大鹅肉的功效与作用(鹅肉的功效与作用)

大鹅肉的功效与作用

功效与作用

鹅肉有滋补、暖胃生津的功效，一般适合于身体虚弱、气血不足、营养不良的患者，另外鹅肉具有暖胃生津的作用，如果经常感到口渴、乏力、气短、食欲不振的患者，可以常口服一些鹅肉汤，可以起到滋补的作用。另外鹅肉还可以治疗和预防一些咳嗽的病症，尤其是对于治疗感冒和急慢性老慢支或者一些慢性肾炎，都有一定的治疗作用，另外鹅肉还可以治疗一些肺气肿或者是一些咳嗽痰喘的疾病，都有一定的疗效。鹅肉应该性是温的，所以特别适合在冬天进补的时候应用。

注意事项

身体虚弱、气血不足、营养不良

禁忌人群

高血脂、感冒发烧、痛风、有伤口者

不宜同食

鸡肉、鸭肉、蛋类、豆制品、柿子、茶叶、鸭梨、茄子 鸡肉、鸭肉、蛋类、豆制品等搭配食用。摄入量多的情况下可能导致蛋白质超量、营养不均衡，对机体健康也可造成影响，如增加胃肠负担，加重高尿酸血症及痛风发生的风险，增加肾功能不全患者负担等。柿子、茶叶等食物含有鞣酸，如果和鹅肉一起大量吃，易形成鞣酸蛋白，不利于消化，也可能会降低蛋白质营养价值，从中医角度而言，鹅肉与鸭梨、茄子等一起吃会对机体造成危害，所以不建议一起大量食用。

食用方法

先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用，土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒，加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)，汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)，关火,盛出即可。

焖炖

将鹅肉剁好，焯遍水，洗干净血沫。将蒜头去皮，生姜切成片状。热锅冷油，煸香姜片、八角、花椒、蒜头，把鹅肉加进，煸炒出油。加酱油炒匀，倒进啤酒。加鸡精，白糖烧开改小火炖。到肉差不多酥烂的时候，加点盐，改大火烧两分钟，收掉点汤汁就可以。

炒制

将辣椒洗净去籽切丝，生姜切丝待用，鹅肉洗净切片加入料酒，盐，鸡精抓匀腌10分钟，油锅烧热后煸香姜丝，然后下入鹅肉，小火翻炒，待微微出油后加入豆豉炒香，然后加入辣椒丝炒匀，最后加入盐，鸡精调味即可。

鹅肉的功效与作用

补虚益气，和胃止渴。主治疗中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症。鹅肉可以缓解食欲不振或者是贫血的情况，对于气血不足的情况有调理的作用。还有适合的人群有很多，对于经常出现乏力，食欲不振或者是消化不良的情况等，都有调节的作用。
饮食禁忌：鹅肉不宜过量食用，多食则不易消化，有温热内蕴者慎食。天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。皮肤生疮毒者忌食。鹅肉不适合大量吃。也不适合容易上火的人群饮用，对于肠胃不好的人群可以适当使用，可以促进消化。鹅肉不适合大量的使用，以免导致，消化不良或者是不容易吸收的问题。
营养成分:
每100克鹅肉所含营养素：热量251.00千卡、蛋白质17.90克、脂肪19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克
鹅肉的营养价值和功效，大家都知道了吧，吃鹅肉可以缓解体质虚弱，身体疲劳等问题，对于提高人体的免疫力是有好处的，它含有丰富的蛋白质，胆固醇的量是比较少的，但是不适合容易上火的人群。这些小常识一定要引起重视。

鹅肉做法和功效作用有哪些

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉怎么做好吃又简单?以下是我分享给大家的鹅肉做法和功效作用，希望大家能够喜欢。
鹅肉的做法
1、烧鹅肉

【原料】鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克

【做法】

1.将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘。

2、砂锅酸菜鹅

【原料】鹅半只、酸菜500克、葱10克、八角2颗、料酒20克、香菜200克、红辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。

盐10克、香叶2片、姜15克、蒜2瓣

【做法】

1.将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水待用。

2.酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，装盘待用。

3.起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

4.倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入适量开水末过食材，放入香叶、辣椒，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可。

3、鹅肉补中汤

【原料】鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30克。

【做法】

1.将原料装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。

2.煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。

4、黄焖仔鹅

【特点】

此菜色泽浅红，鹅肉软烂，鲜香味浓。

【原料】

鹅骨(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱。

【制作过程】

1.将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮，切成片;葱白切段(葱叶打结)。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鹅块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段，即可。

5、香麻鹅脯

【特点】 此菜外脆里嫩，麻香浓郁。

【原料】

用料：净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。调料：生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克。

【制作过程】

1.将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段，精盐腌好。

2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻。

3.炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。

6、梅子甑鹅

【特点】 此菜金红色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的时令菜(广东菜)

【原料】

光鹅1只(约2000克)、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。

【制作过程】

(1)光鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖，剖腹取出内脏，洗净血水，抹干水分。 酸梅250克洗净，剁成茸，盛入碗内，加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀，倾入鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上先用白醋10克抹匀 (使油胆不易外流，以免鹅肉收缩)，再用酱油6克抹匀。

(2)烧热锅，放入生油1500克(耗150克)，待油烧至八成热时，将鹅下锅炸至金红色时 取出，盛入炖盆内。另用少许上汤，加入酱油4克、盐2克、糖50克，调和成红色汤汁，浇在鹅内，上笼蒸熟后取出，滗出原法，鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鹅肉面上即成。
鹅肉的禁忌
1.鹅肉属于温热性的食物，因此，体内有虚火、内火旺盛的人不适合食用。

2.鹅肉中含有一定量的脂肪，因此，鹅肉不适合吃太多，食用过多也可能引起肥胖。

3.鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此，属于过敏体质的人不适合食用。
鹅肉的功效作用
改善心血管系统

鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

增强免疫力

鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。

补虚

鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。

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