鳙鱼的营养价值及功效(鳙鱼的营养价值及功效)

鳙鱼的营养价值及功效

鳙鱼的营养价值

说鳙鱼很多人可能都不知道，但是如果说花鲢鱼，胖头鱼，大多数人都知道，鳙鱼只是花鲢鱼的另一种叫法。它的营养价值是特别高的，蛋白质含量特别高胆固醇含量特别低，还有丰富的维生素B族钙，磷铁等营养物质，具有保护心血管的功效，经常吃鱿鱼，能够暖胃益智，提高记忆力，延缓衰老，滋润皮肤，可以说是营养价值特别高的鱼。

吃鳙鱼的时候一定要注意处理干净，因为它的苦胆非常容易破并且有毒，所以在清洗的时候一定要特别注意，不要把鱼胆弄破。 用鱼的肉性偏温凉，有热病或者内热的患者以及荨麻疹或者是牛皮癣等病症以及皮肤瘙痒的病人是不可以吃的，所以鱿鱼虽然好吃，也不是人人都能吃，尤其是老人和孩子在吃的时候也要注意避免鱼刺卡到喉咙。

鳙鱼最常见的做法就是剁椒鱼头，因为它的鱼头比较大，大约能占到身子1/2的长度，用来做剁椒鱼头是特别美味的，而且芋头里面含的胶质也非常丰富，蒸出来的鱼头香而不腻，并且带着剁椒的鲜辣味道，光是看做出来的颜色就已经十分诱人了，吃上一口也是回味无穷，所以剁椒鱼头也是一道非常受欢迎的传统菜。

鳙鱼也可以用来做红烧味道也是相当不错的把鱿鱼清洗干净之后切点五花肉片锅里剩锅里适量，烧点猪油油热以后把五花肉放进去炒香，炒到微微变色，然后加上葱姜大料，炒香，然后把鳙鱼放进去，锅里面淋上点醋和酱油，再加冷水适量盐，鸡精，蚝油，直接大火炖，炖的时候要不停的晃动锅底，避免鱼皮粘到锅底。大概炖20分钟左右，汤汁收浓稠出锅即可。

鳙鱼的营养价值及功效

鳙鱼的营养价值

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克

另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质

鳙鱼对心血管系统有保护作用

富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤

鳙鱼的功效

1.保护心脑血管

鳙鱼富含高蛋白质，并且其肉中的脂肪及胆固醇含量不高，对心脑血管具有一定的保护作用，能够在一定程度上缓解耳鸣及头晕目眩等症状

2.改善记忆力

鳙鱼中含有丰富的磷脂及脑垂体后叶素，因此可以改善人体的记忆力，并且有益于智商

另外鳙鱼性温味甘，具有温补脾胃的功效，因而适宜体质虚弱、脾胃虚寒等人群食用

鳙鱼的食用注意事项

1.鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重

2.鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥

而且，鱼胆有毒不要食用

鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食

相信大家看完上文的介绍后，对鳙鱼的营养价值及功效已经有了自己的认识了，此外还介绍了鳙鱼的食用注意事项，希望今天分享内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康

鳙鱼是什么鱼 营养美味食材

鳙鱼是淡水鱼的一种，又叫花鲢，这种鱼吃起来口感非常好，是很多地方的代表性美味，鳙鱼的营养价值也很不错，我们一起来详细了解下这种鱼类吧

鳙鱼是什么鱼 鳙鱼是淡水鱼的一种，又叫胖头鱼、包头鱼

鳙鱼是中国四大家鱼之一，外形有点像鲢鱼，体侧扁

鳙鱼头部大而宽，头长约为体长的1/3

口亦宽大，稍上翘，眼位低

鳙鱼大多分布在水的中上层，生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里

鳙鱼的食用价值很高，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用

鳙鱼是什么样的 鳙鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱

头极大，前部宽阔，头长大于体高

吻短而圆钝

口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚

无须

眼小，位于头前侧中轴的下方;眼间宽阔而隆起

鼻孔近眼缘的上方

下咽齿平扁，表面光滑

鳃耙数目很多，呈页状，排列极为紧密，但不连合

具发达的螺旋形鳃上器

鳞小

侧线完全，在胸鳍末端上方弯向腹侧，向后延伸至尾柄正中

鳙鱼的功效与作用 1、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类

2、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质

3、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤

鳙鱼的繁殖期 鳙鱼性成熟时到江中产卵，产卵后大多数个体进人沿江湖泊摄食肥育，冬季湖泊水位跌落，它们又回到江河的深水区越冬，翌年春暖时节则上溯繁殖

鳙产漂流性卵

性成熟为4—5龄，雄鱼最小为3龄

繁殖期在4—7月

产卵场多在河床起伏不一

当河水流域降雨，水位陡然上涨、流速加大时进行繁殖活动

催产季节多在5月初至6月中旬，成熟 个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟

5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，产卵期与草鱼相近

绝对怀卵量20-25万粒

在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤

池塘养殖在饲料充足的条件下，1岁龄鱼可重达0.8～ 1公斤

初成熟个体体重大;部分地区需10公斤以上，但在广西、广东地区，通常不足10公斤也可产卵