不含淀粉的蔬菜(有什么食物是无糖无淀粉的)

不含淀粉的蔬菜

蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。淀粉是植物体及蔬菜中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。很多的蔬菜基本上都是含有淀粉的，平时吃饭过程中吃的蔬菜很大程度上已经摄入了大量淀粉。那么平时吃的不含淀粉的蔬菜的有哪些呢？

不含淀粉的蔬菜有：

1、绿叶疏菜：菠菜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、芫荽、油麦菜等不含淀粉。

2、喜温性绿叶菜，如苋菜、蕹菜、落葵、番杏等不含淀粉。

3、黄瓜、西兰花、洋葱、菜瓜也不含淀粉。

其实生活中不含淀粉的蔬菜真的不是很多，但是主要集中在绿叶蔬菜和喜温性蔬菜上，这些蔬菜很多都是比较常见的，相来说含有淀粉的食物就更多了，可以看出淀粉存在的地方聚多。

有什么食物是无糖无淀粉的

1％：南瓜紫菜生菜2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜

3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐

5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花

6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜

8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬9％：橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗10％：葡萄、杏11％：柿子、沙果12％：梨子、桔子豌豆橄榄13％：柚子、苹果14％：荔枝山药15％：苹果16％：土豆17％：石榴20％：香蕉、藕22％：红果85％：粉条蔬菜水果不含淀粉，米面淀粉最高，但是水果中的果糖也是转变成可吸收的糖，淀粉最终也是转化成单糖被人体吸收利用，所以只能比较谁含量较少淀粉含量多的：藕，土豆，山药，地瓜，少的：含水较少的，如黄瓜，绿豆芽，胡萝卜（生吃只可以吸收10%左右，还有增加肠蠕动的功效，排除毒素）像一些菌类也不含淀粉，瘦肉也不含．奶类制品也不含，可放心食用

有哪些不含淀粉的蔬菜？？

蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素

判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少

根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等

这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高

当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高

蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的

然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收

所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜

有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收

蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收

所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症

叶苔类：是无机盐和维生素的重要来源

在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2

绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源

但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收

如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸

油菜

油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用

《本草拾遗》说：“芸苔破血，产妇煮食之

子压取油，敷头令头发长黑，又煮食，主腰脚痹”

《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神

”“子与同功，治难产

”油菜子或叶可治小儿丹毒

油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒

菜油还可治诸虫入耳

白菜

白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富

并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用

捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服

白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒

芥菜

芥菜性味辛、温，无毒

久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮

芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多，还含有维生素B1、B2、烟酸

芥菜杆可治牙龈肿烂

鲜芥菜捣汁可治咳血

芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎

鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通

芥菜根研末，蜜糖水调服可治痢疾

韭菜

韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓

韭菜温补肝肾

助阳固精作用突出

韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中

韭菜对高血脂及冠心病有好处，因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纤维素也发挥作用

韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质

在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛；根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂

根叶捣汁能治愈慢性便秘

韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐

韭菜籽研粉，和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效

菠菜

菠菜富含维生素A原、B、C及铁质

可利五脏，通肠胃热，解酒毒，冷大小肠；通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥

菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热

菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核

同野菊花煎水服可治风火赤眼

鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处

同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病

对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用

根茎类： 根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物

如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量

这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡）

其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低

但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源

土豆

土豆性味甘平，归胃、大肠经

具有补气消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤

土豆的蛋白质含量仅为2％左右，但其富含钾盐和维生素C，且在烹调过程中维生素C损失较少

同时它也是一种易于消化吸收的食物

甜薯

含有一种粘液蛋白质，是一种多糖蛋白质的