竹笋的功效和作用(竹笋的功效和作用是什么？)

竹笋的功效和作用

竹笋的功效和作用

竹笋具有缓解便秘，促进消化的功效和作用。春季的时候是竹笋，最好吃的时候当竹笋长到合适的大小要及时采收，竹笋的生长速度特别快，时间太长的竹笋老了口感就不好，平时买的竹笋基本上都是经过处理的。大部分的人群都可以吃竹笋。但是也有一些人是不适合吃的，比如容易过敏的人，有严重腹泻的人都不适合吃竹笋。

竹笋的营养价值特别高，还有丰富的矿物质，蛋白质，脂肪，氨基酸和糖分。竹笋里面含的膳食纤维能够加速肠道蠕动，消除积食，预防便秘。竹荪本身具有一种特别特殊的香味儿，能够促进消化，增强食欲，在食欲不好的时候适当吃点竹笋，能够让食欲有效的提升。胃口不好，容易闹肚子的人最好少吃或者不吃。用竹笋做的菜也都特别好吃，脆嫩爽口，今天教大家两道用竹笋做的菜。

腊肉炒竹笋是南方人特别喜欢的一道菜，可以说是南方餐桌上的家常菜。准备适量腊肉切成薄片。竹笋改刀，切成丝或者片儿都可以。把新鲜的竹笋切好之后，用开水烫一下，蘸干水分，切一点干辣椒，适量葱花姜末，锅里面油热以后放进干辣椒和葱花，姜末爆香，放入腊肉翻炒几下，然后把竹笋加进去继续翻炒竹笋，炒蔫儿之后加入适量盐，鸡精，蚝油，调味即可出锅装盘。

干煸竹笋也是男方经常吃的一道菜。把竹笋洗干净，改刀成细丝，用开水焯烫30秒，切点肉末适量，干辣椒丝，姜丝，葱丝，蒜末，锅里面烧点油，就热以后下点麻椒粒，然后把干辣椒丝等放入锅里面炒出香味，再把肉末下进去继续煸炒，肉末炒干之后放入笋丝，开小火不停的翻炒，直到笋丝炒干炒香，加入适量盐，蚝油，鸡精调味出锅的时候撒上点白芝麻。

竹笋的功效和作用是什么？

竹笋的功效具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦等功效，还具有一定的抗癌作用

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒

主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症

含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生

竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品

所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用

竹笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食

扩展资料

食用禁忌：

竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐

人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋

患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情

少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收

竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复

为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪

竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡

这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡

参考资料来源：百度百科--冬笋

参考资料来源：百度百科--鲜竹笋

竹笋的功效与作用

竹笋不但滋味清新，含有丰富的酪氨酸，对于辅助治疗抑郁症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纤维有助于肥胖人群减肥，下面就由我为大家介绍下竹笋的功效和作用，希望可以帮到大家哦

竹笋的功效和作用

开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力

预防心脏病

竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化

用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助

竹笋的营养价值

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”

这种认识是不准确的

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C

每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒

在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效

竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系

尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用

竹笋的食用 方法 ：

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳

烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一

竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着

笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用

毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋， 清明 前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳

麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期

竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味

竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输

作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品

竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美

竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴

如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等

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