今日大寒吃哪些传统美食(大寒吃什么)

今日大寒吃哪些传统美食

转眼又是一年大寒节气，今日大寒你的家乡吃哪些传统美食呢?传统食物各个地区都有差异，大寒这天有的地方会准备糯米发，有的地区会制作年糕，还有的地区会喝鸡汤进补等等。具体大寒饮食有哪些习惯，一起来看看下面的大寒时节各大城市食俗介绍。

今日大寒吃哪些传统美食 大寒时节各大城市食俗介绍

大寒美食

1、浙江一带吃八宝饭(糯米饭)

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

2、南京吃鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

大寒食俗

3、北京吃年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

4、多地饮酒

古代有大寒时间有纵情喝酒的习俗，也就是开放宴乐。东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。

　　5、部分农村吃尾牙

按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。尾牙祭亦称“做牙”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。

尾牙：农历十二月十六为一年中最後一次的祭祀活动俗称尾牙。古时有一诗句“一年夥计酬杯酒，万户香烟谢土神”，这是旧时诗人述的尾牙情景。上联“杯酒”是用宋太祖“杯酒释兵权”的典故说东家要辞退夥计;下联是尾牙时节家家户户都在祭祀土地公。民间在二月初二土地公诞辰祭拜之後，东家即宴请夥计，到了十二月十六尾牙这天，商家们为了感谢土地公一年的照顾，都会准备丰富的祭品来酬谢土地公，而祭拜完的东西就会犒赏给员工们。

大寒吃什么

大寒吃糯米饭、鸡汤、八宝饭、年糕等

大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气

每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为“大寒”

大寒，是天气寒冷到极点的意思

糯米饭

古语有云："小寒大寒无风自寒"

小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗

民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和

在寒冷的季节吃糯米饭最适宜

加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾"暖笠笠"，更是有吉祥之意

民间有大寒节气吃糯米的说法，糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭

糯米蒸熟，拌以糖、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成

味道甜美，是节日和待客佳品

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓"八宝"指的是辅佐周王的八位贤士

不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方

如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗

吃"消寒糕"的习俗在北京由来已久

"消寒糕"是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在"大寒"这天吃年糕，还有"年高"之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为"消寒糕"

大寒吃什么传统美食 大寒节气吃什么

每年1月20日前后，当太阳到达黄经300度时即为大寒，大寒是二十四节气之一，也是二十四节气中的最后一个节气

那么在大寒有哪些传统美食呢？大寒时节我国很多地区都会吃八宝饭，因为八宝饭的造型及甜味具有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意

大寒这天，南京人会选择用老母鸡，加入须参、枸杞、黑木耳等合炖成鸡汤，作为大寒时节的一种特殊的生活享受

北京人会大寒这天吃年糕，有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头

还有部分地区有早上食用糯米饭的习俗，食用后全身感觉暖和，寓意温暖，更有吉祥之意