白露北京吃什么食物

白露北京吃什么食物

进入白露之后，我国北方一些地区开始迎来秋季，而随着秋季的到来，人们的饮食习惯也会发生变化，这些变化可以从相应的食俗中看出来。那么，每年白露北京吃什么食物呢下面一起来看看北京人白露当天必备食物。

白露北京吃什么食物 北京人白露当天必备食物

北京白露饮食

吃秋：

老北京时不同的阶层人们有不同的吃法。一般中下层的百姓人家讲究“吃秋鲜儿”他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。俗语曾有“去暑找黍，白露割谷”之说，入秋后各住户中的主妇们要尝鲜儿，常去购买新上市的玉米（即玉蜀黍）面、玉米渣、高粱米，新小麦磨成的白面。

买来以后，主妇们就用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食，或者割点肉买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。

家境较好的四合院人家，入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。而旧京的一些社会名流、文人墨客、演艺界名伶们的吃秋则非常讲究，他们常携家人或约好友下饭庄、饭馆，聚餐、饮酒，品尝名肴，或吃北京风味的烤鸭、烤肉、涮肉等名吃。

一些人还有手提着全聚德的烤鸭或水果等相互馈赠之俗，这些吃秋及送礼的习俗，曾是旧京街市及四合院一道颇富趣味的市井秋景。

另外，还会准备饺子、汤圆、羊肉火锅等：

白露北京羊肉火锅

北京羊肉火锅做法：

原料:羊肉1200克，白菜和细粉丝各400克，海米50克，鲜汤2500克，精盐、味精和酱油各适量。

味碟:芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段。可根据个人口味配制，每人一碟。

步骤：

1、将细嫩羊肉切成大薄片，粉丝水发好后剪成段，白菜去老帮择洗干净后切成长条块。以上各料分别装入盘内，上桌待用。香菜择洗干净后切成小段，海米用水泡一下。

2、火锅内放人鲜汤和海米，点火上桌，待锅内汤沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁食用。最后把白菜和粉丝放人锅内烫至快熟时，加入精盐、味精和酱油即可食用。

白露节气吃什么传统食物

白露节气吃什么传统食物

白露节气吃什么传统食物？相信大家对我国的二十四个节气并不陌生，白露就是二十四节气之一，有不少食物就是白露节气的传统食物

接下来就由我带大家详细的了解下白露节气吃什么传统食物的相关内容

白露节气吃什么传统食物1 白露吃的传统食物有白露米酒、龙眼、白露茶、红薯、乌骨白毛鸡或鸭子等等

1、白露米酒

苏南籍和浙江籍的老南京中有自酿白露米酒的习俗

旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒

白露酒的主要原料就是一些糯米、高粱等五谷杂粮，这种酒的性质温和，非常适合在秋天喝

每当家里来客人的时候，人们经常会用白露酒来招待客人

2、龙眼

福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法

民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效

白露节气时的龙眼，个个核小甜味口感好，所以这个时候吃龙眼是再合适不过的了

除此之外，龙眼还有多种美容养颜的功效，对人的身体十分有好处

3、白露茶

老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期

这时的茶叶有一种独特甘醇清香味，一些喜欢喝茶的人都对白露茶十分喜爱

4、红薯

民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习

红薯是我们在生活中经常吃到的一种食材，有增强肠道蠕动，通便排毒的功效

多吃一些红薯还能减少得肠癌的可能性

5、乌骨白毛鸡或鸭子

浙江温州等地有过白露节的习俗

苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡或鸭子，据说吃了这样做出来的食物，可以滋补身体，使人不会得关节炎

白露节气吃什么传统食物2 白露吃鸡是什么说法

浙江温州等地有过白露节的习俗

苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”（也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡（或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气（关节炎)

这“十样白”乃是十种带 “白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应

其中，白露鸡最为出名，为清朝宣统年间御厨郑大水所创

后传至北京着名清真饭店“西为顺”

再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜

白露节气到来，气温迅速下降，许多地方开始进入阴雨绵绵的天气模式，此时人体的保健养生，要遵循滋阴益气防秋燥的原则，清茶、米酒、龙眼和番薯等都是应景的食物，而鲜美异常的白露鸡更是必不可少

白露是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力、将流感病毒柜之门外

对于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状

白露是什么意思

白露是二十四节气之一，当太阳到达黄经165度时为白露

《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也

” 天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名白露

古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露

进入“白露”，晚上会感到一丝丝的凉意

白露鸡的烹饪做法

原料：生鸡脯肉200克，熟鸡脯肉50克，胡萝卜末少许，香菜叶12片，鸡蛋清1个，精盐、味精、料酒、淀粉各适量

制法：

1将熟鸡脯肉切成薄片，平铺在一个长20厘米、宽15厘米的长方形模子里

2将生鸡脯肉制成茸，加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉、水，搅拌均匀后，抹在模子里的鸡脯肉片上

3将12片香菜叶整齐地码放在鸡茸上，胡萝卜末均匀撒在上面，上屉蒸5分钟即熟，取出切成12块

装入盘中，勾芡，浇在盘中即成

特点：鸡茸咸鲜，洁白美观，营养丰富

白露节气吃什么传统食物3 白露的天气

白露是农历二十四节气中的.第十五个节气，也是秋季的第三个节气

白露一般在每年公历的9月7日到8日，此时太阳达到了黄经165度

《月令七十二候集解》中说：“白露，八月节

秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也”

所以这白露的“白”字，其实并非指露水的颜色是白的，而是来自于古人的阴阳五行观念

白露是二十四节气中与温度有关的一个节气

有说法认为，白露这天是一年中昼夜温差最大的

不过这一说法从数据统计上来看，可能只在北方的部分地区比较准确，但对我国大部分地区来说，白露前后也确实是昼夜温差比较大的一个时段

所以俗谚有“处暑十八盆，白露勿露身”的说法，总之白露前后，秋意渐浓天气转凉，要开始注意增添衣物了

白露时节，我国北方和南方在降雨方面有很大的差异

北方的降雨通常很少，秋高气爽的同时，天气也比较干燥

这一方面影响着人们的身体健康，另一方面也影响着农事活动，放火、抗旱应该是比较注意的事情

而在我国的南方地区，则是秋雨绵绵的天气

尤其是如果遇上冷空气和台风相持不下的情况，也比较容易形成持续的强降雨，这对农事活动又十分的不利

白露的风俗

1、吃龙眼

福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”

白露时节，龙眼个大味甜口感好，此时吃龙眼是再好不过的了

2、采十白

在浙江温州、苍南、平阳等地区，民间有“采十白”的习俗

人们抓住白露节气这一天，去田野间采集十种带“白”字的中草药，如白茅甘、白木槿和白毛苦等，以期与“白露”的形名相应，然后拿来烹制草药煨乌骨白毛鸡或者鸭子等，以达到滋补身体、祛除风气的效用

3、祭禹王

白露时节还是太湖人“祭禹王”的日子

禹王是传说中治水英雄大禹，太湖畔渔民称为“水路菩萨”

白露以后，鱼肥蟹膘，为了能在捕捞时有一个风平浪静的湖面，每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里都要举行祭禹王的香会

4、酿白露酒

苏浙地区有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客

白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”

5、饮白露茶

我国一些地区还有饮白露茶的习俗

经过夏季的酷热，白露前后正是茶树生长的极好时期

白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱

6、吃番薯

在文成，民间认为白露吃番薯，可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习

中医学认为，红薯味甘性平，补脾益气

《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效”，使人“长寿少疾”

白露养生指南

1、“白露到!第一件事就是养肺!”

中医认为，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”

肺是人体最“娇嫩”的器官，而立秋后天气逐渐变得干燥，很容易伤肺，特别是老年人，如果因秋燥而伤肺，到冬季就容易感染许多肺部疾病

秋天是养肺润肺的最佳时机，只有养好肺，到了冬天才能肾气充足少生病

2、白露过后吃什么?

古代医家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养生，长夏应脾而变,秋应肺而养收,冬应肾而养藏

”

整个节气的饮食养生应以清热祛湿、健脾和中为主，因而中医有“夏天(清)补心，长夏(淡)补脾”之说

我国一贯有“秋季进补”的习俗，但进补之前最好先把脾胃调理好

这个时候人们的脾胃本就虚弱，若过食寒凉之物只会“火上浇油”，引起腹泻也就是在所难免的了

所以过了夏天，西瓜基本上也该退出“历史舞台”了

宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品

忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品

可多吃点：粳米、籼米、玉米、薏米、番薯、豆腐等

白露节气，秋意渐浓

我们终于要告别夏季炙热的阳光，迎来风轻云淡，天高水长的秋天了

这也是整个一年中昼夜温差最大的一个节气，每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构，勤换衣物，合理进补，加强锻炼身体

3、白露当养阴

白露，即白色的露珠

根据阴阳五行规律来说，秋季在五行中属金，其色白，所以白主要是指秋季;露则是指是“阴气渐重，露凝而白”，是指秋季此时阴气在渐渐加重，早晨在路旁的树叶上可以看到露珠

有谚语说“过了白露节，夜寒日里热”，是说白露时白天夜里的温差很大

古语云：“白露节气勿露身，早晚要叮咛

”提醒人们此时白天虽然温和，但早晚气候已凉，打赤膊容易着凉

4、白露运动，动静结合

早晨是锻炼身体的最佳时间，此时气候宜人，天高气爽，动静相宜，可根据个人情况选择不同的运动项目进行锻炼，如登山、打太极拳、游泳等，长期坚持可增强心肺功能，让生物钟自然过渡到下一个节气

在进行以上运动锻炼的同时，还可配合一些“静功”，做到动静结合，动静和谐

5、白露身不露，寒露脚不露

中医有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，也就是说白露节气过后，穿衣服就不能赤膊露体

特别是病人、老人、体弱者，更要注意随着气温的变化加减衣服，最好出门带一件外套

面料以纯丝、纯棉或混纺为好，防凉又止燥

还要注意腰腹部、膝关节保暖，不要“刻意”露出后背和肚脐

夜晚要关上窗户，换上长袖衣入睡，将薄棉被备在床头十分必要

由于“白露”后阴气上升阳气下降，因此衣物可以单薄些，薄而不露，适当“秋冻”

6、养脾润燥，多吃秋果

秋梨：秋梨就是秋天最提倡吃的水果

中医认为梨性凉味甘，能生津润燥、清热化痰的功效，对于燥邪猖獗的秋季来说，是去燥的最佳选择

秋梨吃法不同，功效也不同

如果有咽干喉痛等上火症状，生吃就好

如果想要起到滋阴润肺、润喉祛痰的功效，熟吃更佳

可以将梨隔水蒸过，煮汤或者做成粥来吃，这样也可以将梨的寒性除去，食用起来更加安全

大枣：大枣有“木本粮食”的称呼，因为古人认为它可代食物食用

《本草纲目》认为枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，对于“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病有很好的治疗效果

坊间甚至流传有“一日吃仨枣，红颜不显老”的俗言

用红枣加大米熬成粥，对保肝护肝也有很好的效果

但是大枣不宜食用过多，“多食令人寒热，凡赢瘦者不可食”，每天吃枣不要超过50克为好

白露吃什么好？

导语：白露吃什么好？白露节气是气候转凉的开始

此时夜间及早晚气温低,正午仍很热,是秋日温差最大时

下面是我给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!

（一）白露吃什么好

从养生的角度,白露时,应该多吃一点滋阴润肺的食物,比如富含维生素的碱性食品,如苹果、胡萝卜、海带等,如果你无肉不欢,那么鸭肉是最好的选择,来一碗老鸭汤吧!

白露时最好多吃一点甜甜的、润燥的食物,比如此时上市的梨、百合、甘蔗、芋头、沙葛、萝卜、银耳、蜜枣等

白露最好不要吃什么呢?不宜食用的有蛋黄、乳酪这样的酸性食品,喜欢吃肉的朋友不要吃狗肉,狗肉性温热,吃了以后会损伤人体内的津液,还特别容易上火

另外,白露的时候,可不能像夏天一样,西瓜、冷饮随意乱吃了,因为天气已经慢慢转凉,如果再吃这些,很容易造成感冒和消化不良

而且,最好不要吃得太饱或者太多,海鲜大餐什么的还是免了,因为这个时候最容易有胃肠疾病了

　 　（二）白露养生有哪些注意事项

起居:添衣莫过厚

白露节气是气候转凉的开始

此时夜间及早晚气温低,正午仍很热,是秋日温差最大时

古语说:“白露身勿露”,告诫人们白露时节气温转凉,不能袒胸露体,尤其一早一晚要多添衣服

夜晚睡觉关好窗户,防寒湿侵袭出现关节酸痛沉重,脘腹痞满,便溏,四肢无力等不适

但添衣不要过快过厚,以免干燥上火

俗话说:“春捂秋冻”,此时适度经受寒冷,有利于提高皮肤和鼻黏膜的耐寒力,对安度冬季有益,应注意腹部保暖

饮食:多酸少辛

白露气候干燥,燥邪伤人,易耗伤津液,出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状

预防秋燥方法很多,可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药,如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等,对缓解秋燥多有良效

食疗预防秋燥必不可少

秋季人体精气开始收藏,有利于补品吸收,从而改善脏腑功能,增强体质,正是进补的'大好时机,可选用补而不燥不腻的平补之品,如桂圆、莲子、红枣、山药、银耳、枸杞、黑芝麻、核桃等

秋天雨少天干,要多喝开水、菜汤、豆浆、牛奶等,多吃青菜、萝卜、葡萄、柿子、梨、芝麻、蜂蜜等润肺生津、养阴润燥的食物,少食辛辣,以免引起咽干鼻燥等秋燥症

饮食上应多食酸,少食辛

因辛味发散泻肺,酸味收敛肺气,秋宜收不宜散,入秋后要少吃葱、姜等辛味之品,多吃酸味果蔬,别忘禁寒凉

有哮喘、气管炎、咽炎以及过敏性鼻炎等呼吸系统疾病的人,尽量少吃带鱼、螃蟹、虾类、韭菜和辣椒等

海产品多为大寒之品,易伤脾胃,如和切碎的生姜同吃,有温中散寒解毒的作用

肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜,吃海鲜要多加生姜

防病:支气管哮喘

这一节气,支气管哮喘病发病率很高,要做好预防工作

支气管哮喘诱发因素很多,主要有如接触过敏原:植物花粉、房屋尘土、螨虫、工业粉尘、动物毛屑、鱼、虾、油漆、染料等;呼吸道感染:肺、支气管、气管、鼻旁窦炎症感染等;气候改变:气候转冷季节发病率增加,温度、湿度高时,气压低时等;精神因素:情绪激动、条件反射等

饮食上,凡因过敏引发的支气管哮喘病人,平时应少吃或不吃带鱼、螃蟹、虾类,韭菜花、黄花、胡椒等,宜多食清淡、易消化且富含维生素的食物