红曲米做红烧肉,鲜美且营养价值高

一、红曲米如何做红烧肉

红曲米烧肉，色泽鲜艳，一眼看去肥而不腻，很有食欲的感觉。以前一直以为红曲米只是一种染色的食材，现在才知道近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

食材主料：

红曲米20g、五花肉800g、辅料生抽适量、料酒适量、西兰花适量、冰糖适量、生姜适量、八角适量、西兰花适量

步骤：

1.准备调料

2.准备五花肉

3.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起

4.红米用纱布包好

5.焯水好的五花肉切块后再用温水洗净

6.热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中

7.煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒

8.倒入姜片和八角调料

9.加入4调羹生抽

10.加入开水，水和肉差不多平，把包好

11.盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟

12.煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净

13.沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中

14.30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火

15.先把西兰花围边，肉装盆即可上桌

小贴士

1.我一般加生抽后的菜肴就不加盐了，如果喜欢加盐就要减少生抽的量

2.用红曲米提色就不要加老抽了，免于过黑。

二、红曲米有哪些功效与作用

一、活血化瘀的功效红曲米具有活血化瘀的作用。可用于治疗产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证具有很好的疗效。

二、健脾消食的功能红曲米具有健脾消食的作用。可用于治疗食积、腹痛、腹胀、赤白下痢等病症。

三、补充营养的作用红曲米具有滋补的作用。红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。常吃红曲米可以缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。

四、补充体力红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

五、补血的作用红曲米具有补血的功能。红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，所以常食红曲米有补血及预防贫血的功效。

六、降脂降压作用红曲米入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

七、抗癌的作用红曲米具有抗癌的功能。红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用。

三、红曲米的营养价值与食用禁忌

营养价值：

1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇

2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素

3、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

药用价值：

近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。中国 中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很 强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。

食用禁忌：

脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

四、红曲米的其他食疗配方

主料

红枣、红豆、红曲米（红米）是1:1比例，核桃仁50g，赤砂糖适量

步骤

1、将所有材料红米、红枣、红豆、核桃、赤砂糖准备好。

2、将准备好的成分洗净、晾干，放入烤箱中烘焙熟

3、然后放入石墨中研磨成粉。

4、然后用开水冲，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖块，甚至姜片一起食用。

小提示：

熬煮的过程是比较麻烦，所以可以购买相同成分及功效的红豆红米核桃粉代替，既简单又方便，早上可以直接冲，当做早餐，可以边吃边美容。

食疗功效：

编辑红枣：味甘性温，含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，具有滋阴补阳，补血之功效。

红豆：具有滋阴补阳，补血之功效，有活血排脓、清热解毒的作用，还有利水退肿的功效，能帮你解决水肿发胖的困扰。至于营养价值方面，红豆富含维生素B1、B2、蛋白质和多种矿物质，补血功能强大。

红米：性味：味甘，性温。来源：为禾本科红糯稻的种仁。富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

核桃：核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延处益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等。

赤砂糖：赤砂糖和红糖属于粗糖，保留了较多蔗糖的维生素和矿物质，有补气血的作用，所以年老体弱或大病初愈的人食用能迅速补充体能，增强体质。

适用人群：

贫血人群：久蹲易头晕，新城代谢乱脸色暗淡：面部气色暗淡，不爱运动人群嘴唇为淡白色：说明身体里不论是气还是血，都是处于相对匮乏的状态头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉人群：都是气血不足。

红烧肉怎么做好吃,你知道有什么特别的方法吗？

红烧肉的做法非常的简单，红烧肉作为最具中国传特色的一道美食；红烧肉作为咱们中国人最喜欢菜肴之一，历史悠久。据说最早关于红烧肉的记载来自于一本叫《齐民要术》古书，清晰的记载了红烧肉的做法。为何红烧肉能得到国人从古自今的喜爱呢？因为红烧肉的口感非常的独特，肉皮嫩滑而且又糯性、瘦肉干而不柴、香味十足，肥肉入口即化，香甜软糯。因此，从古自今的人，红烧肉成为了大众非常喜爱的一道美食。

大致一共分3种：一般在饭店都是用糖色上色做红烧肉，湘菜中湖南的毛氏红烧肉是用红曲米上色的，但是我们家里面就是用酱油用的比较多！

今天我们就说说家里该怎么做红烧肉吧，家里做红烧肉就简单的很多了，不需要太多调料和配料。

主料有：五花肉(买五花肉的时候需要注意用薄一点的五花肉来做)

配料：干辣椒，蒜子，生姜，八角，桂皮，香叶

做法：首先把五花肉切成大小相同的正方形小块，净锅上火放入色拉油，把油烧热之后冷凉再放入切好的五花肉一起煸炒，需要把五花肉的油煸炒出来，表皮呈微黄色即可，在煸炒的时候，放入八角，桂皮，香叶，一起炒出香味，等肉炒好之后，再放入干辣椒和生姜蒜子煸炒一下，(关小火等待油温降低之后再放入酱油上色，如果：不用酱油，这个时候需要用糖色上色，一种是酱香味，一种是微甜味)用小火慢慢炒一下即可加入清水，大火烧开，调味：放入盐，鸡精，生抽，不需要放太多的调料，然后放入高压锅中，或者是砂锅中，煨至熟透即可！

压熟之后，再放入红椒圈收汁，把汤汁收干加入大蒜叶即可出锅装盘，家里的做法和酒店的做法都是差不多的，就是糖色和酱油有点区别。(做红烧肉还可以放土豆，鹌鹑蛋等等都是可以的)

红曲的功效与作用及营养价值

红曲的功效与作用及营养价值

红曲的功效与作用及营养价值，大家提到红曲这种食物可能还是会觉得比较陌生，它是一种由米为原材料发酵而成的一种食品，对人体有很多好处，说说红曲的功效与作用及营养价值

红曲的功效与作用及营养价值1 红曲

别名：红曲霉、紫红曲霉、红大米、红糟、赤曲、红米、福曲、丹曲、红槽

禁忌人群：脾阴不足、无食积瘀滞者慎用。

红曲的基本介绍

红曲，为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。

红曲的功效与作用

红曲，味甘，性温；归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

红曲的营养价值

富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏

提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

红曲的选购

红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。

质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

红曲的存储

红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

红曲的食用方法

1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米；

5、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用；

6、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。

而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

红曲的功效与作用及营养价值2 红曲茶怎么泡

1、红曲茶的冲泡方法比较简单，可以取5~10克的红曲茶直接装入到茶包中，把它制成茶包后，每次取出一包直接放在干净玻璃杯中，然后冲入95度以上的开水直接冲泡，浸泡2~3分钟以后就能得到泡好的茶汤，等它降温就能饮用。

2、不喜欢用红曲茶制作茶包时，还可以直接把它放在杯子中冲泡，红曲茶与水的比例应该保持在1:50~1:30之间，放入红曲茶以后要尽快冲入开水，水的温度要控制在95度左右，可以放适量红糖调味，这样会让泡出的茶汤滋味更好。

红曲茶的冲泡方法

1、红曲茶可以直接用开水冲泡，在需要的时候可以取10克红曲茶，直接放在干净玻璃杯中，加入适量的沸水冲泡，浸泡10分钟以后取出汤汁代茶饮用

在饮用的时候，还可以根据自己的需要，放入适量红糖蜂蜜或者白糖等调味料来调味，这样能让调好的红曲茶茶汤更好喝。

2、红曲茶不单可以直接用沸水冲泡，还可以放在锅中煎煮以后服用，在想喝红曲茶的`时候可以取适量红曲茶直接放在干净的砂锅装再放入适量开水

加热煮开后继续用小火煎煮，10分钟煮好以后的茶汤取出放到玻璃杯中降温后就能直接喝。

上面为大家介绍了红曲茶的冲泡方法，能让大家进一步了解红曲茶应该怎么冲泡，能让大家轻松泡好色香味俱的美味红曲茶，但大家平时喝红曲茶时不要过量，不然也会加重身体负担会让身体出现一些不良反应。

红曲的功效与作用及营养价值3红曲米，不知道有多少人了解它。也许不了解的人会认为它是一种米，但事实上，红曲米并不是一种米，一般红曲米的颜色是紫红色或者棕红色。

红曲米在我国已经有了一千多年的历史，在我国的周边地区，红曲米也已经是很普遍的存在了。

红曲米有很高的营养价值，尤其是红曲米可以用来入药。入药后的红曲米能够有效降低人身体内的血脂以及血压，是一种降压的纯天然药品，所以，红曲米逐渐成为了一种降压新药。那么，一般红曲米怎么吃呢?

丁香排骨

主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)

辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘;

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝;

2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

红曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

原料：红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。

2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

红曲米最大的特点就是软，而且吃起来非常香甜。看了以上的两种制作方法，打击啊就可以自己动手制作下这两种美食了。

经常吃一些红曲米制作的美食，能够有效降低脂肪和血压，对人的身体健康有极大的帮助，所以，建议大家平时的时候多吃一些红曲米。