发芽了还能吃吗

生姜是我们家家户户每天炒菜必备的调味料，其实生姜的功效和作用非常多，在日常生活中，生姜的妙用也不少，可以治病消炎止痛等等。那么姜发芽了还能吃吗？下面一起来看看。

姜发芽了还能吃吗

姜发芽了能吃。发芽的生姜并不会像土豆生芽那样产生毒素。可以接着食用，但是从营养的角度分析，还是建议大家吃新鲜的生姜。这是因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。

姜的功效和作用

1.杀菌解毒，消肿止痛

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

2.美容防衰老

生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。因此，生姜可防衰老。

3.驱寒保暖

生姜水对于驱寒散邪、促进血液循环有非常好的帮助，能够使得全身发热，在发热的过程中，有助于排出体内的寒气，保健好身体。

4.防晕车

吃生姜具有防止恶心、呕吐的作用，如果由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其得到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。

以上就是为大家介绍的姜发芽了还能吃吗相关内容，此外还为大家介绍了姜的功效和作用，希望以上内容可以帮助到大家。

姜发芽了以后还能吃吗

姜笋一般是可以食用的

生姜发芽和土豆发芽不是一回事

当土豆发芽时，芽眼会产生龙葵碱，这是一种神经毒素

姜没有这个问题

发芽的生姜切碎后，可以发现里面的肉是干的或空的，纤维变粗，说明生姜的营养成分开始减少，营养价值也会降低

但其主要成分没有发生变化，所以此时使用不会出现中毒或其他不良反应

其实大部分生姜都有芽，只是不明显

从营养角度来说，建议不要等到生姜发芽再吃

建议将生姜置于阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境，可有效防止发芽

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生姜发芽了、可以吃吗？

可以吃

发芽的姜是可以吃的

把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应

而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已

当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃

大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等发芽了都还能食用

大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分；绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等；萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等

在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低

土豆、红薯和花生发芽就不能再吃了

土豆发芽有毒，是因为产生了一种叫龙葵碱的毒素

龙葵碱是一种毒性相当强的物质，中毒症状一般为呕吐、腹泻等

一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的

如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉

长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，所以长芽的花生不宜食用

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃了

扩展资料：

姜的选购

1、嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜

姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄

嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品

2、老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品

熬汤、炖肉时用老姜再合适不过

3、如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩

用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大

还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买

4、如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉

另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购

参考资料来源：人民网-发芽的食物还能吃吗？大蒜生姜白菜可以吃

参考资料来源：人民网-这3类人不宜吃生姜

参考资料来源：人民网-生姜能驱寒止呕生姜发芽还能吃吗？