绿豆芽的食用禁忌(吃绿豆芽的注意事项)-养生之道-祝由网

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管，那么绿豆芽在食用的时候都有哪些禁忌呢？

1、不要选购颜色发白，豆粒发蓝，不长胡须的绿豆芽，正常的绿豆芽略呈黄色，水分适中，没有化肥的异味。

2、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽，生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。

3、在烹调过程中不宜加入太多油盐，应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长，避免维生素C被破坏。

4、一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，但是体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

食用绿豆芽应该是清淡为主，不宜加太多油盐，以免里面的维生素矿物质被破坏，体质虚弱及消化不良的人群不宜多吃。

平时我们在吃一些食物的时候，都要知道有一些注意事项不可以忽视，即使是在吃绿豆芽的时候也要注意这一点，那么吃绿豆芽的注意事项到底有哪些呢?下面本文将为大家做出详细的解答，希望能对各位有用

1、吃绿豆芽不能过量

吃绿豆芽确实非常美味，而且也能为身体补充一些营养，比如维生素和一些碳水化合物，都比较充分，但是吃绿豆芽这种食材是不可以过量的，再好的食物一旦吃多了，也是会有一些影响的，绿豆芽也是如此，所以我们在吃绿豆芽的时候一定要注意，控制好量是不可忽视的，而且它还是属于寒性的食材，更要注意不能多食

2、绿豆芽不能生吃

绿豆芽有很多种吃法，通常喜欢把它做成炒菜或者汤类是很多人的最爱，但是要注意，不管是哪一种做法都需要将绿豆芽烧熟了以后才能吃，绿豆芽是不可以生吃的，如果生吃绿豆芽的话会对肠胃造成刺激，而且难以消化，所以我们吃绿豆芽的时候一定要注意，切记不可生吃，必须要把它烧熟了再吃

3、绿豆芽不可以跟猪肝同食

我们在吃绿豆芽的时候要注意，不要和猪肝一起搭配食用，因为绿豆芽中的营养和猪肝中的营养会形成冲突，对健康不利，而且也会降低两者的营养价值，会阻碍人体的吸收，所以平时要注意避免把绿豆芽和猪肝放在一起食用，这样既不利于健康，也会带来一些影响，所以大家一定要避免错误的搭配吃法

吃绿豆芽的注意事项还是有很多的，希望通过上文的讲述，大家都能够铭记在心，虽然绿豆芽确实富含很多的营养，但是也是需要注意正确吃法的

扩展阅读：绿豆芽绿豆芽的禁忌

绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛

而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加

一、饮食禁忌

1、禁忌人群

绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻

因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃

2、食用宜忌

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用

但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽

烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏

绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性

炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用

二、选购技巧

1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一

2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道

另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好

3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用

4、用化肥发的绿豆芽不能食用

因化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中

亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等

所以在选购时要特别留心

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的`嫩芽，其中营养成分比绿豆的含量成倍提高

美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一

绿豆芽虽好，但是有些食用禁忌需要留心

绿豆芽的食用禁忌(吃绿豆芽的注意事项)