北京人谷雨吃什么食物(谷雨吃什么)

北京人谷雨吃什么食物

老北京对于各种传统节日或节气的习俗是非常注重的，每当一个节日或节气到来之际，都会准备相应的传统食物来食用。近期我们将迎来谷雨节气，北京人又要开始准备一些特色食物了。那么，北京人谷雨吃什么食物呢以下为您介绍谷雨当天北京人需要吃的美食。

北京人谷雨吃什么食物 谷雨当天北京人需要吃的美食

北京人谷雨饮食

香椿

谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力的作用。因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

韭菜

“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品质最佳的时节，且有“春食则香，夏食则臭”的说法。谷雨时节，人们不妨多食用一些韭菜。韭菜具有益阳的功效。韭菜里面含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动。

菠菜

过了谷雨便意味着春季快过去了，菠菜中富含叶绿素、铁、和大量草酸，所以在制作前要先用沸水焯一下再继续烹调，确保营养物质能更好吸收。

黄豆芽

黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。

香椿怎么吃

谷雨吃香椿

香椿炒蛋

用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

做法：1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉 2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下 3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅

拌香椿

用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

做法：1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟 2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油 3、再倒入米醋拌匀即可食用

香椿拌豆腐

用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克

做法：1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿 2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用 3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀 4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。

香椿煎蛋饼

用料：香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量

做法：1、材料备好，香椿洗净切末 2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味 3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热 4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。

吃香椿注意事项

注意！

1、最好只吃香椿嫩芽

香椿要选叶子紫红色多的，芽长16cm以下的嫩芽，不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。(注意：香椿如果出现了腐烂变质的情况，就不要吃了，可别舍不得扔，健康第一!)

2、吃前焯水

焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。但是经焯水后的香椿中维生素C、多酚等活性物质也会随之流失，而维生素C可阻断亚硝酸盐形成，所以也建议搭配富含维生素C类果蔬一起吃，既营养又安全。

谷雨吃什么

在谷雨时节适合吃的食物包括：菠菜、荠菜、香椿、银耳、赤小豆等食物

谷雨是二十四节气之中的一个节气，谷雨其实是十分适合进补的一个时节，吃上一些合适的食物，其实对人体大有好处，那么在谷雨适合吃什么食物呢？下面让我们一起去了解吧

详细内容 01 菠菜 在众多蔬菜中，最适合这个节气吃的应该就属菠菜了

不过吃菠菜时需要注意的是，菠菜含草酸较多，阻碍人体去钙的吸收，所以吃菠菜的时候要先要焯水

而且菠菜不宜与豆腐等含钙较高的食品混合做菜

02 荠菜 春天的4、5月份，正是吃荠菜的时候，不管是在农村，还是在城市的绿化带或小公园中，都是随处可以看到的

荠菜营养丰富，被古人称之为“天然之珍”、“灵丹草”，可见有多受人们喜爱

03 香椿 俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”

谷雨前后正是吃香椿的好时候，特别是我们北方地区，谷雨吃香椿，是此时非常好的菜肴

鲜香椿中硝酸盐含量较高，在食用前要焯一下水后再吃

04 银耳 银耳又叫白木耳、雪耳等，是真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，并且这个时节吃尤为适合

05 赤小豆 赤小豆外形与红豆相似而稍微细长

赤小豆常与红豆混用，可以用来煮粥、做汤，也可以做成豆沙馅

谷雨吃什么传统食物

谷雨吃什么传统食物

谷雨吃什么传统食物，谷雨，是雨生百谷的意思，每年4月20日或21日太阳到达黄经30度时为谷雨

在这万物复苏的春季，我们的饮食也变得丰富起来，以下谷雨吃什么传统食物

谷雨吃什么传统食物1 1、食香椿

俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”

谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴

这时的香椿醇香爽口营养价值高，一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”！而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效

2、喝谷雨茶

民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨是采茶的时节

谷雨前采摘的茶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习

谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗

3、吃香菜

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期

中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等

春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合

4、乌米饭

每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗

在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情

青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达

谷雨吃什么水果好

5、菠萝

谷雨前后，肝木旺盛，脾衰弱，而菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃等功效

菠萝还含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、柠檬酸和蛋白酶等物

6、草莓

谷雨前后，人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用

草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效

还有，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌

7、香蕉

春季天气干燥，人也容易上火导致便秘，此时吃一些香蕉有助于排便通畅

香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动

民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳，用香蕉煮酒，作为食疗

谷雨节气养生进补饮食知识

暮春饮食，应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个方面

低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，因此每天食盐不超过6克;低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%;低糖也就是少吃游离糖，食糖过量也会影响人体的健康;

低胆固醇是少吃含胆固醇高的动物食品，因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病，每天食肉类食品不能超过300克;低刺激即少吃辛辣食品

特别提示：过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血

此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目

而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经

有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效

对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用

谷雨吃什么传统食物2 香椿为什么要在谷雨时节吃呢？

1、补充营养

香椿芽虽然是时鲜的食物，但是它的营养价值还是非常高的

在民间有吃香椿芽补充维生素，矿物质素，纤维素等作用，而且还能健胃润肠，增强抵抗力，所以它的营养还是挺全面的

所以在谷雨的时候吃香椿芽在古代就是为了补充营养

2、品尝美味

香椿芽最佳的食用时间是在四月初到四月中旬，而谷雨时节正好但是四月中旬的末端，过了谷雨，香椿芽的木质化就会越来越重，所谓的木质化就是香椿芽变得不再鲜嫩，而且一天比一天老，基本上就不能吃了

所以为了抓住这最后的美味

民间在谷雨这天就会吃香椿芽，因为这顿吃了，要想再吃就要等到明年了，也是对香椿芽味道的一种留念

因此在谷雨这天，什么都可以不准备，但是香椿芽一定是餐桌上不可缺少的一道菜肴

3、送春迎夏

谷雨是春季的最后一个节气，这格节气过了之后就等于过完整个春天了，要迎来夏天了

而香椿芽也是在这个节气内的最后的倔强，过了这个节气也要消失了

所以在谷雨的时候吃香椿有着送春迎夏的寓意

而且香椿的谐音等于“想春”，也是表达了大家对于春天的喜欢，对于即将结束的春季的思念之情

所以到了谷雨，家家户户都会买上一小把香椿芽回来炒鸡蛋或者烧汤，品尝属于春天的味道

关于为什么要在谷雨时节吃香椿芽的原因今天就给大家分析到这里

其实说到底，谷雨吃香椿芽只是民间的传统习俗，但是香椿芽的美味确实是大家公认的'，也许是短暂的美味才是值得珍惜怀念的吧

现在也到了吃香椿芽的时候了，你吃了吗？

谷雨吃什么传统食物3 谷雨养生注意4大点

1、应当食用一些益肝补肾的食物，适当吃一些含B族维生素较多的食物，如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻等，以顺应阴阳的变化，这样不仅可以提高身体素质，抵抗春瘟，而且还可为安度盛夏打下基础

2、如果饮食不当，却极易使肠胃受损

从这个意义上讲，这一时期又是胃病的易发期

消除病因是治疗的关键，如戒烟、戒酒、不暴饮暴食、饥饿无度，少吃多餐和避免食用对胃有刺激的食物和药物等

3、过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血

此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目

而在众多的蔬菜之中，比较适宜养肝的是菠菜

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经

有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效

对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用

4、谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应

从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，造成脘腹胀满、胃口不佳、身体困重不爽、关节疼痛等情况，如若已经患有各类关节疾病，如风湿性关节炎，也容易在该节气诱发

所以谷雨养生要注意祛湿，在饮食上加以配合

具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等

吃这8种养生食物能祛湿

1、淮山

山药味甘而性平，入脾、肺、肾三经

具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效

在历史上与牛膝、地黄、菊花并称为“四大怀药”远销海外，并有“四大怀药淮山居首，淮山家族铁棍为王”之说

春天用淮山搭配其他食材有很好健脾祛湿功效

2、菌类

菌类也是祛湿好食材

菌类包括各种耳类和菇类：如木耳、银耳、蘑菇以及竹荪等

菌类拥有高蛋白、多膳食纤维氨基酸、维生素，多矿物质，同时又无胆固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果

3、薏仁

如果你觉得自己身体有湿气，如积液、水肿，湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题，薏米都是您比较好的帮手

“薏仁比较善利水，不至耗损真阴之气，凡湿盛在下身者，比较宜用之”，据《本草纲目》记载，薏米健脾胃、消水肿、祛风湿、舒筋骨、清肺热，它还有美容功效

4、红豆

体内有湿，水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来，造成水肿虚胖

红豆含有的石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除浮肿

红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效

红豆含有的石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿

谷雨养生要注意祛湿吃这8种食物能有效祛湿

5、冬瓜

可能很多人都不知道，冬瓜除了是我们常食用的蔬菜外，冬瓜皮、冬瓜子还是一种中药，具有利水化湿的功效

历代本草记载，冬瓜皮能治肿胀、消热毒、利小便

冬瓜利水作用较强，容易水肿的人应该常吃

煮汤效果好，需少加盐，淡食为佳

6、土茯苓

据《本草纲目》记载土茯苓具有“健脾胃，强筋骨，祛风湿”的作用，新鲜土茯苓既有干土茯苓祛湿解毒的功效，在味道方面又比干土茯苓的更加清鲜

7、鲤鱼

适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿

而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃

8、荷叶

荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料

荷叶有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效

近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大