野菜的功效与作用有哪些(常见野菜有什么功效与作用)

野菜的功效与作用有哪些

春天也是挖野菜的季节，野菜的营养成分是很丰富的，拿野菜中的马齿苋举例，它是生活中最常见的野生草本植物，在春天的时候会长出嫩嫩的叶子与嫩茎，洗干净之后就可以当蔬菜食用了，马齿苋具有很好的清热解毒的作用，可以为人体补充丰富的营养物质，而且马齿苋还可以入药，治疗人类的一些常见疾病。

马齿苋具有抗菌、消炎的作用，里面有很多天然的消炎成分可以抑制细菌，比如儿童出现腹泻痢疾等情况，或者发生了肠炎等疾病都可以吃马齿苋，马齿苋还具有很好的预防高血压的作用，因为这种野菜是一种高钾低钠的食材，所以平常多吃这种野菜可以预防高血压升高，也可以预防心血管发生病变。

野菜一般都具有提高免疫力、抗菌消炎、预防高血压、稳定血糖等不同的功效和作用。

常见野菜有什么功效与作用

野菜可以说是吸取了天地精华的一种纯天然食物，充满色绿色的气息，口感清新，营养丰富

那么常见的野菜有哪些功效与作用呢?下面由我为大家介绍常见野菜的功效与作用，希望能帮到你

常见野菜的功效与作用 一、刺菜 食用：嫩茎叶可食

沸水焯后炒食，做菜汤或与其他主食混合蒸食

功效：凉血，祛痰，止血，适用于吐血，尿血，血崩，急性肝炎等病症

二、蒲公英 食用：春季采嫩苗，开水烫过，冷水冲洗后，可炒食或凉拌(加盐，味精，蒜泥，香油，芝麻酱拌匀食用，还可生食蘸酱

功效：适用于急性乳腺炎，琳巴结炎，急性结膜炎，扁桃体炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等病症

三、荠菜 食用：荠菜吃法很多，荤素皆宜

可凉拌，炒食做馅，做汤等

功效：滋阴润燥，清热解毒，明目止血

适用于内伤出血，淋病，目赤肿痛等病症

四、猪毛菜 食用：春秋采摘嫩茎叶，入沸水中焯后凉拌、炒食或做汤、做馅等，也可干制贮存，吃时再泡发

功效：降血压

猪毛菜硒和维生素C的含量较高，具有防癌作用，增强人体免疫能力，强身分体，延缓衰老及美容

五、洋槐花 食用：含芳香油的花，炒、煎、炸、蒸，生食皆宜

功效：止血，适用便血，咯血，妇女血崩等病症

六、车前草 食用：采嫩叶或幼苗，用沸水烫软，投凉，清水浸泡，漂洗，捞出炒食或做汤、粥

功效：车前草粥(新鲜车前草叶60克，小米或粳米100克，葱白一根

加适量水)煮粥

食用后具有利尿，明目，祛痰的功效

七、榆钱 食用：榆钱可生食，炒食

也可做粥或蒸食

功效：适用于体乏，心烦，失眠等病症

食用野菜需要的注意事项 野菜毕竟是野菜，在食用时有一些事项是需要额外注意的

例如有些野菜，虽然能吃，但是也含有剧毒，因此在食用的时候我们需要格外注意，以免发生中毒现象

同时，野菜因品种较多，做法也不尽相同，下面我们就来说说食用野菜需要注意的问题

1、不认识的野菜不吃，以免误食有毒的野菜，导致中毒

2、久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差

3、受污染的野菜不吃

郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用

4、烹饪时间不宜过长

野菜洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失

5、需要浸泡

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食用后会产生不适

因此在煮这类野菜前，需要在清水里浸泡两小时以上

6、注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，需要根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法

(1)树上的野菜不宜炒

树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃

若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽

(2)像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳

(3)东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择

7、不可多吃

野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度

因多数野菜性凉致寒，过量食用，易造成脾寒胃虚等病

像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害;蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适

食用野菜中毒如何急救 催吐： 可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止

导泻： 常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服

洗胃： 最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用

解毒： 在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂

最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服

有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2 份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物

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野菜有什么功效 野菜有何功效

1、野菜具有预防便秘的功效

野生蔬菜富含膳食纤维，能促进人体胃肠道蠕动，帮助人体排出毒素和垃圾，对预防便秘和结肠癌有作用

2、野菜一般能为人体提供更丰富的维生素和矿物质，野菜是天然生长的无污染天然食品，可以补充人体所需的营养，增强人体的体质和免疫力，对人体健康非常有益