冬季如何正确喝鸡汤(冬季炖鸡汤放什么好)

冬季如何正确喝鸡汤

冬季是进补的最佳时节，而进补的首选当然是鸡汤。很多人都觉得，和鸡汤是最安全的温补方式，只要不要不过度进补就都是安全的，但实际上喝鸡汤也有很多讲究。那么冬季如何正确喝鸡汤呢?下面为您介绍冬季喝鸡汤需要注意这些事项。

冬季如何正确喝鸡汤 冬季喝鸡汤需要注意这些事项

冬季养生

鸡汤虽然味美还能暖身，但并不是人人都能喝的，喝错了就可能很伤身：

首先，肠胃不好的人，不能乱喝鸡汤。在如今这个快餐时代，许多人的肠胃都非常差。他们的消化吸收食物的能力较弱，就非常不适合喝鸡汤，尤其是浓鸡汤。

因为鸡汤的脂肪含量很高，喝太多就会给肠胃带来太多的负担，从而出现腹疼和腹泻等症状。如果本身就已经患上有一些消化疾病的，比如说溃疡病、胆囊炎、肠梗阻等等，就很可能会加重病情，严重的甚至需要赶紧送往急诊。

其次，是大病初愈或者禁食较久后的人，也不能乱喝鸡汤。很可惜的是，在日常生活中，很多人觉得处于这个时期的人更需要滋补，所以反而会刻意多喝一些鸡汤。

但实际上，和前面说到的道理一样，大病初愈或者禁食较久后，肠胃的消化能力由于还没完全恢复过来，可能会非常弱。这时候如果摄入含有大量脂肪的鸡汤，很可能让肠胃“受不了”，从而对身体造成伤害。

所以下次大病初愈后，如果还有好心的家属朋友给你端上一碗鸡汤，可千万别捧起来就喝了。要认真听取医生的指导意见，慢慢的去恢复饮食。

然后，是喝了鸡汤会产生不良反应的人。有些人很爱喝鸡汤，但每次喝完之后都会感觉到一些不舒服，比如说皮疹、胸闷和气急。

这个时候就要格外注意了，你可能天生就与鸡汤无缘。因为你也许存在对鸡肉蛋白不耐受或过敏的现象，如果还强行去喝鸡汤的话，很容易对身体造成伤害。

此外，痛风患者和高尿酸人群也不能乱喝鸡汤，尤其是浓鸡汤。因为浓鸡汤的嘌呤值非常高，一旦喝进肚子就可能会让病情失控。

最后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下，有不少人每次都只喝鸡汤而完全不吃鸡肉。这种做法是大错特错的，因为实在是太浪费营养了。

鸡汤怎么炖好喝?

鸡汤

1、先冰冻

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。

2、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

3、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

4、冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

5、删除附件

这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：

(1)鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。

(2)剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。

(3)鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。

(4)鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

6、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

7、最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

冬季炖鸡汤放什么好

1.生姜

加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力

搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气，起到防寒养生的作用

2.枸杞

加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒

也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用

3.人参

入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法

人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率

4.香菇

香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，可提高免疫力

5.黄芪、党参

黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用

6.薏仁

薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用

炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和

寒冬季节煲鸡汤喝最好 需要炖多久

寒冬季节，喝鸡汤的人越来越多，这是因为，这个季节人们身体大多比较虚寒，需要喝点热汤帮助驱赶冬季的寒冷

人们在冬季喝热汤，还可以预防感冒

因为冬季是非常容易感冒的季节，所以，我们要注意喝点汤帮助抵御病毒的侵袭，防止感冒

在冬季，炖鸡汤是很多人的爱好，那么你知道怎么煲鸡汤比较好?煲鸡汤的最佳时间是多久?

寒冬季节煲鸡汤的最佳时间

寒冬季节到来，在这个寒意袭人的季节里面，及时进补很有必要，这个时候各种大补汤都会摆上桌面

而在众多的补汤当中，鸡汤当属常见补汤之一，人鸡汤是补虚劳、养身体的上好佳品，光是闻着那阵阵香醇的鸡汤味，相信很多人都已经是招架不住了

鸡汤要炖多长时间

寒冬季节煲鸡汤要掌握最佳的时间，不能随便多长时间都可以，也不能炖煮的时间越久越好

如果在过去你是个十指不沾阳春水的大小姐，新晋人妻之后，还是自顾自不懂得如何制作菜肴，那么笔者肯定不会羡慕你嫁了一个凡事都依你的老公

作为家庭主妇，你可以不懂得弄一桌满汉全席，但是给赚钱养家的他煲上一碗美味的汤品，实不为过

鸡汤一定要注意煲煮时间，尤其是鸡汤，鸡汤是比较常见的一种汤品，煲这类汤的时候，时间不能太短，这样汤的味道就不会那么鲜

但是煲汤的时间过长也不行，营养流失掉就可惜了，所以说掌控煲汤时间也是一门学问

有时间的人可以用炒锅炖鸡汤，耗时一般要2-3个小时左右

如果时间比较赶，不想要耗费太多的时间，不妨试试用高压锅炖乌鸡，一般一个小时就可以了

怎么炖鸡汤才好喝

鸡汤要学会正确的炖法是不容易的，我们要掌握最佳的时间

很多的女性在平常休闲时间都会给家庭成员炖上一锅美味的汤品，不仅对身体健康有着很好的帮助，其实也是有利于养生哦

在日常生活中，厨具已经是多种多样，人们想要煲汤选择的厨具也比较多，像砂锅、高压锅、电饭煲等，都是能够用来煲汤的

那么想要炖出最美味的汤品，应该使用什么锅呢?

我们建议大家用砂锅比较好，因为在各种汤锅当中，使用砂锅煲出来的汤最为浓厚

鸡汤也不例外，想要煲出最美味的汤品，最好选择砂锅

因为砂锅属于人们在平时的时候煲汤和熬粥的最好的一种选择，其中煲汤的时候，具有了导热均匀的效果，且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小

从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康

内壁洁白的陶锅很好用

沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极

其实不加中药煲乌鸡汤用什么锅无所谓，只是时间差别的问题

如果时间仓促，不想要耗费太多的时间，也可以用高压锅炖鸡汤，一般40分钟左右就好了，但是炖出来的味道是非常不好的

寒冬季节我们喝鸡汤，一定要注意材料的选购和煲汤的时间把握，一般我们煲汤2-3个小时就可以喝了，时间不能太短，不然还不能入味，而且炖出来的汤一点都不好喝，还有英语也不会充足

冬季喝鸡汤是非常滋补的，对于身体比较虚弱、英语不良的人们，一定要在冬季煲鸡汤喝