云耳和木耳的区别

云耳和木耳的区别

云耳是木耳的一种，木耳有很多种类，包括黑木耳、云耳、东北小木耳等等，我们平常说的木耳其实是黑木耳，它和云耳的区别是：

1、产地不同

云耳一般产自云南高原的高海拔地区；黑木耳主要产自东北地区。

2、生长条件不同

云耳大多生长在桑树木上；而黑木耳大多生长在椴木上。

3、生长周期不同

云耳生长的海拔环境比较高，所以生长周期比较长；黑木耳生长在平原上，生长周期较短。

不过在营养价值方面，黑木耳和云耳的营养差不多，都含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、微量元素等，营养价值都比较高。

一般情况下购买的木耳都是干制品，在使用之前需要用水泡发，用热水泡发速度快，但是容易发黏影响口感，最好用冷水泡发。用冷水泡发木耳时间虽然长，但可以让木耳慢慢吸收水分，泡发率高，能更好地恢复木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。

云耳和木耳的区别

云耳和木耳的区别

1、云耳一般产自云南高原的高海拔地区，木耳主要产自东北地区

2、云耳大多生长在桑树木上，而木耳大多生长在椴木上

3、云耳生长的海拔环境比较高，所以生长周期比较长，木耳生长在平原上，生长周期较短

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培

木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤

木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量

木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状

基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米到10厘米，大的可达12厘米以上

干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛

木耳与云耳有什么区别，哪一样比较贵？

木耳有好几个分类，但是其功效差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳

云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称

云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质

云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用

挑选方法（云耳和木耳挑选方法一样）：

（1）在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的，那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低；最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高；

（2）要闻木耳的味道，如果木耳有一股刺鼻的味道，那这样的木耳最好不要购买，肯定经过化学处理了，好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道；

（3）用手去捏

质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲；

（4）好的木耳泡开后，摸着特别有韧性，胶质感十足，用手去捏、去撕，不会轻易破损的

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苍井玛利明步 来自娱乐休闲类芝麻团 推荐于2017-09-02

木耳有好几个分类，功效都差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳你说的云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质

云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用

这下分清楚了吧，这三种，黑木耳为朵最大，云耳其次，东北小木耳最小

如果你要买木耳的话，我推荐你去食养家，那里价格便宜而且质量很好

这三种食养家都有