全谷类食物有哪些

全谷类食物有哪些

全谷物食物包括燕麦、黑麦、玉米、高粱、荞麦、糙米、大米、糯米、粳米、小米等，另外大豆、豌豆、芸豆、木薯等也属于全谷物食物，它们完全保留食物中的维生素B族、钙、铁、镁及膳食纤维素、多酚、单宁、胡萝卜素、植酸等营养成分，具有润肠通便等功效。

全谷食物是指在加工制作过程中未完全破坏淀粉质胚乳、胚芽及皮层的谷物。因不是特别精细的加工，完全保留了食物中的维生素B族、钙、铁、镁及膳食纤维素、多酚、单宁、胡萝卜素、植酸等营养成分。具有润肠通便等功效。

经常食用全谷类食物可以帮助通便，抑制脂肪合成，有助于控制体重预防肥胖，而且可以补充更多的维生素B族，减少皮肤出油、生痘、开裂等，让皮肤变得平整光滑，经常吃全谷类食物可以让人不容易疲劳，精力旺盛。

谷类食品有哪些

谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源

在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮，多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克

主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸

扩展资料：

除荞麦外，各种谷类种子都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四个主要部分组成

谷皮为谷粒的外壳，主要成分为纤维素、半纤维素，食用价值不高

糊粉层除含有较多的纤维素外，还含有较多的磷、B族维生素、无机盐和一定量的蛋白质及脂肪

胚乳是谷类的主要部分，由许多淀粉细胞构成，含大量淀粉和一定量的蛋白质

胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E

参考资料：谷类食物-百度百科

谷类食物一览表

1、粳米

就是大米、稻米，是日常生活中的主要粮食，除含有人体需要的营养成分，满足人体需要外，还具有食疗作用

2、糯米

即粘稻米，在我国北方俗称江米，南方为糯米

糯米营养丰富，其淀粉结构主要为支链淀粉，经糊化后性质柔粘，性味温甘

3、小麦

小麦是我国人民膳食生活中的主食之一

小麦可制成各种面粉（如精面粉、强化面粉、全麦面粉等），麦片及其他免烹饪食品

从营养价值看，全麦制品更好，因为全麦能为人体提供更多的营养，更有益于健康

4、玉米

玉米也称包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果

玉米中还含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短食物在消化道的时间，减少毒物对肠道的刺激

5、黑米

俗称黑糯，又名补血糯，其营养价值很高，是国内外盛行的保健食品之一

黑米的米皮紫黑，而内质洁白，熟后色泽新艳，紫中透红，味道香美，营养丰富

参考资料来源：百度百科-谷类食物