北京人惊蛰吃什么食物

北京人惊蛰吃什么食物

每个节气都各式各样的美食，而这些美食都分别来自不同的地区。惊蛰节气将至，这天会吃哪些美食呢?而这些美食中，哪些是北京人吃的，一般北京人惊蛰吃什么食物呢?我们知道，惊蛰很多人都要吃梨，那北京吃不吃呢?下面小编为您介绍老北京惊蛰会吃这4样东西。

　　北京人惊蛰吃什么食物 老北京惊蛰会吃这4样东西

北京惊蛰食物

1、吃懒龙

按照老北京习俗，惊蛰这天讲究吃懒龙，因为惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。

懒龙，也叫肉龙，在很多地方被称为“肉卷”。它是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。

懒龙主要分猪肉馅和牛肉馅两种，北京孩子在幼儿园、托儿所的童年岁月里，午饭时懒龙和大米粥的香味儿恐怕是一辈子都抹不掉的回味了。

2、吃盘龙糕

相传经过冬眠的龙，在惊蛰那天也被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起，所以这一天的饮食多以“龙”为名。

作为糕点老字号，北京稻香村会在惊蛰当日推出“盘龙糕”，是以清幽的桂花和滋补的山药作馅，清甜而温润，金黄色的饼皮上雕刻着金龙戏珠的精致图案，寓意祈龙赐福。

3、吃牛肉

所谓“牛肉补气，功同黄芪”，惊蛰节气多吃辛温甘润的牛肉，可以提高御寒能力，同时养肝补脾。

北京人解锁牛肉，习惯于酱牛肉和炖牛肉。炖牛肉枣红发亮，味道咸中带甜;

酱牛肉则香气四溢，回味醇厚，是就着二锅头或者燕京啤酒的经典冷荤。

北京惊蛰美食

4、吃带鱼

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

烙饼卷带鱼是北京一道传统名吃，此外，炖带鱼， 红烧带鱼，干炸带鱼也是北京人餐桌的常备菜。

制作方法：

1、将带鱼清洗干净。

2、带鱼放入碗中，用花椒、大料、料酒、盐拌匀，腌制30分钟。

3、带鱼倒入油锅中，炸至两面焦黄。

4、炸带鱼是很多人的大爱，可是，炸鱼的味道令人忍无可忍。怎么办?开启抽油烟机就OK了。

5、炸好的带鱼是介样的，

6、炸鱼的时候，可以准备一根萝卜。去皮。

7、萝卜切成条状。

8、下面就步入正题了。将萝卜码放在高压锅的底部

9、然后把炸好的带鱼码放在萝卜上。

10、放入葱、姜、蒜，依次倒入适量的黄豆酱油、生抽和老抽，还有糖。(不用放盐了，最好放红糖。)

11、最后加水，一般是，没过食材。

12、高压锅盖阀后，小火焖3个小时即可。

惊蛰吃什么传统食物

惊蛰和雨水一样都是属于春天的节气，而且爱养生的朋友应该都特别的清楚，在天气回温的时候是养生的好时期，但是在这个时间段饮食方面也是要特别注意的，惊蛰节气的传统食物可不少，下面是我为大家整理的惊蛰吃什么传统食物，仅供参考，大家一起来看看吧

惊蛰吃什么传统食物 篇1 ·梨子

在惊蛰期间里大家都知道了有吃梨子的习俗的吗？其实对于惊蛰吃梨也是在北方的一个民间习俗而已，基本上北方的农民都是会选择在惊蛰日里吃梨，而这个也是就是和害虫别离的说法的哦，而在春回大地的期间里，都是会是在气候方面上都是很干燥的哦，而且在这个的时候人们都是会feel到了口干舌燥的哦，而梨子就是有着性寒味，而且这个也是能够起到了润肺止咳的作用，也有着滋阴清热的功效，所以在这个的季节里都是很适合吃梨子的哦

·蛋

其实在惊蛰节气时期里，除了吃梨，也是有着在惊蛰吃蛋的说法，因为据说这一天都是要祭祀白虎的，而对于白虎都是会有着张嘴獠牙一般，所以只能够有着以蛋喂食的做法，而在吃饱了之后他们都是不会有着伤人的时候了，而慢慢演变起来，而对于当初喂给了白虎的鸡蛋，也是慢慢变成了人们吃鸡蛋的习俗了

·炒豆

其实对于在惊蛰期间里也是有着在陕西个别的地区都是会有着吃炒豆的习俗的哦，而对于炒豆其实也就是会有着把黄豆用盐水泡过之后就放在锅里去爆炒哦，而然后发生了哔哩吧啦的声音之后，其实这个也就是类似于一些害虫在煎熬起来，其实对于黄豆也是女性来说有着极好的作用的，而且能够有着预防到乳癌骨质疏松的情况的哦

·玉米

在中国的少数民族的地区里，例如在广西的瑶族，都是会是有着家家户户都是会在惊蛰日里吃“炒虫”的，而且也是会是比较好多的吃起来的时候都是会直接说“吃炒虫了！吃炒虫了！”其实对于虫就是玉米来的，而这个也就是一个象征的意义来的

玉米也是一个很营养价值比较高的一种食物，也是有着很美味可口的一种，因为玉米都是会在含有的纤维素比较高起来，而且这个也是会能够让肠道更加的蠕动，而且多是会能够预防冠心病的哦，对于在减肥方面里都是有利的

惊蛰吃什么传统食物 篇2 梨子

姜梨汁——惊蛰吃梨是北方的民间习俗

农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离

这里略改，因梨性寒，加温性的姜平衡一下：数个大梨加小块姜，一起放入榨汁机，榨得的姜梨汁分两壶，一壶直接上桌，另一壶放蒸锅里蒸5分钟后再上

《本草通法》说梨生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴，所以做两壶，家中体质火旺者和虚寒者可各取所需

炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆

人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声

芋头

煮芋头——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)

炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康

至于糖，但按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾，所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮地

醪酒

醪酒——春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气

鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力，但家里正好有自酿糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了

醪酒喝得全身暖，不由想起那句童谣：惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌

煎饼

在山东的'一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫

祭白虎

民间流传白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶的小人兴波作恶，阻挠前程发展，引致百般不顺

大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎

拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙

拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非

打小人

小人是人所愤恨的无耻之徒，专爱惹是生非

打小人是一种流行于香港、广东民间的巫术仪祀

希望借由此种巫术仪祀来驱逐、报复所谓的小人

所以每年惊蛰那天，在粤港地区就会出现一个有趣的场景：妇人一边用木拖鞋拍打纸公仔，一边口中念念有词地念：打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕的打小人咒语

惊蛰吃什么传统食物 篇3 窨糕

窨糕，本名印糕，江苏一种传统节令美食

窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬，每年从惊蛰至立夏供应近两个月，立夏前市场上就没有卖的了

驴打滚

“惊蛰过，百虫苏”，惊蛰过后，万物复苏，民间流行着许多驱毒的活动

按照老规矩，每年惊蛰天津地区都流行吃“驴打滚”，这其中的寓意就是：害虫死，人翻身

吃梨

惊蛰时节，乍暖还寒，天气干燥，所以在山西民间，有着惊蛰日吃梨的习俗

惊蛰工作者吃梨寓意：离家创业，努力荣祖

农民在惊蛰日吃梨，意为与害虫别离

而且梨，味甘汁多，有润肺止咳、滋阴清热功效，此时于人们如自然甘露，去火怡神

惊蛰吃什么传统食物 篇4 1、梨子

惊蛰吃梨是北方的民间习俗

农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离

春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥

生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用

传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来

雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖

渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”

后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念

2、蛋

除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食之后它就不会伤人了

而经过了演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦

每星期都是不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇

原来的蛋白是不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制

3、炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆

人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声

黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况

4、玉米

在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐在一起大吃，还是要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功

其实“虫”就是玉米，是取其象征意义

玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高

它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病

此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利

5、芋头

赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆（代表消灭多种虫害）

中医认为芋头可以补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可以帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化

6、醪酒

春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气

醪酒的制作方法简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会

它的做法：先将糯米用水淘进杂质，再浸泡温水中约十二小时，搭出上笼蒸熟，倒在未使用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，使米的适量的甜酒曲，装入瓷盆，放在约摄氏50度的热炕上，用干净棉褥盖严，过一昼夜半，揭开被褥，就可以闻到浓郁的酒香气味，说明醪酒已经酿成，连盆放到冷凉处，准备食用

7、煎饼

在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫

煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品

有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品

惊蛰吃什么传统食物 篇5 冰糖梨粥

原料：大米150克、梨一个，大枣五个、枸杞二十粒，冰糖适量

做法：大枣和枸杞洗净，用水泡20分钟

大米淘洗干净，梨洗净去皮去核，切成小块，大枣去核切成小块

锅里放入适量水，加入大米和大枣，大火烧开转中火，边煮边搅拌

煮20分钟后，加入切好的梨块，继续煮半小时

待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖搅匀，再煮两三分钟即可

桂花梨汁龟苓膏

原料：雪梨一个，龟苓膏粉、椰奶、糖桂花适量

做法：龟苓膏粉先用60毫升凉开水搅拌融化开

将300毫升热开水慢慢倒入，不断搅拌均匀

接着放入不锈钢锅中煮至黏稠状态，倒入有盖子的耐热容器，等待自然冷却

冷却后放入冰箱，冷藏就能成型

取出龟苓膏，用小刀划成方块状倒入玻璃盛器

将雪梨切丁放在龟苓膏上，倒入椰奶

最后均匀淋上糖桂花即可

梨汁蔬菜沙拉

原料：胡萝β半根，黄瓜2根，红椒半个，鸡蛋1枚，雪梨1个

做法：黄瓜、胡萝卜分别洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制

青红椒各半个切丝，如果吃不惯生的青红椒可以用开水烫一下

雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会儿，另一半用料理机榨汁后过滤掉渣备用

鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内刷一层花生油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出，晾凉后切丝备用

在过滤好的梨汁里加一小勺盐、一大勺香醋、一点点香油和适量的芥末油后调匀

将所有材料混合后，浇上调料汁腌制半小时后，即可食用

惊蛰应该吃什么？

惊蛰日，一年中初次阳气大动，需顺势早起，在春光中舒展四肢

若在春天迟迟沉睡，整年都可能暮气横秋，人也会越来越没精神

惊蛰时人体内火急剧上升，但由于天冷，毛孔还是紧闭的，所以容易形成郁热、出现上火症状

所以惊蛰应以疏肝、凉血为主，不宜吃辛辣、温补之物

多吃清淡食物

惊蛰后，天气将明显变暖，清淡的食物有助于自身的新陈代谢，因此，推荐多食一些春笋、芹菜等对肠胃蠕动有很好效果的粗纤维蔬菜

惊蛰日吃梨 

惊蛰时节，气温还是偏低和干燥，因此在春天还应多吃生津润肺的食物

梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效

在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁

春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆

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