新鲜土豆发青的话是不能吃的。土豆发青是因为土豆在储存过程中,长时间受到光照,表层就会产生叶绿素,就快要发芽了,叶绿素的部分会产生大量的龙葵素,变青的土豆很明显叶绿素多点,龙葵素也就多点,龙葵素具有腐蚀性,如果食用了龙葵素,会引起身体不适,因此新鲜土豆发青是不能食用的。
保存土豆的方法:
1、储存土豆时,可以选择通风良好、场地干燥的仓库储藏土豆。
2、如果是在家里少量贮藏土豆,可以选择把土豆装在塑料袋里,袋口内放入10厘米的潮黑土,能够保证土豆新鲜。
3、也可以用箱子贮藏土豆,适合家庭用。可以把纸箱或大木箱放到墙角处,箱底垫上10-15厘米高的砖头,防止箱底潮湿,再把土豆放进箱内,在上面覆盖15厘米厚的潮黑土,可以保持土豆新鲜,不会生芽。
不能吃
土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高
茄碱是一种有毒物质,这才是变绿土豆有毒的真正原因
当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式
茄碱会使土豆的味道变苦,吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱,出现幻觉,造成瘫痪
不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除
如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,则千万不能食用
吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分应挖去,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象
土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害
扩展资料
不宜和土豆一起吃的食物
1、柿子
吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出
2、西红柿
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良
3、香蕉
如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话,两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素
这些毒素会导致人们长斑
参考资料来源:人民网—蔬菜的保质期都是多久?
参考资料来源:人民网—土豆皮发绿还能吃吗?谨防3大危害
参考资料来源:人民网—土豆不能和什么一起吃?
1、土豆发青之后需最好不要食用
2、因为土豆发青后,说明即将要发芽,这时候会有一种龙葵素产生,如果进食后,可能会引发中毒症状,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等
土豆不要保持过长时间,保持新鲜度
3、平时一定要购买新鲜的土豆,而且土豆保存的时间不宜过长,最好不要超过两天,要注意合理膳食
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