详解白斑狗鱼做法,白斑狗鱼产量低的原因

一、白斑狗鱼做法

一： 狗鱼炖鸡脚：

主料：狗鱼（2500克） 鸡爪（500克）

火腿（25克） 杏仁（25克） 桂圆（10克） 猪肉（瘦）（100克） 调料：姜（15克） 大葱（15克） 盐（5克）

花生油（30克） 黄酒（25克） 味精（3克） 胡椒粉（3克）

做法：

1将狗鱼去鳞。去鳃，剖腹去内脏， 去掉卵，洗净。

2.将火腿切成5块，猪肉切6

块，鸡脚用沸水略烫后，剥去外皮，剁去趾甲，敲断脚骨，洗净，将可仁放入碗内洗净。

3.将猪肉，鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿略煮后，一起捞出放入炖盅内，狗鱼肉放入开水锅中略焯，取出洗净。

4.用中火烧热炒锅，下油15克，加姜，葱各10克，放入狗鱼肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鱼汤，煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去姜，葱，放入炖忠内，加入杏仁，桂圆肉，姜葱各5克和绍酒，细盐，味精，最后放白开水750克，加盖移入蒸笼内，先旺火后火炖约1.5

小时，至肉软烂。

5.取出炖盅，撇去汤面浮沫，去掉姜，葱，加入鸡汤750

克，再入笼继续炖半小时以后，取出用洁净毛巾将汤过滤，再倒回炖盅内，加盖再入笼 用中火炖20分钟取出，撒上胡椒粉即成。

二： 花椒狗鱼片：

主料：狗鱼1条（约1000克），金针菇200

克，大葱50克，花椒30克 辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 调料/腌料：精盐3

克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克

做法：

1、狗鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏，去掉卵，洗净，然后剔除刺去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，

掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

生活中很多的食物我们都是不知道的，可能你吃过可是你也不知道这是什么，小编能给大家介绍的是很多的，我知道你们都是非常爱这种东西的，你们都是吃货，挖掘一些不同的食物是你们的最爱，那么小编就给各位介绍到这里啦！

二、白斑狗鱼产量低的原因

白斑狗鱼素有“鱼中软黄金”之称，听名字就知道它的金贵之处了。白斑狗鱼肉质坚韧刺不多，味道鲜美，是餐桌上的一位佳肴，而白斑狗鱼的价钱也不低，那么一斤白斑狗鱼得多少钱呢？白斑狗鱼是一种肉食性的动物，并不怎么好养殖，或许这也是为什么它这么贵的原因，并且白斑狗鱼的产量也很低，这是为什么呢？

白斑狗鱼多少钱一斤

白斑狗鱼的肉质坚韧，味道鲜美可口，是一道难得的美食，白斑狗鱼的价钱相比其他鱼类要贵一些，它的价钱新疆地区卖80元/斤，根据地区不同，价钱会有一些差异。

白斑狗鱼产量低的原因

白斑狗鱼的价钱比其他鱼类要贵一些，其中一个因素就是它的产鱼量很低，为什么它的产鱼量这么低呢？

第一个原因：白斑狗鱼对于环境的要求是很高的，要求生活的环境水温要低，要有丰富的水草，水质要优良，并且没有受到污染的水环境。

第二个原因：白斑狗鱼自身的因素，白斑狗鱼自身的繁殖能力不强，生长的速度又很慢，繁殖的数量又少。

第三个原因：生物因素的影响，白斑狗鱼是一种肉食性的鱼类，它的产鱼量低也有食物链少这一原因。

第四个方面：社会环境的影响，比如环境污染，气候变暖等都不适宜白斑狗鱼的生存。

三、白斑狗鱼外貌特征

狗鱼的体形呈长梭形，头部长，吻部宽扁，口裂极大，故而嘴可以张得很大。它的身体长而粗壮，尾鳍靠后，与臀鳍上下相对，这也是它符合“火箭”家族的外貌特征。称为“苏联火箭”的白斑狗鱼十分巨大，野生环境下体长可以达到140厘米。它不仅嘴张得大，并且有长而尖锐的“狗牙”，这也是它名称的由来。所以在徒手抓握狗鱼的时候，一定要小心。狗鱼的嘴和牙齿决定了它是一种性情凶猛的鱼类，而且是十分贪婪的食肉鱼——这两个特征保证了它即能捕捉到极大的猎物，又有足够大的口腔把猎物吞下去。曾经有明确的记录表明，狗鱼可以吞下体重达到自身一半的猎物。

全世界分布的狗鱼，都是以力量大和扑饵动作强烈而成为著名的游钓鱼类，分布在北方的白斑狗鱼自然也不例外。不过，作为观赏鱼的白斑狗鱼幼鱼，还是挺有看点的。首先，白斑，说明它是一种有着美丽花纹的动物。并且幼年的白斑狗鱼并不是浑身分布着散乱的斑点，而是黄绿色的底色上面，衬托着更加有视觉美感的白色线纹。这些线纹只有在狗鱼逐渐长大后，才会断裂开来成为斑点。其次，就是它不顾一切狼吞虎咽的吃相，什么时候看都会觉得那么给力。

四、白斑狗鱼饲养应注意的几个问题

（1）注意水温适应性 白斑狗鱼是亚冷水性鱼类，实验证明水温24℃以上其鱼活动较强，维持过高的新陈代谢需要保持水体中足够的溶解氧含量和良好的水质状况。因此高温季节的养殖成本加大，鱼个体生长缓慢。高温季节一过就进入快速生长阶段，即秋冬季节温度适宜，摄食旺盛，要适当加大投饵量。

（2）定期使用微生态制剂（如光合细菌）调节水质 通过养殖生产管理总结出：白斑狗鱼喜水质清新、高溶氧、有机质少的水体，透明度保持在35厘米左右。因此，调节好水质为其营造一个良好的生长环境是养殖成功的关键。定期泼洒光合细菌，水色多变，池水始终保持“肥、活、嫩、爽”，鱼体抗应激能力、免疫力增强，发病率低，摄食旺盛。再加上结合底质改良剂、EM原液和生物肥水素的交叉投撒，确保池水循环更新。注意：白斑狗鱼在低溶氧环境中的死亡时间很短，发现浮头后增氧挽救的可能性很小。因此必须保持水体有较高溶氧含量，维持白斑狗鱼正常的生理需求。

（3）低温养殖可填补本市区县冬季养殖空白 白斑狗鱼原产地在新疆额尔齐斯河流域，属亚冷水性鱼类，引进移植到东南部的天津蓟县，是北鱼南调，生长期延长，使白斑狗鱼在冬季饲料充足的条件下保持缓慢生长，因此在白斑狗鱼越冬池中投放适当的饵料鱼，以确保冬季饵料鱼的充足，防止白斑狗鱼个体间的互相残杀，提高白斑狗鱼越冬成活率。同时，填补本市区县池塘冬季闲置期养殖空白。

（4）喂食活饵料鱼提高苗种成活率 白斑狗鱼属大型肉食性凶猛鱼类，且一定要吃活饵，建议在苗种尚较昂贵的情况下，采取投喂活饵料鱼的方法，以提高苗种成活率。狗鱼最喜食的饵料鱼规格是其体长1/3，每日的摄食量可按每尾白斑狗鱼每天约5尾的适口饵料鱼计。

（5）运输时要调好水温和密度 要特别注意运输途中的鱼体机械损伤后的处理，同时循序渐进地调适好水温，切不可操之过急。在调温过程中要特别注意，该鱼在运回的第二天就会开始自相残杀，一定要合理安排好密度、做好规格分级、保证饵料鱼充足。

（6）密切关注池塘水温变化 白斑狗鱼虽属于广温性鱼类，但经过实践证明，温度超过摄氏24℃以上，该鱼的活动明显加剧，性情不稳定，易造成打斗和误伤，因此在白斑狗鱼的养殖过程中要密切关注池塘水温的变化，可在高温季节提高池塘水位到2米以上，或者降低池塘养殖密度，或者在向阳南岸搭建葡萄架遮阳降温，进行生态养殖，同时还可以收获葡萄增加收入。

（7）活饵料鱼要健康无病菌 白斑狗鱼属于凶猛性鱼类，饵料鱼来源主要是小型的鲫鱼、鲤鱼、花白鲢夏花和野杂鱼等，养殖中发现白斑狗鱼的寄生虫感染率较高，经分析、检测病原与投放的饵料鱼有关。因此，投放饵料鱼前应注意检查饵料鱼是否带有病原菌，每次投放饵料鱼前必须进行鱼体浸洗消毒，避免通过饵料鱼携带病原体传染白斑狗鱼。

白斑狗鱼的生长繁殖

白斑狗鱼每年3月底开始在浅水中产卵，产卵过程可以持续数周，雌鱼随着年龄和体型的增长，产卵数量也随之增长，大型的雌鱼一年可以产卵100万枚。鱼卵附着在水生植物上，10-15天内孵化。幼苗阶段以轮虫、小型枝角类、桡足类等浮游动物为主要饵料，长到3厘米时开始转食，开始捕食其他鱼类幼苗，长到5～7厘米后即可捕食其它鱼类。白斑狗鱼成长速度快，3岁时重量可以达到1公斤。雄性成熟的年龄为2岁，雌性在4岁。

狗鱼的特点

狗鱼的身体细长、鳞小、头长、吻部特别的扁平、两侧稍扁、侧线不明显、嘴巴似鸭嘴。嘴巴张开后及其宽大，口裂极宽大，口角向后延长可达头长的一半。世界上多达8种狗鱼，我国只有一种狗鱼，主要分布于黑龙江流域；国外分布在俄罗斯。我国新疆额尔齐斯河流域生活着另一种白斑狗鱼。

1、外形特征：狗鱼的身体细长、鳞小、头长、吻部特别的扁平、两侧稍扁、侧线不明显、嘴巴似鸭嘴。它的嘴巴张开后及其宽大，口裂极宽大，口角向后延长可达头长的一半。齿发达，上下颌、犁骨、筛骨和舌上均具有大小不一致的锥形锐齿。狗鱼的牙齿特别锋利，上颚齿可以伸出来并有韧带连着，它的锋利牙齿可以把捕捉到的动物挂住，吃不完的时候挂在嘴上留作备用。

2、分布特征：世界上多达8种狗鱼，我国只有一种狗鱼，主要分布于黑龙江流域；国外分布在俄罗斯。除此外，我国新疆额尔齐斯河流域生活着另一种白斑狗鱼，其区别在于体侧斑点是淡蓝白色斑。

3、产量：狗鱼在产区的天然产量很大，肉质细嫩洁白，除稍带草泥味外，实不亚于鲤、鲫或大麻哈鱼。狗鱼的卵有毒，不宜食用。

怎么繁殖白斑狗鱼

一、生活习性 白斑狗鱼生活于寒冷地区水域，为冷水性鱼类，适温范围0℃～30℃，最适生长温度22℃～26℃。幼苗阶段以轮虫、小型枝角类、桡足类等浮游动物为食，稍大即捕食其他鱼类。饵料不足时会自相残食，为大型凶猛肉食性鱼类。在天然水体中，最大个体体重可达40公斤。幼鱼集群活动，成鱼分散觅食，行动迅速敏捷，常活动于水草丛中。
二、鱼苗培育 白斑狗鱼刚出膜时幼体长为8.5～9毫米，到卵黄囊吸收完毕时为11～14毫米，此时可转入鱼苗培育阶段。
1.网箱培育：网箱规格为1×1米、深0.3米。网箱周围用木板钉成，箱底用40目网片封底。网箱可放置在大水塘里面，要求水塘水质清新、溶氧量高；也可放在大水泥池内，要求池水微流动，保持水体溶氧量高。放养密度为1000～1500尾/平方米。投喂浮游动物如轮虫、小型枝角类、桡足类作饲料，同时投喂出膜1～2天的麦鲮幼苗作饵料。每天投喂4次，每次投喂量不宜过多，以每尾苗放饲料鱼3～5尾为宜。白斑狗鱼幼苗若摄食过饱容易造成死亡，所以每次投喂饲料鱼时要注意观察，以防投饲过量。经过10天左右的培育，鱼苗可长至3厘米，此时要及时分箱分疏。
2.水泥池培育：水泥池水面面积10×60平方米、池深0.5平方米。每平方米的放养密度为100～150尾。投喂小型浮游动物或刚出膜的其他鱼类幼苗，如麦鲮等。水泥池育苗要及时调节换水，保证水体溶氧量较高，同时保证饲料充足。当鱼的体长达4-7厘米后，如果饲料不足，会发生自相残食，所以体长3～5厘米的鱼苗必须移入大塘分疏进行成鱼养殖。
3.池塘培育：池塘面积大约在1～3亩，水深1～1.5米，水最好能做到自流排灌。放苗前15天，每亩用150公斤生石灰清塘消毒，并施放粪肥250～300公斤，以培育充足的浮游动物作开口饲料。在放苗前3天，每亩用2～3公斤黄豆制成的豆浆泼塘，以保证有足够的生物饲料供饲料鱼摄食所需。在放鱼前1天，每亩投放麦鲮幼苗20万～30万尾作为白斑狗鱼苗的饲料鱼。白斑狗鱼苗亩放2-3万尾，放苗后每两天要投喂一次，黄豆浆作饲料鱼饲料，每亩用黄豆2～3公斤，当鱼苗长至4.5厘米体长时，要及时拉网分疏转入成鱼塘养殖。
三、成鱼养殖
1.池塘条件：面积5～8亩，水深2米，水源充足，自流排灌，保证在高温季节能调低水温。同时，池塘水面放设水浮莲等作遮荫，最好能在池中种植杉苗等水生植物作隐蔽场所，防止自相残食现象。
2.准备饲料：鱼白斑狗鱼苗下塘前要准备充足适口的饲料鱼，体长5厘米可摄食6朝左右的饲料鱼。一般采用原塘培育，即放苗前进行消毒，施肥培育饲料鱼，待饲料鱼长成5～6朝时放入5厘米长的白斑狗鱼苗，亩放1000尾。
3.养成管理措施：随着白斑狗鱼的生长，所需饲料鱼的适口规格和数量也不断增加，要及时掌握投喂，同时每月拉网一次将大小规格分开，减少残食现象。在饲料充足的情况下，当年鱼苗养殖至12月底，个体可达1公斤，达到上市规格。
四、病害防治 白斑狗鱼对环境的适应能力较强，病害甚少。如发生细菌性烂鳃病，可用0.3微克优氯净或0.3微克二溴海因全池泼洒，每天1次，连用两天，效果十分理想。同时，在高温季节期每15天用0.2微克优氯净消毒1次，同时注意向水塘或水池冲注溪水或河水，保持水质清爽，水温清凉，更有利于其生长。

白斑狗鱼养殖方法 白斑狗鱼如何养殖

1、人工饲养白斑狗鱼的环境不难掌握。它们对温度的要求不高，冬天完全不用加热设备，倒是夏天，如果室内温度超过30°C时，应适当给水体降温，比如在过滤槽内放一些冰块。水体的流速以缓慢为宜，pH值不要低，中性甚至弱碱环境都可以。

2、有两点需要注意，一是狗鱼的牙齿太长太尖，它们进食后有时会有很多肉块扎在牙上，这时候不要管它，但是等那些肉块掉下来时一定要及时清除，以免污染水质；二就是基于狗鱼强大的吞噬能力，如果您要混养其他什么鱼类，一定要挑选体型大的，不要让狗鱼“误伤”。