可可多酚的功效与作用

可可多酚的功效与作用

功效与作用

可可多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。

注意事项

一般人群均适宜

禁忌人群

无特殊禁忌人群

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

蒸锅中放水，开火加热，然后将大碗放在蒸格上，将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌，直至呈糊状(比较粘稠)，加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却，将冷却后的糊状物放入冰箱冷藏室，几分钟后取出再次加热，直到糊状物完全融化，中途也是不断搅拌，这个过程中可以放入自己喜欢的香料或甜味剂，将液状的巧克力熔浆倒入巧克力模具，等到自然冷却后即凝固成巧克力

可可含量70％以上的才健康！这样吃巧克力，甜蜜无负担

巧克力是许多甜食控的最爱，也是让减肥人士恨得牙痒痒的食物，高热量、吃了肌肤变差、易发胖，巧克力真的是甜蜜的负担吗？ 日本临床营养学会理事长板仓弘重是日本研究巧克力的权威，他表示巧克力事实上是一种很营养的食物，可是许多人偏好添加许多糖的巧克力制品，吃多了反而有害健康，只有可可含量70％以上的才是好的巧克力。 以下由板仓弘重为你解答对于巧克力的迷思与误解，并提供正确的巧克力选择及食用方式，美味之余还能吃到健康！ Q1：什么是可可膏？ 可可膏（Cocoa Liquor/Cocoa mass），又称可可块、可可浆或可可泥，是可可豆经过烘焙、磨碎的膏状加工制成品。从可可豆抽取出可可膏及可可脂，为巧克力的主要原料，此两种加起来的含有率，也就是巧克力的可可含量％数。可可膏中含有抗酸化作用强大的「可可多酚」，能预防动脉硬化及高血压，还有钙、镁、铁、锌等矿物质、安抚镇定功效的「可可碱」，及整肠效果的食物纤维等多种有益身体的成分。 Q2：听说巧克力有益健康，所以吃很多也没关系？ 板仓弘重提醒，所谓被医学证实有益健康的巧克力为可可含量70％以上的巧克力，一天50g即可（约2/3板块巧克力）。要注意的是，再健康的食品，食用过量仍会影响健康。 Q3：什么时候吃最有效果？ 前面介绍可可膏的健康成分，在血液中只会停留2个小时左右，建议一天分成数次食用，或者在身体最不易堆积脂肪的时间带－下午3点一次吃完。此外，别忘了三餐饮食均衡，巧克力作为营养补充品来搭配。 Q4：白巧克力与一般的巧克力有何不同？ 板仓弘重指出，一般的茶色巧克力的主要原料为可可膏、可可脂、砂糖和牛奶，而白巧克力不含可可膏，只有可可脂、砂糖与牛奶。虽然入口即化，吃起来也没苦味，但几乎不含可可多酚及可可碱，营养价值远不及于一般的巧克力。想要获取健康功效，还是选择可可含量70％以上的巧克力吧！ Q5：吃巧克力易胖？ 很多人认为巧克力含有大量可可脂，因此吃了容易发胖，然而板仓弘重表示，可可脂的主成分－硬脂酸热量低，脂肪的吸收率也低的一种优良饱和脂肪酸，不容易变胖。另外，也有研究指出，可可膏含有的表儿茶酚（epicatechin）有助增强肌肉。不过食用砂糖含量高的巧克力，吃多了还是会变胖。 Q6：吃巧克力易蛀牙？ 板仓弘重表示，事实上可可膏的成分可抑制口内致龋菌（Streptococcus sobrinus），降低蛀牙的发生率。然而，含糖量高的巧克力有碍牙齿健康，且需保持良好的清洁习惯，否则反倒吃成一口烂牙。 Q7：如何保存巧克力？ 巧克力对温度及湿度敏感，让巧克力吃起来柔顺滑口的可可脂在28℃就会开始溶解，尽量保存在低温干燥的场所。尚未吃完的巧克力请用铝箔纸包好保存。另外，或许有些人发现保存一段时间的巧克力表面看起来白白的，板仓弘重表示，这是因为可可脂结晶所致，并非坏掉，但吃起来味道会较差一点。 板仓弘重指出，目前有许多研究发现巧克力与痘痘的生成或流鼻血没有直接的因果关系。不过应适量食用，且少吃含糖量高的巧克力制品。

可可粉可以用来干什么 可可粉的功效

可可酱是一种调味品，在很多菜中也可以看到有它的身影，可可酱还是挺好吃的，那么可可酱到底可以用来干什么呢，可可酱的功效。
可可粉可以用来干什么 
可以用来调味啊！可可酱什么的最受西餐厅的欢迎，除了可以给提拉米苏调味，很多甜点也是可以做的，也可以做冰淇淋哦！
可可粉的功效
1、减肥

它的减肥效果并不是十分理想，但也是有用的，因为，可可粉在制作时，有进行脱脂工艺，让可可粉中蕴含了可可脂，因此，有减肥的效果。

2、健胃

它有健胃的功效，因为，天然的可可粉中含有丰富的生物碱，而生物碱能刺激胃液分泌，促进白质的消化，起到健胃的效果。

3、防癌

它有防癌的效果，据荷兰有关数据显示，常吃可可粉的人寿命一般都比较长，因为，可可粉中含有丰富的抗氧化的物质。此外，可可粉中还含有大量的黄酮类化合物，其不但能提升体内血管壁的细胞机能，而且还能抵抗癌细胞的病变。

4、预防心脑血管疾病

它有预防心脑血管疾病的功效，因为，它内含丰富的脂肪酸，能有效降低固醇，从而有效预防心脑血管疾病的突发。
可可粉的坏处
1、神经过敏

在生活中大量食用可可粉，就相当于食用相同剂量的兴奋剂，容易导致人体神经过敏等症状。

2、加剧高血压

可可粉是巧克力不可缺少的重要成分，含有高热量脂肪，平时如果过多的食用，就会导致血压升高，甚至诱发脑部出血等病症。

3、诱发骨质疏松

长期食用，就会因为摄取过量而导致骨质疏松，而且对骨量的保存有很不利的影响。

4、导致流产

孕妇如果长期大量摄取可可粉，容易导致流产或者胎儿畸形等现象出现。
可可粉的益处
1.可可粉中含有的亚油酸有舒张血管、消除代谢障碍、帮助胰岛素工作的作用，因而可以稳定血糖、控制食欲。

2.可可粉中含有丰富的维生素A，维生素A能够维持正常视觉功能、维护上皮组织细胞的健康、维持骨骼正常的生长发育，纯可可粉制的饮料是非常健康的。

3.可可粉中还含有单宁和可可多酚，可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成，对于保护牙齿有很好的帮助。

4.可可粉中含有的类黄酮物质，如黄烷醇和原花青素，可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。

5.可可粉中含有苯乙胺成分可以使人的心情愉悦，心情低落、抑郁者食用能改善情绪。

可可的功效与作用 多喝真的好

可可的功效与作用
1、聚集提神
可可中的可可碱可以是你思维敏锐，精力集中。可可中的镁可以帮助血清素的产生，使你变的冷静。

2、清口固齿抗氧化有助长寿
可可能够清理口腔，防止牙龈解释和蛀牙。可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险，延长寿命。维生素E是可可中最重要的维生素，原花青素是可可中最主要的多酚，他们是主要的自由基清除剂，能够保护机体免受氧化损伤。

3、控制食欲
可可富含可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质。可可营养全，可吸收碳水化合物很少（不到10%）。所以吃可可容易有饱腹感，并对血糖影响很小。

4、降脂护心
美国心脏协会和加州大学2002年的研究发现，食用可可能够改善心血管功能。受试者每天吃近50克可可，持续两周，结果显示，受试者在食用两小时后，血管明显扩张。

5、美肤美容
吃可可不会上火长痘，相反，可可中丰富的原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可的维生素A和锌一起可以美肤美容，祛痘除疤。