谷雨吃春是指吃什么

谷雨吃春是指吃什么

谷雨节气到来之际，我国民间一些地区有吃春的说法，为什么会在这个时候吃春呢因为这个时候的春季作物长得尤其盛，尤其鲜嫩，正是吃春的好时节呀。那么，你知道谷雨吃春是指吃什么吗到底谷雨吃春都有哪些食物呢下面我们一起来了解。

谷雨吃春是指吃什么 谷雨吃春都有哪些食物

谷雨吃春

谷雨“吃春”是指吃香椿。香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。

早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，最好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。

谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。

营养价值：

香椿营养

从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

维生素E和性激素

香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

维生素C

香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

胡萝卜素

胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

镁

香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。

香椿素

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

吃香椿

钙

钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

铁

香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

楝素

香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

注意：

尽管香椿中的营养成分很高，适当食用对身体健康有益。但是，香椿中含有大量的亚硝酸盐，这类物质在进入人体之后，会与血红蛋白反应，从而引发身体不适，如果情况严重的话，则会引发食物中毒，甚至还会威胁到生命安全。

所吃之前要这么做：

1、烹饪前记得焯水

经常做菜的人应该对焯水很熟悉，很多食物在制作之前都需要焯水，香椿芽就是其中一种。在经过沸水煮一下之后，食材中的亚硝酸盐含量会大幅度降低，然后再进行烹饪，就可以让香椿吃起来更健康。

2、只吃香椿芽

虽然香椿还有大量的亚硝酸盐，但不同时期的香椿，该物质的含量也有所不同。比如说在嫩芽时期，亚硝酸盐的含量就相对较低，食用起来有利于健康。

此外，剩下的香椿一定要放入冰箱保存，或者直接倒掉，如果没有放入冰箱，也会造成大量的亚硝酸盐释放，被人体摄入后，很可能出现亚硝酸盐中毒。

2022谷雨节气农事活动有什么

伙伴们晓得吗? 谷雨 是二十四节气之一，谷雨天气跟农作物生长有很强的关系，马上又是一年的谷雨节气了，下面是我为大家带来的有关2022谷雨节气农事活动有什么，希望大家喜欢!

2022谷雨节气农事活动有什么

1、华北平原霜期结束，谷子、水稻开始播种

黄河流域的冬小麦处在拔节或抽穗阶段，要抓紧施好孕穗肥，袂苗要于二叶期追施“断奶肥”

种棉区这时将播种棉花

在华北、西北地区，此时仍是“春雨贵如油”的少雨季节，加强春旱的防御依旧是十分重要的工作

长江流域的水稻、烟叶、红薯正在播种;气温上升较早的闽南、广西地区的小麦则已成熟收获

此时春茶的采制已进入旺季，宜抓紧进行

长江以南的地区，人们都在忙着耕田，施肥、插秧育苗，准备种水稻

2、谷雨前后中国南方大部分地区东部这时 雨水 较丰，常年4月下旬雨量约30至50毫米，对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利

华南其余地区雨水大多不到30毫米，需要采取灌溉 措施 ，减轻干旱影响

西北高原山地，仍处于干季，降水量一般仅5至20毫米

华南谷雨前后的降雨，以4、5月份出现机会最多，这种夜雨昼晴天气，对大春作物生长和小春作物收获是颇为适宜的

3、谷雨前后仍可以继续播种韭菜、播种定植油菜、小白菜、小萝卜等快熟蔬菜

适宜 种植 的露地蔬菜有黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等

要掌握精细整地，播种均匀等环节;对于早期播种或定制的快熟蔬菜要加强浇水和中耕管理，及时采收上市

如果是大棚种植，棚内的黄瓜霜霉病、灰霉病和番茄灰霉病等病害以及白粉虱、斑潜蝇、蚜虫等害虫开始发生，露地种植的甘蓝、菜花的蚜虫、菜青虫也即将发生，要注意防病比治病更重要，要及时采取措施防

谷雨为何要“吃春”

谷雨“吃春”指的就是谷雨吃香椿的意思，寓意迎接新春到来

俗话说“雨前香椿嫩如丝”是因为谷雨前后的香椿不仅鲜嫩爽口，而且营养也很高!所以谷雨这段时间，民间很多地方都有吃香椿的习惯，久而久之人们就把吃香椿说成了“吃春”

谷雨饮食方面有哪些需要注意

晨起喝杯水

暮春气候复杂，不过绝大多数地区都多大风天气，此时人体就容易流失水分，抵抗力就会随之下降，容易诱发、加重感冒与很多慢性病

这个时候，“补”水就显得特别重要

一夜春眠之后，人体内水分消耗较多，晨起喝水不仅可补充因身体代谢失去的水分、洗涤已排空的肠胃，还可有效预防心脑血管疾病的发生

喝水量以250毫升为宜

少吃燥热物

春季要少吃高脂肪、高蛋白的食物，多吃一些新鲜蔬菜，包括荠菜、菠菜、马兰头、香椿头、蒲公英等食物，这些可起到清热解毒、凉血明目，通利二便、醒脾开胃的作用

春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃

暮春时节，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热

不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品

多吃减压谷类食物

谷雨前后适宜食用一些能缓解精神压力和调节情绪的谷类食物，谷类食物中富含B族维生素，对改善抑郁症有明显效果

适当吃一些含B族维生素较多的食物，如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻等，以顺应阴阳的变化，这样不仅可以提高身体素质，抵抗春瘟，而且还可为安度盛夏打下基础

少吃多餐、停食刺激食品

谷雨节气还是胃病的易发期，消除病因要戒烟戒酒，不暴饮暴食，饥饿无度，少吃多餐，并停止食用对胃有刺激的食品和药物等

谷雨后降雨明显增多，空气中的湿度逐渐加大，此时养生要顺应自然环境的变化，通过人体自身的调节使体内环境与外界自然环境的变化相适应，保持人体各脏腑功能的正常运作

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谷雨时节吃什么比较好

导语：二十四节气中的“谷雨”节气，相信大家都不陌生

谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气

那么这个时候就要随着天气的变化而改变养生的.习惯了

谷雨时节吃什么比较好呢?下面就随我一起来看看吧

谷雨时节吃什么比较好 香椿虾仁

谷雨食椿，又名“吃春”

古时候，人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”

材料： 香椿1把、虾仁

做法： 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用

虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线

将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆

锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟

倒入香椿杆，加盐炒软

再倒入香椿叶略炒即可出锅

韭菜炒鸭血

原料 ：韭菜、鸭血、黄豆芽、胡椒粉、盐、料酒、姜丝、蒜片

做法 ：鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟，韭菜切断，锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎，加入盐和胡椒粉、料酒调味，最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅