小寒吃什么传统美食

小寒吃什么传统美食

冬至之后，便是小寒节气，所谓的小寒，即天气已经比较寒冷了，但还没有达到最冷的时期，不过，就往年的天气来看，小寒时期一些地区已经达到最冷的温度了。为了应对这一寒冷时节，人们准备了一些特别的食物。那么，小寒吃什么传统美食呢为您介绍小寒当天各地6大传统食物。

小寒吃什么传统美食

小寒传统食物

吃黄芽菜

据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了，各种蔬肉食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

吃菜饭

古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。

到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。

吃温补鸡汤

老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。

小寒美食

吃羊肉

“小寒”时是一年中气候最冷的时候，人们很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天。

吃糯米饭

广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。

广东人很讲究食疗。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。所谓“三九补一冬”，但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。

吃腊八粥

腊八一般都在小寒到大寒之间，到了小寒，就意味着快要过年了。腊八这天，南北各地都有喝腊八粥的习俗，相传这一习俗起源于佛寺。有一次，释加牟尼修行中饥饿难熬昏倒在地，得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥，才得以活命，这一天是十二月初八日，佛家便在这一天熬粥供佛，这一天熬的粥叫做腊八粥，“腊八”也成了“佛祖成道纪念日”。

小寒吃什么传统食物

小寒吃的传统食物包括：糯米饭、腊八粥、羊肉、菜饭、黄芽菜

1、糯米饭

糯米饭用料简单，营养丰富糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品

有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑

贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷

2、腊八粥

腊八粥香甜，软糯古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗

在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意

3、羊肉

羊肉补体虚，祛寒冷，温补气血北方不少地方有冬天吃狗肉和羊肉的习俗，中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效

事实上，在江南地区，苏州人从冬天起也开始进补，所吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉

4、菜饭

菜饭制作方便，味道鲜美菜饭是中国汉族民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等

将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评

菜饭，有的地方叫咸饭，有的地方叫咸碎饭

有的地方，又因为使用海鲜叫海鲜饭

这种烹饪方式，都是取决于当地汉族劳动人民“靠山吃山，靠水吃水”、勤俭节约的风俗下产生的

5、黄芽菜

黄芽菜煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种

黄芽菜著名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等

它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高

煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜

北方民间小寒吃什么传统美食

北方小寒吃什么传统食物 北方民间小寒吃什么传统美食 1、黄芽菜：小寒吃黄芽菜是旧时天津特有的习俗

黄芽菜是用白菜芽做的

将白菜收割后去掉茎叶，只保留菜心，再用粪肥覆盖，过半个月取出来吃，非常鲜脆

旧时物质贫乏，人们用黄芽菜来弥补冬季时令蔬菜匮乏

2、鸡汤：小寒节气在三九时节，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法

中医认为，鸡肉性温，含有大量维生素和优质蛋白，脂肪含量低，而且很容易被人体消化吸收

鸡肉的营养价值高于红肉，医学研究证实，吃鸡肉能够提高人体免疫力

冬季吃鸡肉不仅能为身体提供丰富的营养，还能有效抵御寒冷，又不会滋生内火，是冬季滋补佳品

鸡肉的做法很多，但炖煮吃肉喝汤是最滋补的吃法

3、腊八粥：一般来说，小寒跟腊八节很接近，所以，很多地方在小寒这一天有吃腊八粥的习俗

腊八粥的食材很多，主要有糯米、大米、黑米、红豆、花生、小米、板栗、葡萄干、桂圆、莲子、红糖、坚果碎等，南、北方所用食材和口感不尽相同

在小寒这样寒冷的节气吃一碗食材丰富的热粥，既能提振食欲，还能暖胃驱寒，起到驱寒消寒的效果

4、羊肉：“小寒”时是一年中气候最冷的时候，人们很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤

羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天

5、甄糕：这种糕是从中国3000多年前西周时期王室专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的

先秦“粉糍”在糯米粉中加入豆沙馅蒸糕饼，到了唐代发展成枣米合蒸

这种食物也被誉为“水晶龙凤糕”

孙俪在电视剧《那年花开月正圆》把甄糕的美味演绎得淋漓尽致

看完那一集，有多少吃货百爪挠心的想品尝这样的人间极品

传说，男女同吃甄糕，百年合好

小寒节气饮食注意事项 进入小寒节气，也已进入数九寒天，饮食以冬季进补为主

冬季干冷的时候，医学专家提醒人们注意冬日养生，特别强调的一点是“养肾防寒”：要补血、补气、补阴、补阳

民谚也有“三九补一冬，来年无病痛”之说，足见冬日养生进补的重要性

俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”是一种补，而民俗中在冬日有适当多吃点羊肉、狗肉的习惯，也是一种补

千万别贪恋油腻、辛辣的食品，应以补气润燥为主

中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭

温补鸡汤的做法 做法一： 主料：三黄鸡、香菇、香菜、枸杞 辅料：大料、香叶、盐、葱姜 做法步骤： 1、整鸡焯水去杂质、血沫

2、开水加入大料、香叶、盐、葱姜、焯过水的整鸡放入沙锅炖2小时

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟

4、关火放入香菜末即可

做法二： 主料：母鸡1只、党参25克、当归30克、淮山药30克、红枣30克、枸杞子10克

辅料：食盐1茶匙、姜5克

做法步骤 1、材料准备好，将党参、当归、红枣、枸杞、淮山冲洗一下，姜切片

2、将母鸡用滚水焯一下，冲洗掉浮沫，与党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火烧开，小火焖煮3小时，期间不要揭盖

3、最后放入枸杞，并调入适量盐即可