黄骨鱼的做法

黄骨鱼的做法

起锅烧油放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味后，放入切好的黄骨鱼煎至两面略微焦黄，煎好后加水、盐、老抽、生抽和料酒，盖锅大火收汁至1/4。最后加入白糖、鸡精，撒上葱花后，一份美味的红烧黄骨鱼就做好了。

准备食材：黄骨鱼、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖。

1、黄骨鱼去掉内脏、鱼鳃后清洗干净，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味。

3、放入切好的黄骨鱼，一面煎至略微焦黄后换另一面。

4、煎好后倒入热开水与鱼身持平，再放入盐、生抽、老抽和料酒，盖上锅盖后大火收汁至1/4。

5、最后往锅内调入适量白糖和鸡精，撒上葱花后，即可出锅，美味的红烧黄骨鱼也就做好了。

黄骨鱼的做法

红烧黄骨鱼：

1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水

2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲

3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会

如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水

4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁

黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠

肉质鲜美，营养丰富

中医认为黄骨鱼性味甘平

能益脾胃，利尿消肿

《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服

攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜

红烧黄骨鱼是一道家常菜，味美极鲜

黄骨鱼的吃做法

黄骨鱼是一种十分美味可口的食材，有机会大家一定要尝一尝

下面是我收集整理的黄骨鱼的吃做法，希望对你有帮助

黄骨鱼煲汤的做法

材料：黄骨鱼550克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量

做法：准备黄骨鱼和老豆腐

锅内加油烧热放入姜片爆香

加入黄骨鱼

加适量清水大火焖，这种没无鳞的`鱼不用两面煎

10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟

最后加放适量盐和鸡精即可出锅

红烧黄骨鱼的做法

材料：黄骨鱼适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、葱姜蒜适量

做法：黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；姜切片、蒜拍碎、葱白部份切段；葱绿部份切葱花；锅中热油，爆香姜蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；放入黄骨鱼，先煎好一面；再翻到鱼的另一面，再煎好；这次杯具了，鱼皮全粘锅了：一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；倒入热开水，大概与鱼身持平；调入盐、老抽、生抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花

干锅黄骨鱼的做法

材料：黄骨鱼500克、食盐少许、葱少许、酱油少许、蒜少许、生抽少许、植物油适量、干辣椒少许、香菜少许

做法：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃