芹菜的功效与作用

芹菜的功效与作用

芹菜起源于狄中海和中东地区，先在世界各国广泛种植，芹菜富含蛋白质.碳水化合物.胡萝卜素.B族维生素.钙.磷.铁.钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，预防高血压.动脉硬化等都很有益。芹菜还具有清热解毒的作用.利尿消肿.平肝降压的功效。下面让我们来具体看看芹菜的功效和作用，以及芹菜怎么做才好吃吧！

一、芹菜的功效和作用

1、清热解毒：常吃芹菜有助于清热解毒.去病强身，肝火过旺.皮肤粗糙，经常失眠.头痛的人可以多吃。

2、利尿消肿：芹菜含有利尿活性成分，能消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。

3、醒酒保胃：芹菜是一种高纤维食物，能加速胃的消化和消除，然后通过芹菜的利尿功能通过尿液排出胃中的酒精，从而缓解胃的压力，起到醒酒保胃的作用。

4、平肝降压：芹菜含有酸性降压成分，能对抗烟碱.山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性.妊娠和更年期高血压均有效。

5、镇静安神：一种从芹菜中分离出来的碱性成分，具有镇静作用，对人体人体。

6、养血美容：芹菜含铁量高，能补充女性经血损失，食用可避免皮肤苍白.干燥.面色无华，能使眼睛有神，头发黑亮。

二、芹菜怎么做才好吃

1、腰果百合炒芹菜

食材：芹菜.腰果.百合.盐.油.葱.水淀粉。

做法：百合提前浸泡半天，选择百合，选择黑色部分或用剪刀修剪；芹菜洗净，用刨丝器将表皮边缘切掉，斜切成段；锅烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉；锅烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色；另起锅，烧热，倒油，放入葱碎爆香；加入烫过的芹菜，加入百合，加入炒腰果；加入适量盐，翻炒后，加入调好的水淀粉；炒至芹菜表面均匀挂晶莹汁，加入适量鸡粉，出锅即可。

2、芹菜炒肉丝

食材：芹菜.肉丝.蒜.红椒.淀粉.料酒.油.盐。

做法：在肉丝中加入适量的盐.淀粉.料酒和酱油，拌匀腌制；热锅凉油，加入腌肉丝炒；稍微变色后，加入蒜末和红椒圈翻炒；加入芹菜丝翻炒；翻炒几次后加入适量盐调味，翻炒均匀后放入盘中；

3、香肠炒芹菜

食材：芹菜.广式香肠.油.葱花.盐。

做法：芹菜去叶洗净，掰根，撕掉部分老筋，斜切成粗丝；香肠纵分两半，斜切成薄片；坐一锅水，将芹菜烫20秒左右捞出；冲两次冷水，可保持芹菜清脆嫩滑；将适量油倒入锅中，葱花炒出香味，将香肠倒入锅中翻炒透明；将芹菜放入锅中翻炒几次，香肠有咸味，所以适量加盐。

4、芹菜木耳炒虾仁

做法：芹菜摘洗干净，换刀切马蹄段，胡萝卜换刀切等块，木耳泡发洗净，撕小朵，虾解冻备用；起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用；锅里再烧油，虾仁炒至变色，胡萝卜和芹菜.木耳，翻炒均匀，加盐.鸡精.少许香油，炒入味即可迅速出锅装盘。

芹菜有什么功效

1、芹菜当中富含有丰富的钾，而钾能够拮抗因为盐吃得过多所造成的水钠潴留，所以芹菜有一定的降低血管张力作用

2、芹菜当中富含膳食纤维对肠道机械性刺激的作用会非常明显，因而能够很好的促进大便排出以预防便秘

3、因为芹菜本身含有挥发性香味，通过这种特殊香味的刺激能够很好的促进脾胃运化

芹菜的禁忌就是有溃疡性疾病的人，比如胃溃疡、十二指肠溃疡和溃疡性结肠炎的人在食用时一定要严格控制摄入量，因为芹菜本身含有的膳食纤维有可能会对溃疡面产生明显的不良刺激，所以有溃疡病的人在食用芹菜时多少有量上的禁忌

芹菜的功效与作用

芹菜的功效与作用

芹菜的功效与作用，任何食物都有其特别的功效和作用，这种食物对人体的功效有很多，很多人在选择蔬菜的时候都会挑一些芹菜，芹菜是非常值得食用的食物，养生就看芹菜的功效与作用

芹菜的功效与作用1 1、降血压

芹菜的降压作用来源于其中含有的芹菜素，具有短时间的降压作用，研究表明其降压作用可能与颈动脉体化学感受器的反射作用有关

2、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮

3、减肥

芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道蠕动，同时芹菜中还含有促进脂肪分解的化学物质，帮助减少脂肪和胆固醇的吸收，从而达到减肥的效果

4、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身

肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些

5、防龋齿

芹菜其实还是一种预防龋齿的不错蔬菜，这和它所含有的粗纤维有关，粗纤维能够帮助扫掉牙齿上的`食物残渣，平衡口腔内的酸值，进而达到防龋齿的效果

芹菜的功效与作用2 芹菜最给力的吃法

1、芹菜炒鸡蛋治老年人便秘

将芹菜150克与鸡蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，对改善老年性便秘十分有效

2、吃芹菜能有效治疗口角炎

口角炎患者每天吃一次芹菜，两天后炎症自然消失

3、芹菜叶擦敷能除鸡眼

将芹菜叶洗净，甩干水，捏成一小把，在鸡眼处涂擦，至叶汁擦干时为止，每日3～4次

也可将芹菜叶捣烂，贴在鸡眼处，用纱布和胶布固定，一天换一次

坚持治疗一周左右，鸡眼可消失

4、芹菜粥

原料：芹菜连根120克，粳米250克，食盐，味精适量

做法：将芹菜和粳米一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥

再加入适量调味品即可

主治：高血压及冠心病等

服法与用量：每天早晚餐食用，连服7～8天为一疗程（一般食用1～4日后，血压开始下降）

5、芹菜蜜汁

原料：生芹菜1000克，蜂蜜适量

做法：将生芹菜去根洗净，捣烂，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成

用法：每日3次，每次40毫升冷服饮

功效：降压清热

6、降胆固醇

鲜芹菜根10根，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎每日2次分服，15～20天为一疗程

7、治疗乳糜尿

取青茎芹菜的茎及全根10根，洗净，加水500毫升，文火煎至200毫升

早晚空腹分服，每日1剂

服3～7天后，乳糜尿可完全消失或明显好转

8、治妇女月经不调，崩中带下或小便出血

鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服

9、瘦身水果汁——番茄芹菜黄瓜汁

原料：番茄1个，西芹1支，小黄瓜2条，蜂蜜少许

做法：将番茄、西芹、小黄瓜洗净、切块，放入蔬菜专用榨汁机中

在榨汁机中加入250毫升的开水

打碎后加入适量的蜂蜜，调匀即可食用

说明：番茄和芹菜都能增加血液中的碱度，加上含多种维生素和矿物质，非常有益于清除人体内的毒素，小黄瓜则特别有助排泄系统的功能正常化

此汁对排毒、瘦身有一定功效

10、芹菜瘦肉汤

原料：猪瘦肉250克，豆腐干3块，芹菜750克，调味料

做法：瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；芹菜摘去叶，洗净，切段；豆腐干每块切4小块

把豆腐干放入沸水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，加调味料

功效：芳香醒脾，消食美肤，消除口气

适应症：用于脾虚，胃纳差，食不消化，形体消瘦；胃热口臭，烦热不眠；高血压，头痛眩晕；热淋小便不利等

注意和禁忌：胃寒者慎用本汤

11、核桃仁拌芹菜

原料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、麻油各适量

做法：将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐、味精、麻油

将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即成

特点：酥脆清香

提示：芹菜加佐料时不要拌，待食用时与核桃仁同拌，以免芹菜变色

功效：润肤、养颜、乌发、健美、延年，此外，还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴