百合煮熟后发苦能不能吃

很多人知道百合有滋阴润燥、清心安神的作用，不仅仅常常被人们用来煮汤、煮糖水，而且在中医上百合还被用来入药。但是，很多人发现百合吃起来发苦，比较难下口，那么百合煮熟有苦味能吃吗？

能吃。百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。

百合煮熟有点苦是可以吃的，百合正是发苦的生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。

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