惊蛰前后吃什么菜

惊蛰前后吃什么菜

惊蛰节气将至，该时节气候会发生明显变化，所以饮食养生上也要做出相应的调整。那么惊蛰前后吃什么菜好呢?首先时令蔬菜是最好的选择，其次根据自身情况选择适合自己的菜来吃。下面小编来为您介绍几种适合惊蛰吃的食物与菜谱。

惊蛰前后吃什么菜 适合惊蛰吃的食物与菜谱

惊蛰养生食物

荠菜：李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

蕹菜：蕹菜又名空心菜，可炒，可煮汤，可凉a拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤，治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

生姜：日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等食材时，往往要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。

需注意的是，因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。另外，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。

蓬蒿菜：蓬蒿菜早在唐代已被列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

韭菜：韭菜是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋(虾米)同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。

　　惊蛰菜谱推荐：

惊蛰养生

1、蜜饯雪梨

原料：雪梨500克，蜂蜜250克

做法：将梨洗净去皮、核、柄，切片，加水煮至七成熟，加入蜂蜜搅拌，小火煮至熟透收汁，每日早晚各一汤匙。

功效：滋阴润燥、清心安神，适应于肺热肺燥、干咳无痰或痰黄黏稠、口渴咽干、心烦失眠等。

2、桑椹桂圆饮

原料：鲜桑葚60克,桂圆肉30克。

制作：将桑葚、桂圆肉洗净,加水适量,炖烂。

功效：适于心悸气促,失眠多梦,汗出,头目眩晕者食用。

3、人参大枣粥

原料：人参6克,大枣(去核)15枚,粳米50克。

制作：大枣与人参、粳米共煮为粥,即可。

功效：适于月经超前,量多、色淡、质地清稀,神疲怠倦,食欲不振,气短心悸,小腹有空坠感者食用。

4、芹菜粥

原料：芹菜40克,粳米50克,葱白5克,花生油、盐、味精若干。

制作：将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热,爆葱,添入水、米、盐,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,调味精即可。

功效：平肝清热凉血,化湿,利大小便。

禁忌：平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。

惊蛰适合吃什么菜 惊蛰吃什么食物养生

惊蛰时期吃一些时令蔬菜对人的身体也有很大的好处，那么惊蛰前后有什么时令蔬菜吗，下面我为大家介绍一下惊蛰吃什么食物比较养生

惊蛰适合吃什么菜  1、春笋 春笋味甘、微寒;春笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，民间也有“无笋不成席”之说

春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用

2、豆芽根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽

韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病

专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用

3、莴笋 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜

惊蛰节气常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌

莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对患者有很大的裨益

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响

惊蛰吃什么食物养生 荠菜：李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一

”荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹

但多数人不知道它的药用价值

临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致

目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差

蕹菜：蕹菜又名空心菜，可炒，可煮汤，可凉a拌

因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值

嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤，治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒

有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒

紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖

生姜：日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等食材时，往往要放点生姜作佐料

生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等

生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮

用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效

需注意的是，因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之

另外，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜

蓬蒿菜：蓬蒿菜早在唐代已被列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”

蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效

有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者

韭菜：韭菜是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能

凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋(虾米)同炒，其效更好

但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜

韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食

惊蛰菜谱推荐 1、蜜饯雪梨 原料：雪梨500克，蜂蜜250克 做法：将梨洗净去皮、核、柄，切片，加水煮至七成熟，加入蜂蜜搅拌，小火煮至熟透收汁，每日早晚各一汤匙

功效：滋阴润燥、清心安神，适应于肺热肺燥、干咳无痰或痰黄黏稠、口渴咽干、心烦失眠等

2、芹菜粥 原料：芹菜40克,粳米50克,葱白5克,花生油、盐、味精若干

制作：将芹菜洗净去根

锅中倒入花生油烧热,爆葱,添入水、米、盐,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,调味精即可

功效：平肝清热凉血,化湿,利大小便

禁忌：平素脾肾阳虚者不宜食用

肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食

北方惊蛰吃什么 惊蛰吃梨是北方的民间习俗

农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离

惊蛰吃梨也有养生意义，因为一则是人体饮食起居应顺肝气、养脾气、润肺燥；二则惊蛰后气候回暖，同时会致灰霾天气常现，人体容易外感咳嗽、口干舌燥

而梨性微寒且甘润，能生津清热、润肺止咳、消食除滞

惊蛰适合吃什么菜

今天是二十四节气中的“惊蛰”，又叫“启蛰”

惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌化生长的现象

春雷始鸣，气温回升，昆虫萌动，“九九”已尽，“九尽杨花开，春耕不能歇”

桃红李白，莺鸣燕来，布谷催耕

惊蛰万物萌动，细菌滋生，容易引发感冒发热和肝病发生

养生需注意防春温流感，饮食清淡养肝脾，多吃蔬菜清肠胃，早睡早起多锻炼

这一天，民间有“惊蛰吃梨”的说法，一些地区还有吃鸡蛋、炒黄豆、炒玉米、喝醪酒、烙煎饼、吃驴打滚等食俗

吃梨

惊蛰吃梨有两种说法，一说为“梨”同“离”，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收；另一说法则着眼于养生保健，认为惊蛰时候天气回暖，气候干燥，人容易口干舌燥，而梨的水分充足，有助于润肺止咳

炒玉米、炒黄豆

一些地区在惊蛰这天有“炒玉米”的风俗，称之为“炒虫”，即玉米经过翻炒的过程便是虫子被消灭的过程

而与此有异曲同工之意的是“炒黄豆”

据传陕西一些地区有惊蛰吃炒黄豆的习俗，黄豆在锅中被爆炒的噼啪声，正如害虫在接受煎熬的“蹦跳声”

吃鸡蛋

惊蛰还有吃鸡蛋的食俗，相传这一天要祭祀白虎，白虎满口獠牙，十分可怕，只有用鸡蛋将其喂饱，它才不会伤人，因此便有了惊蛰吃鸡蛋的说法

烙煎饼

有说法称，山东一些地方有惊蛰吃煎饼的风俗，以前烙煎饼需要生起火炉，有烟有火，意为让害虫在烟火的熏烤中消失殆尽

吃驴打滚

惊蛰这天还有吃驴打滚的食俗，驴打滚取“滚”字之妙用，即翻滚、翻身之意

惊蛰在春季，一年之始，吃驴打滚寓意在新的一年可以“翻身”，心想事成

惊蛰养生习俗

惊蛰时期总的来说是明显变暖，所以饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等，增强体质以抵御病菌的侵袭

还有就是这一时期气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽

生梨性寒昧甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有“惊蛰吃梨”的说法

另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱、蒜、胡椒也应少吃

适合春季养生的具有润肺健脾功效的食物还有枇杷、百合、银耳、莲藕、山药、大枣等，药物有沙参、麦冬、玉竹、黄精等，在自身体质合适的情况下，春季常食用上述物品，对健康会大有好处

惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节

惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然

惊蛰期间天气变化较大，要当心冷暖变化，预防感冒等季节性疾病的流行

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