驴肉的营养价值和禁忌

驴肉的营养价值和禁忌

民间一直有“天上龙肉，地下驴肉”的谚语，以此来形容驴肉的美味，它不像猪肉那么腻，也没有牛羊肉的膻味，驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物。

驴肉的营养价值

1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇，对有动脉硬化、冠心病、高血压的患者有很好的保健作用。

2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等营养成分，可以为老人、儿童、体弱者和病后疗养的人提供丰富的营养补充。

驴肉的功效

驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经，有补气养血、滋肾养肝、安神去烦等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。驴肉滋阴补肾、生精提神的效果仅次于鹿鞭，滋补健身效果是一般肉类所不能比的。

吃驴肉的禁忌：

驴肉一般人群均可食用，孕妇、有慢性肠炎、腹泻者不可以吃。另外驴肉不能和黄花菜、金针菇、姜、栗子、狗肉、猪肉、槐花等一起吃，也不能在吃驴肉的时候喝茶。这几种食材会和驴肉产生化学反应生成毒素，引起腹泻，金针菇还会引起心痛，严重的心脏病者可能有生命危险。

驴肉的营养价值及禁忌有哪些

一、营养价值：

1、驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类

每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素

驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用

2、驴肉中的蛋白质含量比猪肉、牛肉、羊肉中蛋白质含量要高，其含量约20～25％，更容易被人体所吸收，因此，驴肉比起猪肉、牛肉和羊肉有着较高的营养价值

3、驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸

8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富

二、禁忌：

1、驴肉不能和猪肉一起吃，驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻

2、驴肉不能和金针菇一起吃，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌

即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛

扩展资料：

酱驴肉的做法：

1、准备好食材，驴肉500g，桂皮10g，葱20g，姜20g，八角10g，花椒10g，盐10g，老抽10ml

2、然后准备配料，新鲜的驴肉用水洗干净，葱姜切片备用

3、然后锅里面倒入清水，接着将新鲜的驴肉、盐和老抽依次放入锅中，并加入桂皮、花椒、八角、葱姜

4、然后打开大伙，大火烧开后再转为小火慢慢炖，等到用筷子戳一下后感觉驴肉酥烂后盛出来

5、最后切成片状装盘，就完成了

6、然后就可以享用美味的酱驴肉了

参考资料来源：百度百科-驴肉

驴肉的功效与禁忌是什么？

驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效

对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效

驴肉不能和金针菇一起吃

中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌

即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡

驴肉不能和猪肉一起吃

驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻

驴肉不能和章鱼一起吃

驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食

驴肉不能和黄花菜一起吃

驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食

驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃

狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全

扩展资料

新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性

而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性

另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象

另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的

新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存

参考资料来源：人民网-老年人适量吃驴肉有益健康