黄米和小米的对比是什么,介绍两者的主要区别

黄米和小米都是我国传统的粮食作物。黄米也叫做黄小米、黍、糜子等，有糯质和非糯质两种类型。糯质黄米通常用来酿酒，非糯质黄米食用为主。黄米的原产地在北方，是黄河流域的传统粮食作物。黄米可以用来煮粥、做米饭、酿酒和做糕。小米也叫做粱、粟等，是一种谷类植物。小米适合所有人群，有很高的营养价值。很多人想知道黄米和小米的对比有哪些，下面我们来介绍黄米和小米的主要区别。

营养价值的区别。黄米和小米的对比是多方面的，我们先来了解两者的营养价值不同。黄米的营养非常丰富，含有蛋白质、碳水化合物、热量、粗纤维等。黄米含有人体所需的八大氨基酸，含量比大米和小麦还高。黄米还含有钙、镁、铜、铁等微量元素。黄米适合体弱多病的人食用，尤其是面生疔疮者。黄米的主要功效是益阴、利肺、利大肠。小米含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素等。小米富含维生素B1等，能够治疗消化不良，能预防反胃、呕吐，还能滋阴养血。

食用方法的区别。黄米的食用方法有很多，主要是制作粽子、年糕等。在北方地区，黄米在粮食作物中的重要性高于小米。黄米做成年糕后，还可以进一步加工，制成炸年糕和煎年糕等。小米的食用方法相对单一一些，主要是煮粥。小米通常要搭配其它食材一起煮粥，比如小米南瓜粥、小米绿豆粥等，都是非常好的养生食品。

上文介绍了黄米和小米的对比，主要谈论两者营养价值和食用方法的不同。黄米和小米都是重要的粮食作物，但在不同的地区重要性不同。在北方地区，人们比较喜欢黄米，在南方地区，人们比较喜欢小米。小米更为普遍，常用作老人、病人、产妇的滋补品。

大黄米和小米的区别

大黄米和小米的区别是品种不同、外观不同、食用方法不同。

1、品种不同

大黄米是由糜子去壳而来的，属于禾本科，黍族，黍属；而小米是由谷子去壳而来的，属于禾本科，黍族，狗尾草属。

2、外观不同

大黄米的颗粒与小米相比较大，颜色黄中带白。而小米的颗粒比较小，颜色呈黄色或金黄色，颜色与大黄米相比较深。

3、食用方法不同

大黄米煮熟后黏性较强，因此不仅可以用来煮饭熬粥，还可以制作粘豆包、粽子、炸糕、年糕或者一些杂粮小吃，食之香甜软糯，好吃口感好。而小米煮熟后黏度比较低，通常用于煮粥或蒸饭食用。

小米的选购技巧

1、闻气味

如果是当季新鲜的谷物，用手拿一搓放在鼻子边上去闻一下，能够闻到浓浓的谷物香味，这是天然的谷香味，非常的纯正，没有任何化学物质的气味，如果小米闻上去气味非常差，甚至有一种浓浓的霉味，说明小米不新鲜，这样的就不要买回家了，熬出来的小米粥也不会好喝。

2、用清水去鉴别

就是拿一搓小米放入手心中，然后加入一滴清水去不停地揉搓，如果是染色的小米，这个时候就会明显地出现一个掉色的现象，如果在揉搓的过程中小米的颜色没有变浅或者变深，说明这是正常的没有染色的小米，如果小米的颜色发生比较大的变化，说明小米是染色的，这样的不能买。

黄小米与小米有什么区别

黄小米与小米区别如下：

1、黄小米与小米来源不同：小米与小黄米的外型尽管很类似，也全是植物的种子削皮之后获得米类，可是小米与大黄米是不一样绿色植物的果子。小米却来自绿色植物稻谷，而生产大黄米的绿色植物名叫黍子，在把黍子果子除掉表皮之后，便是大黄米。

2、小米与小黄米的外型不一样：小米与小黄米的外型细心看时也存有许多不一样的地区，第一便是他们的块头尺寸不一样，小米的小米粒较为小，而小黄米的小米粒则较为大，此外小米的色调较为浅，小黄米的色调则特别黄，二者放到一起时，一下子就可以看出去。

3、小米与小黄米的特性也是有非常大的不一样，小米煮之后口味软糯，而小黄米煮之后则非常粘，它的黏性比檽米也要大。它不可以用于独立熬粥，需要与别的米类食物配搭服用。

4、小米与小黄米的吃法不一样：小米与小黄米的吃法也是有非常大的不一样在，小米平常关键用于熬粥喝，而小黄米这类食物的吃法则有很多，能够做捞饭，也可以替代稻米当正餐吃，此外它还是北方地区制作粘糕的关键原料。

大黄米营养成分：

1、含蛋白9.6%，碳水化合物化合物76.3%，发热量351大卡/豪克，膳食纤维1.0%，灰份1.3%，也有丰富多彩的矿物和维他命。大黄米中带有的身体必不可少的八种碳水化合物，成分均高过稻米和麦子，尤其是蛋氨酸成分，基本上是稻米和麦子的二倍。

2、各种各样营养元素钙、镁、铜、铁、锌等的成分也高过稻米和麦子，颜色金黄色，甜软香糯，带有发热量高，常常好用可增强体质。