南方谷雨吃什么

南方谷雨吃什么

谷雨节气到来之际，我国各地也有各种各样的风俗活动要进行。其中，需要准备一些传统食物来食用，当然啦，不同地区，传统食物也是不同的，尤其南北差异比较明显。那么，南方谷雨吃什么传统食物呢以下小编为大家介绍谷雨时节南方人必备的传统美食。

南方谷雨吃什么 谷雨时节南方人必备的传统美食

南方谷雨时节喝谷雨茶

在南方人们有吃“谷雨茶”的传统。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，滋味鲜活，香气怡人，喝谷雨茶，可以清火、辟邪、明目等。

真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，肯定很多人听说过，但这只是传说。可想这真正的谷雨茶在人们心目中的份量有多高。

在人们的传统概念中，总认为清明茶（清明前采摘的茶）比谷雨茶好。不错，清明茶细嫩品质好，但两三泡之后，味就变淡了。而谷雨前采制的茶，泡起来的绿茶舒身展体，鲜活得如枝头再生，染得春光盈眼，且茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长。啜一口，顿觉缕缕清香溢出，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。所以，爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。

茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。问其为何要特别把谷雨那天的茶留起来待客喝，却不卖给别人，是什么缘故

茶农会郑重其事对你说，谷雨那天采制的茶，喝了对人身体特别好，通全身不畅之气，有病可以治病，无病喝了防百病。说得那样神乎其神，令你对他的茶不免肃然起敬。《神农本草》一书早在二千多年前就说：“久服安心益气……轻身不老”。

茶叶行家们说出的道理更让人信服，其理由有二：一是谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡；二是价格优惠，物有所值，适合老百姓的消费水准。

一般情况下，清明节一过，绿茶茶价下降得就比较快，一天一个价，不停地往下跌，等到谷雨前后一个星期，就到了市民们心理价位，那些茶客们往往瞅准这个时机，挑些质优价好的这段时间出产的茶藏了自己慢慢喝，以备一年的品茗之需。

谷雨茶的功效与作用：

谷雨茶

1、清火去病

谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗。

2、杀菌消毒

春梢芽叶肥醇，谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满。肥肥的叶芽也是谷雨茶的独有特点之一。这样的谷雨茶富含多种维生素和氨基酸，营养与矿物质都十分丰富。含有的生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。

3、健牙护齿

在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉；这样的茶叶能打油茶喝，打出来的油茶色泽橙黄纯净，食之清香四溢，满口生津，妙不可言。因此谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽。达到健牙护齿的功效。

喝茶有什么原则

喝茶

1、饮茶分四季

不同节气里饮茶的方式和种类也应有所变化。比如,春季万物复苏,人体也需要发散冬季累积的冷邪之气,多喝些有助于生发人体阳气,有助于疏通经脉能刺激感官的茶效果更好。具有芳香气息的花茶最好,比如茉莉花茶和玫瑰花茶。

2、饮茶分体质

不同地域、不同搭配与冲泡方式下的茶所能达到的养生效果也不同。而人们因为体质不同对茶的需求也不一样。比如,阳气旺盛、精力充沛的人就不适宜多喝补充体能的茶,反而应该多饮一些具有凉血、健脾作用的茶,而体质虚寒的人更应避免饮用寒凉性质的,比如薄荷茶等。

3、饮茶适度原则

无论是普通的茶还是市面上的一些养生茶都需要注意饮茶的规矩,比如不要在饭后、睡前饮茶等基本常识。此外,就算是茶也不能过度饮用,接触任何茶类饮品都必须注意适度原则。

谷雨吃的美食

谷雨吃的美食

谷雨吃的美食，每个节气都有盛产的美食，谷雨节气是春雨漫漫的时节，这样的气候环境中，香椿已经发芽了，散发出浓烈的异香

感兴趣的来看看谷雨吃的美食及相关资料

谷雨吃的美食1 1、食香椿

一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”!而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效

2、喝谷雨茶

谷雨是采茶的时节

春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗

3、吃香菜

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等

春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合

4、乌米饭

每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗

在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情

青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达

谷雨的气候特点

谷雨的天气最主要的特点多雨，有利于谷物生长

中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽;第三候为戴胜降于桑

”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟

谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养

同时由于天气转温，人们的室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放;杨絮、柳絮四处飞扬

雨生百谷

雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长

谷雨时节的南方地区，"杨花落尽子规啼"，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了

这时，南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温

除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃至22℃，比中旬增高2℃以上

华南东部常会有一、二天出现30以上的高温，使人开始有炎热之感

低海拔河谷地带业以进入夏季

华南春季气温较高的气候特点

有利于在大春作物栽培措施上抓早

适宜红苕栽插的温度为18℃至22℃，这时已能满足

华南老旱区的经验证明，红苕在谷雨后早栽，能够在伏旱前使藤叶封厢，增强抗旱能力，获得高产稳产

谷雨节气五类人如何调养

木形人宜疏肝健脾

体质特点：肤色苍白，头小，面长，两肩宽阔，背部挺直，身体瘦弱，手足灵活

饮食调养：宜多服疏肝健脾、清热祛湿的食物，如薏苡仁、山药、玫瑰花、郁金等

药膳推荐——郁金佛手蜜饮：郁金15克，佛手12克，蜂蜜30克

将郁金、佛手用冷水浸泡20分钟后，入锅，加适量水，煎煮30分钟，去渣取汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成

有疏肝理气、清热解郁的功效

火形人宜疏肝解郁

体质特点：皮肤赤色，脊背肌肉宽厚，脸形瘦尖，头小，肩背髀腹匀称，手足小，步履稳重，性情急

饮食调养：宜多服疏肝解郁、清热祛湿的食物，如青瓜、蒜薹、枇杷、杨梅、番茄、扁豆、薏苡仁、木棉花、郁金、猪苓等

药膳推荐——扁豆苡仁粥：扁豆20克，薏苡仁30克，木棉花30克，猪瘦肉200克，粳米200克

将猪瘦肉洗净，切片，扁豆、薏苡仁、木棉花洗净，与淘洗干净的粳米一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥

有清热健脾祛湿的功效

土形人宜健脾祛湿

体质特点：皮肤黄色，面圆，头大、肩背丰厚，腹大，腿部壮实，手足不大，肌肉丰满

饮食调养：

宜多吃清热祛湿、健脾理气之品，如冬瓜、香蕉、菠萝、陈皮、山药、扁豆、薏苡仁、鸡蛋花等

药膳推荐——半夏山药粥：法半夏15克，鲜山药200克，陈皮5克，粳米200克

将法半夏用温水淘洗数次，以除去矾味，再将山药洗净去皮，切成丁

把法半夏、陈皮放入沙锅内，加适量水，煎取300毫升清汤，去渣后放入淘洗干净的粳米、山药，加适量清水，熬煮成粥

有健脾和胃祛湿的功效

金形人宜疏肝清热

体质特点：体形比较瘦小，但肩背较宽，方形脸，鼻直口阔，四肢较瘦，动作敏捷，肤色较白

饮食调养：可多吃疏肝清热、益肺补肾之品，如枇杷、茉莉花、薏苡仁、冬瓜仁、蜂蜜、桑椹、芝麻、花生等

药膳推荐——薏苡仁芡实橘皮粥：薏苡仁50克，芡实15克，橘皮5克，粳米200克

将薏苡仁、橘皮洗净，与淘洗干净的粳米一同放入沙锅，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬成粥

有疏肝解郁、培补脾肾的功效

水形人防寒湿入侵

体质特点：体形比较胖，偏矮，头较大，腮部较宽，腹部较大，肤色偏黑，腰臀稍大，手指短，发密而黑，怕寒喜暖

饮食调养：预防寒湿入侵，避免久居湿地，应多吃健脾祛湿之品，佐以调补肝肾之品，如山药、土豆、扁豆、鲫鱼、猪肉、茯苓、土茯苓等

药膳推荐——参枣米饭：太子参15克，陈皮6克，白术10克，茯苓15克，猪苓10克，大枣20克，粳米250克

将党参、陈皮、白术、茯苓、猪苓、大枣放在锅内，加适量水泡发后煎煮半小时，去渣取汁备用

将粳米淘洗干净，放入锅中，加入药汁及适量清水，用大火煮沸，小火煮成米饭即成

有补气养脾和胃的功效

谷雨吃的美食2 1、食香椿

俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”

谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴

这时的香椿醇香爽口营养价值高，一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”!而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效

2、喝谷雨茶

民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨是采茶的时节

谷雨前采摘的茶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习

谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗

3、吃香菜

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期

中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等

春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合

4、乌米饭

每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗

在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情

青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达

谷雨吃的美食3 一、谷雨吃什么好？

（一）谷雨吃什么传统美食？

1、谷雨茶

南方有谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等

所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝

谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶

春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人

2、香椿

谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说

香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳

鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效

因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用

3、韭菜

“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品质最佳的时节，且有“春食则香，夏食则臭”的说法

谷雨时节，人们不妨多食用一些韭菜

中医认为，韭菜具有温中下气、补虚、调和脏腑、益阳、止泄血脓、温补肝肾的.功效

现代医学认为，韭菜有降低血脂的作用，对高血脂、冠心病有好处

一些医学书上记载，韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1、5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生

4、乌米饭

乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成

乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的

吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意

（二）谷雨吃什么蔬菜？

1、菠菜

过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血

肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩

谷雨的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目

而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜

2、黄豆芽

人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力

黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%

黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢

3、茼蒿

在以前可是宫廷御用的高档蔬菜，被称为“皇帝菜”

但是现在就不一样，平常百姓都可以吃得上茼蒿，在很多农田里都有种植茼蒿

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，所以很多人都特别喜欢吃茼蒿

（三）谷雨吃什么海鲜？

1、清蒸带鱼

制作步骤：带鱼去掉鱼鳃、鱼肚及鱼肚里的黑色膜，切成长段

在处理带鱼时不需要去鱼鳞，带鱼表面的银鳞是个宝，不需要去掉

盘底铺上姜段、姜片，将带鱼放入盘中，撒上少许盐调味，锅中水开后大火蒸8分钟

将带鱼拿出倒掉盘中的鱼腥水，撒上葱段，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油

2、香煎海虾

制作步骤：大虾剪去虾须、虾刺，挑去虾线

虾线是虾的小肠，是细沙等杂质，要去掉

热锅倒油，放姜片，放入海虾小火慢煎，煎至底部有焦香味时，再翻另一面

这时倒入1勺料酒，撒一点点盐，煎香焖干收汁

喜欢吃洋葱可加一点增香

谷雨养生吃什么食物

说起谷雨人们可能会想起二十四节气，在谷雨的习俗当中，每个习俗的寓意都有所不同，下面是我分享的2022谷雨养生吃什么食物，欢迎大家阅读

谷雨养生吃什么食物

1、蕨菜：蕨菜一直有“山菜之王”的称号，经常吃蕨菜有助于健脾、祛除痰湿、清热解毒，还能帮助降低血压，主要富含的维生素可以促进肠道的蠕动，抑制肠胃对于脂肪的吸收，是谷雨时节饮食养生的佳品

2、燕麦：谷雨时节非常适合吃燕麦，尤其是适合当早餐，不仅营养价值非常高，可以满足人体对于营养所需，调理我们的肠胃，缓解天气因素影响肠胃功能导致的肠胃不适，而且燕麦还能促进人体的糖分代谢

3、菠菜：谷雨意味着春季的末端，中医养生一直就有“春季养肝”的说法，而菠菜就属于非常适宜养肝的蔬菜，可以滋阴平肝，缓解肝气不舒导致的胃部消化不适问题，对于肝阴不足引起的高血压与贫血也有帮助缓解的作用

4、黄豆芽：春天的天气特点容易使人口唇干裂、口角发炎，上火且缺乏维生素，而在饮食上常吃黄豆芽可以缓解这一现象，尤其在预防疫情的当下，对于预防病毒性感冒以及提高人体抵抗力与病毒感染的能力有很好的帮助

5、芒果：都知道芒果是热带水果之王，经常吃芒果有助于清热生津、解渴利尿与益胃止呕的作用，但是要注意的是芒果不要吃太多，还有一定要熟透了才吃

谷雨如何养生

1、脾胃健宜补身

春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期

肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机

2、调养肝气去春火

过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血

3、食疗祛湿气

谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应

从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况，如若已经患有各类关节疾病，如风湿性关节炎，也容易在该节气诱发

所以谷雨养生要注意祛湿，在饮食上加以配合

4、饮食应五低

暮春饮食，应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个方面

5、晨起喝杯水

暮春气候复杂，不过绝大多数地区都多大风天气，此时人体就容易流失水分，抵抗力就会随之下降，容易诱发、加重感冒与很多慢性病

这个时候，“补”水就显得特别重要

一夜春眠之后，人体内水分消耗较多，晨起喝水不仅可补充因身体代谢失去的水分、洗涤已排空的肠胃，还可有效预防心脑血管疾病的发生

喝水量以250毫升为宜

谷雨各大习俗美好寓意

摘谷雨茶：南方有谷雨摘茶习俗，谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶

春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活

传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等

所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来泡水饮

祭海：祭海的习俗

谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”

谷雨时节海水回暖，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子

俗话说：“骑着谷雨上网场

”为了能够出海平安、满载而归，渔民们在谷雨这天要举行海祭，祈求海神保佑

因此，谷雨节也叫作渔民出海捕鱼的“壮行节”

旧时海边，村村都有海神庙或娘娘庙，祭祀时刻一到，渔民便抬着供品到庙前摆供祭祀，有的则将供品抬至海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面十分隆重

走谷雨：古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来

寓意与自然相融合，强身健体

吃春：谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说

人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”

香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳

祭祀文祖仓颉：据说自汉代以来，陕西白水县谷雨有祭祀文祖仓颉的习俗

传说中，仓颉创造文字，功盖天地，黄帝为之感动，以“天降谷子雨”作为其造字的酬劳，从此便有了“谷雨”节

此后每年谷雨节，附近村民都要组织庙会纪念仓颉