食醋是碱性的吗,介绍食醋的酸碱性和营养价值

食醋是一种酸味调味剂，其主要原料是大米或高梁，经过发酵酒精氧化为醋酸。食醋的味道醇厚，有一股酸味，是一种不可缺少的调味品。食醋有着丰富的营养价值，含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸等营养物质，能够补充身体所需的营养素。那么，食醋是碱性的吗?食醋虽然是一种酸味食品，但是不是酸性食物，而是碱性食物。下面我们来介绍食醋的酸碱性和营养价值。

食醋的酸碱性。所有的食物都能分为碱性和酸性两种类型，人们必须平衡每日饮食酸碱食物的比例，才能维持身体酸碱性平衡。判断食物的酸碱性与它的味道无关。酸性食物的最终代谢物所含的营养素主要是氯、硫、磷等非金属元素，碱性食物的最终代谢物所含的营养素主要是钙、钾、钠、镁等金属元素。食醋在体内的最终代谢物是碱性的，所以食醋是碱性食物。

食醋的营养价值。食醋有开胃健脾的功效。食醋能够促进胃液和唾液的分泌，可以提高食欲，帮助消化。食醋还有抑菌杀菌的功效。食醋所含的醋酸能够杀菌抑菌，能够杀灭各种致病菌包括甲型链球菌、流感病毒等，能够防治呼吸道疾病。有些人喜欢生吃菜或肉，可加一些食醋杀菌。食醋还能降压降脂。每天喝一勺食醋，能够扩展血管，促进血液循环，能够减低血压。食醋含有丰富的有机酸，能够促进代谢，可清除乳酸，缓解疲劳。

本文回答了食醋是碱性的吗这个问题，介绍了食醋的酸碱性和营养价值。食醋有着很高的食用价值和食疗价值，适合一般人群食用。食醋非常适合流感患者、胃酸缺乏患者、结石症患者等，但是哮喘病患者、胃溃疡患者、脾胃湿盛患者、胃酸过多患者不能吃。

食醋到底是酸性，还是碱性？

食醋，主要成分是醋酸，为酸性。
你有疑问的地方可能是为何醋酸盐显碱性，这是因为其为强奸弱酸盐，醋酸分子水解产生OH-离子从而导致溶液显碱性
本身醋酸为酸性，酸和盐要区分开的，酸里面因为H+浓度高会抑制水的电离

食用醋到底是酸性还是碱性

　人体应该保持绝对的酸碱平衡，才能够维持身体各方面的正常运行，而在生活中大多数的食物都有酸性和碱性之分。其中食用醋应该是每家每户厨房中都必不可少的一种调味品，因为使用食用醋可以有效给菜肴增加酸味。只不过这时候也会有人十分疑惑，食用醋到底是酸性物质还是碱性物质呢?

食用醋是酸性还是碱性呢?

食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。

所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。

醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。然而自然界的造化是神奇的。当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。

酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。

通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物. 比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。因此可以知道，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。

关于食用醋是酸性还是碱性这个问题，从上面的介绍中我们可以了解到食用醋属于酸性物质，但是作为食物而言，它又是碱性的。因此，建议大家在平时适量的喝一些食用醋，对改善酸性体质有一定的效果，而且喝醋可以促进消化、提高食欲，对人体的好处还是蛮多的。

醋为什么是碱性食品

醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。因为被摄入人体后醋的最终代谢产物呈碱性。

判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。

通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。

随著人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液pH值呈弱碱性，为7.35左右(主要指血液)。

如果低于7.2，人体就处在亚健康状态，也极有可能得各种严重疾病——心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等——人体的酸化是百病之源。

所以那些能够维持人体体液弱碱的食/饮品受到了人们的关注。其实和其他碱性食品一样，酸醋的保健作用是非常明显的。此外和酸醋一样，酸味的水果也往往会被人们误解为酸性食品。

扩展资料

酸性物质和酸性食品是两个概念：

所谓酸性物质，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之，如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。

一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质。然而自然界的造化是神奇的。

制品类属于碱性食品的：

1、属于寒性的碱性食物有：食盐。

2、属于温性的碱性食物有：食醋。

3、属于热性的碱性食物有：食碱。

参考资料-碱性食品