高粱饴,吃起来粘牙,甘美爽口,具有多种有益于人体的糖类和酶类物质。 1、高粱饴糖能够为我们的机体快速供应能量,其次饴糖味甜,入脾经,有健脾开胃的其实效果,经过食用高粱饴糖就能够够促进的是食欲,到达促消化的功能。 2、关于添加其他食品摄取的功能就能够够防止一些营养不良的产生。 3、饴糖还可以减缓肚子痛、肚子胀、咽喉肿痛的作用。
一般人群均适宜
禁忌人群
糖尿病患者
不宜同食
无特殊同食禁忌
撕开包装袋后,直接食用。
高粱的热量相对较高,391千卡/100克,吃多了容易发胖。
糖也是产能营养素,对于人体有着很大的作用,当糖进入到人体以后,一部在胰岛素的作用下分解,来供应人体所需要的能量,另一部分也在胰岛素的作用下合成糖原储存起来,以备急用。
但是人体合成糖原是有上限的,再多的糖就会转化成脂肪储存到体内,久而久之引起肥胖,而肥胖能引起很多慢性疾病,包括心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。
高粱饴的来源
1940年,日本人在青岛开了一家糖果店,一名员工偶然尝试用高粱面制作糖果并大获成功,因此决定命名这种糖为高粱饴,后来另外两家糖果店也相继聘请这名员工,并根据原始配方进行改良,推出了不同的高粱饴。饴糖也一举成为青岛特产。
到了1956年,青岛的糖果厂统统合并,后来又和冷食厂合并,成立了青岛糖果冷食品厂,“佛桃牌高粱饴”也成了青岛糖果冷食品厂的招牌产品。
以上内容参考 --高粱饴、人民网--注意!过量和错误吃糖危害大
市面上的软糖那么多,为什么只有高粱饴能成为地方特色呢?高粱饴针对现在的九零后或者00之后说可以说是非常生疏的,像七八十年代的人对高粱饴记忆深刻,小的时候吃过的软软糯糯的高粱饴,特别是到过春节,高粱饴几乎是家家必不可少的年货,也是不少人童年眼里的 “奢侈品牌”。
高梁饴是如何制作的?
和其他种类糖完全不一样,高粱饴糖兼具了延展性 和柔韧度特性,它风格特点与众不同,入嘴以后也非常容易鉴别出它不一样。最开始的高粱饴糖便是用高梁饴木薯淀粉来制造的,那也是高梁饴的姓名的来由,也有一种观点是由于高梁饴的色调像高粱米穗的红色相仿,因此叫高梁饴。现在的高梁饴白砂糖并非用高粱米来制做的,它使用了木薯淀粉和柠檬酸等,淀粉是胶体溶液原材料,高梁饴的延展性和绵软全是由这类胶体溶液原材料促使的。
做高梁饴的面粉也有讲究,不可以偏硬,太硬了制成的高梁饴就背离了软糯,红薯粉和玉米面粉全是制做高梁饴的甄选木薯淀粉,也有其他不一样的木薯淀粉制成各种颜色不一样的高梁饴夹心糖。选定原材料后,还需要通过融糖、过虑、调料、磨浆等阶段,下面就进到制做高粱饴最主要的阶段,那便是熬煮。“我们的高粱饴要用白糖加适当的糖粞开展熬煮,仅熬煮全过程就需要两小时零十分钟,待这一熬煮阶段结束后,就需要对高粱饴开展制冷成型,接着再通过激光切割、清粉、包装及表皮外包装等阶段,经检验合格后进库。
高品质高梁饴也是有非常简单鉴别方式,那也是近期微信朋友圈时兴的“拉丝”,高品质高梁饴开启包装袋两手对拉,能够打开8cm前后。“伪劣高粱饴”并没有延展性,储放3个月后就没有了水份,用手一掰就会断。百年老字号的高粱饴也在勤奋自主创新跟上时代的节奏感,除开主推原汁原味以外,还新增加许多口感,比如苹果味、香草味和山楂果味等,也有了黑豆高粱饴,这么多的花式中总是有一种适合你。
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。市场上,高粱饴,山楂饴等其他口味饴糖,让人喜爱。饴糖的功效与作用有哪些呢?下面是我整理饴糖的功效与作用的资料,欢迎阅读。
饴糖的功效与作用
【出处】
出自《本草经集注》。
1.陶弘景:方家用饴糖,乃云胶饴,皆是湿糖如厚蜜者,建中汤中多用之。其凝强及牵白者不入药。今酒用曲,糖用蘖,犹同是米麦,而为中上之异,糖当以和润为优,酒以醺乱为劣。
2.《蜀本草》:《图经》云,饴即软糖也,北人谓之场。粳米、粟米、大麻、白术、黄精、枳椇子等,并堪作之,惟以糯米作者入药。
3.《本草纲目》:按刘熙《释名》云,餹之清者曰饴,形怡怡然也;稠者曰饧,
【拼音名】Yí Tánɡ
【英文名】Malt Sugar
【别名】饧、胶饴、软糖、饧糖、糖稀
【来源】
药材基源:为用高梁、米、大麦、小麦、粟玉米等含淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品。
拉丁植物动物矿物名:Saccharum Granorum,Saccharum Granorum, Glucidtemns
【原形态】饴糖有软、硬之分,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼。
【生境分布】全国各地均产。
【性状】味甘,药用以软饴精为佳。本品以浅黄、质粘稠、味甘无杂味,为上品,干硬名饧,不堪入药。
【化学成份】含麦芽糖89.5%,蛋白质、脂肪、维生素B2.维生素C及烟酸等。
【药理作用】本品具有麦芽糖的一般作用,临床观察有滋养、止咳、止腹绞痛作用。
【炮制】本品通常以糯米或粳米磨成粉,煮熟,加入麦芽,搅合均匀,微火煎熬而成。
【性味】甘;温
【归经】脾;胃;肺经
【功能主治】缓中;补虚;生津;润燥。主劳倦伤脾;里急腹痛;肺燥咳嗽;吐血;口渴;咽痛;便秘
【用法用量】内服:烊化冲入汤药中,30-60g;熬膏或入丸剂。
【注意】湿热内郁,中满吐逆忌服。
【各家论述】
1.《注解伤寒论》:《内经》曰,脾欲缓,急食甘以缓之。胶饴、大枣、甘草之甘以缓中也。
2.《本草纲目》:甘属土,肾病毋多食甘。甘伤肾,肾痛而齿落,皆指此类也。
3.《本草经疏》:饴糖,甘入脾,而米麦皆养脾胃之物,故主补虚乏,仲景建中汤用之是也。肺胃有火则发渴,火上炎,迫血妄行则吐血,甘能缓火之际,则火下降而渴自止,血自去也。4.《药征续编》:胶饴之功,盖似甘草及蜜,故能缓诸急。考征小建中汤证曰腹中急痛,又曰里急,又曰妇人腹中痛。大建中汤证曰上下痛而不可触近。黄芪建中汤证曰里急。依此三方,则胶饴能治里急,夫腹中急痛,腹中痛,岂非里急矣乎。
5.《本经疏证》:人身一天地也,嘘故纳新,环周不休,气之道也;十二经脉、十五大络,血之道也。其资皆禀于脾,则虚乏者,不可谓非脾气不给矣。脾气不给,参、芪、术。草皆能资助之,此独何借于饴糖?夫《别录》补虚乏已下,遂继之以止渴、去血。则芪、术者,皆与渴无干,且术能去湿,不能滋燥,芪能充外,不能充内,参、草能充内,且滋燥矣,又与血无干,以是见此虚此乏,断非参、芪、术、草所能补矣。虽然,虚乏而气不能行且渴者固多,又何以知有当去不去之血。夫仲景用饴糖,多在建中汤,建中汤证多有腹痛,此血当行不行之验也。是故饴糖非能去瘀血也,能治血当行不行为腹痛者耳。故《伤寒》、《金匮》用建中处甚多,然止云治腹痛,不云下瘀血。
6.《名医别录》:主补虚乏,止渴,去血。
7.《千金·食治》:补虚冷,益气力,止肠鸣、咽痛,除唾血,却咳嗽。
8.盂诜:补虚止渴,健脾胃气,去留血,补中。
9.《日华子本草》:益气力,消痰止嗽,并润五脏。
10.《圣惠方》:解乌头、天雄、附子毒。
11.《本草蒙筌》:和脾,润肺,止渴,消痰,治喉鲠鱼骨,疗误吞钱环。
12.《本草汇言》:治中焦营气暴伤,眩晕,消渴,消中,怔忡烦乱。
13.《长沙药解》:补脾精,化胃气,生津,养血,缓里急,止腹痛。
【摘录】《中华本草》
效果编辑
以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。又称饧、胶饴。
有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体,俗称糖稀,非糖类成分多;硬者系软饴糖经过滤提纯,除去渣滓,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。
【性能】味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。
【参考】主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。
【用途】[1] 用于脾胃虚弱,里急腹痛;肺燥咳嗽、咽痛。
【用法】溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。
【注意】脾胃湿热、中满呕哕者不宜。
【附方】
1、小建中汤:桂枝15g,白芍30g,生姜12g,大枣四枚,甘草10g,煎汤取汁;加饴糖50g,再煎溶后温服。源于《伤寒论》。本方主要以饴糖补中缓急;桂枝、生姜温中助阳;白芍、甘草、大枣缓急止痛,调和肝脾。用于肝脾失调,里急腹痛,喜温喜按;或虚劳、气血不足,心悸不宁,面色无华。
2、大建中汤:人参9g,干姜5g,花椒3g,煎汤取汁;加入饴糖18g,再煎溶化后服。源于《金匮要略》。本方仍以饴糖补中缓急为主,以人参益气补中,干姜温中散寒、止呕,花椒温中止痛。全方重在健中温阳而止呕。用于脾胃阳虚,阴寒内盛,腹痛,呕吐,不欲食。
3、萝卜蒸饴糖:萝卜500g,捣烂,绞取汁液,盛碗中,加饴糖15~30g,蒸化,乘热徐徐饮用。源于《本草汇言》。本方取萝卜清热化痰,饴糖润肺止咳。用于痰热咳嗽,咽干口渴。
饴糖药物信息
别名
麦芽糖,胶饴,软糖,糖稀。
异名
饧(《方言》),胶饴(陶弘景),饧糖(孟诜),软糖(《蜀本草》)。
来源
为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。
分类
有软、硬两种,软者称胶饴,硬者称白饴糖,均可入药,但以用胶饴为主。
生境分布
全国各地均产。
药材性状
饴糖有软、硬之分,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大。[2]
硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼。
味甘,药用以软饴糖为佳。
化学成分
麦芽糖89.5%,蛋白质,脂肪,维生素B2,维生素C,烟酸等。
性味归经
入脾、胃、肺经。
1、《汤液本草》:入足太阴经。
2、《雷公炮制药性解》:入肺、脾二经。
3、《本草汇言》:入足阳明、太阴经气分。
饴糖功能主治
缓中,补虚,生津,润燥。治劳倦伤脾,里急腹痛,肺燥咳嗽,吐血,口渴,咽痛,便秘。
1、《别录》:主补虚乏,止渴,去血。
2、《千金·食治》:补虚冷,益气力,止肠鸣、咽痛,除唾血,却咳嗽。
3、孟诜:补虚止渴,健脾胃气,去留血,补中。
4、《日华子本草》:益气力,消痰止嗽,并润五脏。
5、《圣惠方》:解乌头、天雄、附子毒。
6、《本草蒙筌》:和脾,润肺,止渴,消痰。
7、《本草汇言》:治中焦营气暴伤,眩晕,消渴,消中,怔忡烦乱。
8、《长沙药解》:补脾精,化胃气,生津,养血,缓里急,止腹痛。
用量用法
内服:烊化冲入汤药中,每次15~20克;亦可熬膏或入丸剂。
不宜多服。
宜忌
湿热内郁,中满吐逆忌服。
1、《品汇精要》:中满不宜用,呕家勿用。
2、《纲目》:秘结、牙露、赤目、疳病者,切宜忌之。
选方
1、治虚劳里急,悸衄,腹中痛,梦失精,四肢酸疼,手足烦热,咽干口燥:
桂枝三两(去皮),甘草三两(炙),大枣十二枚,芍药六两,生姜三两,胶饴一升。上六味,以水七升,煮取三升,去滓,内胶饴,更上微火消解,温服一升,日三服。
2、治心胸中大寒痛,呕不能饮食,腹中寒,上冲皮起,出见有头足,上下痛而不可触近:
蜀椒二合(炒,去汗),干姜四两,人参二两。上三味,以水四升,煮取二升,去滓,纳胶饴气升,微火煎取一升半,分温再服。(《金匮要略》小建中汤)
3、治卒得咳嗽:
饴糖六两,干姜六两(末之),豉二两。先以水一升,煮豉三沸,去滓,纳饴糖,消,纳干姜,分为三服。(《金匮要略》大建中汤)
4、治伤寒大毒嗽:
怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸,顿服之。(《补缺肘后方》)
5、治咸哮喘嗽:
胶饴拌轻粉,熬焦为丸,噙化。(《食疗本草》)
6、治大人小儿顿咳不止:
白萝卜捣汁一碗,饴糖五钱。蒸化,乘热缓缓呷之。(《本经逢原》)
7、治大便干结不通:
饴糖拈成指头大,用香油涂拌绿矾末,塞谷道内。(《本草汇言》)
8、治胎坠不安:
饴糖五钱,以砂仁泡汤化服。(《本草汇言》)
9、治诸鱼骨哽在喉中:
饴糖不拘多少,为丸如鸡子黄大,吞之,又渐作大丸,再吞。(《本草汇言》)
10、治误吞银环及钗者:
饴糖一斤,一顿渐渐食尽,多食之。(《圣济总录》饴糖丸)
11、治误吞稻芒:
白饧频食。(《古今录验方》)
12、服药过剂闷乱者:
饴糖食之。(《简便单方》)
名家论述
1、《注解伤寒论》:《内经》曰,脾欲缓,急食甘以缓之。
胶饴、大枣、甘草之甘以缓中也。
2、《纲目》:甘属土,肾病毋多食甘。
甘伤肾,肾痛而齿落,皆指此类也。
3、《本草经疏》:饴糖,甘入脾,而米麦皆养脾胃之物,故主补虚乏,仲景建中汤用之是也。
肺胃有火则发渴,火上炎,迫血妄行则吐血,甘能缓火之标,则火下降而渴自止,血自去也。
4、《药征续编》:胶饴之功,盖似甘草及蜜,故能缓诸急。
考征小建中汤证曰腹中急痛,又曰里急,又曰妇人腹中痛。
大建中汤证曰上下痛而不可触近。
黄芪建中汤证曰里急。
依此三方,则胶饴能治里急,夫腹中急痛,腹中痛,岂非里急矣乎。
5、《本经疏证》:人身一天地也,嘘故纳新,环周不休,气之道也;十二经脉,十五大络,血之道也。
其资皆禀于脾,则虚乏者,不可谓非脾气不给矣。
脾气不给,参、芪、术、草皆能资助之,此独何借于饴糖?夫补虚乏已下,遂继之以止渴去血。
则芪、术者,皆与渴无干,且术能去湿,不能滋燥,芪能充外,不能充内,参、草能充内,且滋燥矣,又与血无干,以是见此虚此乏,断非参、芪、术、草所能补矣。
虽然,虚乏而气不能行且渴者固多,又何以知有当去不去之血。
夫仲景用饴糖,多在建中汤,建中汤证多有腹痛,此血当行不行之验也。
是故饴糖非能去瘀血也,能治血当行不行为腹痛者耳。
故《伤寒论》、《金匮要略》用建中处甚多,然止云治腹痛,不云下瘀血。
饴糖选方
止咳姜糖饮
配料:生姜10克,饴糖适量。
做法:先将生姜洗干净,切成丝,放入杯子里,倒入开水冲泡,盖上盖泡制10分钟,打开盖加入饴糖当茶饮用。
1、高梁饴是山东的特产,统称饴糖,一向以弹、韧、柔三性兼备而著称。吃起来粘牙,甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料,采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成。以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。
2、高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时,先用水分别把淀粉调成乳状,把砂糖加热溶化,再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化,然后中上有机酸,经加热、搅拌、熬制、成型后,即可作出高粱饴了。这种糖果在长时间熬制过程中,产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质。
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