石翁鱼的营养价值

石翁鱼的营养价值

石翁鱼富含蛋白质、多种氨基酸，味道鲜美、肉嫩、少刺，食用对身体的帮助是比较大的。其所富含的不饱和脂肪酸，对中老年心脑血管疾病也有一定的防治作用，而且高蛋白、低脂肪，非常适合减肥的人来食用。

石翁鱼的头高背大尾柄细，体色多变化，从红褐色至深褐色，红褐色为浅海产，黑色者为深海产。体侧具有5条不规则的深色横带，体侧及各鳍上均有白色斑点，全身被栉鳞，有孔侧线鳞片49-50枚。眶间深凹入，眶下后棘不发达，通常无棘，头部有冠棘，鳃盖骨及主鳃盖骨上有硬棘，泳鳔。背鳍硬棘12枚、软条11-12枚；臀鳍硬棘3枚、软条5枚；胸鳍上半部及尾鳍截形，体长可达25厘米。常常栖息于岩礁区，为卵胎生鱼类，主要以鱼类、甲壳类为食。

石翁鱼有什么食用方式和注意事项

1、煲汤。 准备食材：300g石翁鱼、200g豆腐、油、2g盐、葱、姜、2g鸡精、2g白胡椒、15g料酒。做法：石翁鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟；豆腐切成小块备用；锅中加入少量的油，下入石翁鱼煎制；煎至两面金黄；加入适量水，没过石翁鱼；再加入葱段和姜片；大火烧开，烧至汤汁变白；加入豆腐，转小火慢炖；小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可，这道汤品对产后催奶效果极佳。
2、清蒸。 材料：石翁鱼、青椒、蒜、姜、盐、鸡精、食用油、蒸鱼豉油。做法：准备好一条鲫鱼洗干净，大蒜，洗干净切丝，姜，洗干净切丝，香豉洗干净，青椒，洗干净切丝，干辣椒。将姜丝、大蒜丝、青椒丝、干辣椒、香豉均匀铺在鱼身上，淋上食用油和蒸鱼豉油，撒上少许盐，放锅里蒸十五分钟。
3、禁忌人群：感冒发热者、过敏者。