蔬菜是人们每天必不可少的菜肴之一。多吃蔬菜可以补充人体所需的维生素，促进身体的新陈代谢，整肠健胃，调整身体体质。不同季节挑选蔬菜也是不同的，夏季天气炎热，挑选蔬菜多以水分居多，清热祛湿的凉性类，抗炎杀菌类蔬菜为主。而冬天天气寒冷，饮食原则多为甘平为主，多以清肝润肺类蔬菜为止。今天小编就给大家介绍4种冬季最适合吃的蔬菜。
1，萝卜:在中医认为，胡萝卜性凉味辛甘，多吃萝卜有助于健脾补中，行气消食，对于调理肠胃作用不小。也正因为如此，有了秋后萝卜赛人参的说法。萝卜可以以炖食最好，炒食为良，这样做出来的胡萝卜能够保持胡萝卜素80%以上。
2，包心菜：味甘性平。包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍，其钙含量是黄瓜的2倍，里面还有丰富的微量元素钼和锰，可以帮助人体制造酶，激素等活性物质，促进人体新陈代谢，增强人体机体免疫功能，有利于人体生长发育。
3，小白菜：养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜是所有蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。多吃小白菜有助于预防维生素D缺乏的佝偻病，可以预防心血管疾病，降低患癌症危险。而小白菜的食用方法也很多，可以清炒也可以与香菇，蘑菇等拌炒。
4，芹菜：性凉味甘辛，可以平肝健胃。芹菜中含有丰富的蛋白质，糖类，胡萝卜素，维生素，氨基酸等，能够兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，还能祛痰。芹菜的食用方法也很多，可以与香干，肉丝等炒食，味道清香。
除了以上4种蔬菜，其实冬天可以吃的蔬菜还有很多，比如花菜，南瓜，芥菜等。每天的膳食要讲究平衡，而每天的蔬菜也应该讲究平衡。虽然蔬菜的营养价值和功效这么多，种类这么丰富，但是也不排除有些人不喜欢吃蔬菜或者偏爱某一两种蔬菜，这是非常不可取的行为，长期下去会造成营养素的缺乏，难以保证营养全面。所以对于有些人而言，在选择蔬菜的时候最好养成不挑食 ，不偏食的习惯，多吃蔬菜补充营养。
每个季节适合的食物都不一样。尽可能多吃土豆、红薯和芋头。无论这些食物的外观如何，它的营养都是其蔬菜无法比拟的。更重要的是，它的滋补和减肥效果是其食物无法比拟的。冬天虽然不宜吃太多生冷的食物，但也不宜吃太多的干热食物。相反，应该多吃一些滋阴的食物，比如黑木耳、莲藕、芝麻。寒性体质的人冬天可以多喝粥。如果在粳米粥里加点红枣，效果会更好。
冬季感冒常引起肠胃不适，尤其是胃寒者。冬季适量多吃以下三种食物，对养胃有很好的效果。
第一、是秋葵，秋葵果实之间有果胶和糖组成的粘液，可以保护胃壁，促进肠胃蠕动，防止便秘。这是一种对胃有益的食物。
第二、是莲藕，莲藕加工至成熟后，其性由凉转温。虽失去清热作用，但对脾胃有益。尤其是莲藕和排骨一起炖，还可以养血健脾。
第三、是山药，味甘平能健脾胃。适用于慢性脾虚、食欲不振的人。每个人的体质不同，饮食禁忌也不同。
立冬喝鸡汤。立冬习俗是南方喝鸡汤，北方吃饺子。立冬进补，喝鸡汤是最好的方式。按民间说法，在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。北方立冬节气吃饺子，饺子是来源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
小雪吃糍粑。糍粑是南方的传统美食，小雪节气这一天，在南方某些地方有着吃糍粑的习俗，糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，形状不一，有的地方糍粑是圆形的，象征着丰收、喜庆和团圆。
大雪腌肉。俗话说“未曾过年，先肥屋檐”。说的就是到了大雪节气期间，人们就开始腌肉了，很多房屋的门口、窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌菜，形成一道非常亮丽的风景线。
冬季适合吃什么蔬菜
冬天马上就要到了，下面我为大家精心搜集了关于适合冬季吃的蔬菜，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!
冬季时令蔬菜一般有胡萝卜、花菜、大白菜、豌豆、茼蒿、茄子、油菜、油麦菜、芹菜、菜心、芥菜、菠菜、椰菜、芥兰、芥兰花、春菜等等。
冬季时令蔬菜：胡萝卜
胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素a有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素a对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。
冬季时令蔬菜：花菜
花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2和维生素C、维生素a等，尤以维生素c丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
冬季时令蔬菜：大白菜
大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素c、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
冬季时令蔬菜：豌豆
豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23% ～ 25%、糖类57% ～ 60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素c，在所有鲜豆中更是名列榜首。
冬季时令蔬菜：茼蒿
茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的'1.5 ～ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
冬季时令蔬菜：茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
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我们都知道，吃当季的蔬菜比较好。那么冬天吃当季的蔬菜有哪些，吃时令蔬菜有什么好处？下面我将为大家详细介绍冬天吃当季的蔬菜，希望对大家有帮助！
冬季时令蔬菜：花菜花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2和维生素C、维生素a等，尤以维生素c丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
冬季时令蔬菜：大白菜大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素c、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
冬季时令蔬菜：茼蒿茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
冬季时令蔬菜：茄子茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
冬季时令蔬菜：莲藕在秋冬季养生食谱里，莲藕被授予最受欢迎的时令蔬菜是当之无愧的!莲藕含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。
冬季时令蔬菜：菠菜菠菜营养价值极高，含有非常丰富的维生素A、维生素C、铁质、叶酸等。菠菜富含叶酸，而叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。
冬季时令蔬菜：番茄番茄含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。此外，番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。
冬季时令蔬菜：莴笋莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此可别把莴笋叶丢弃了。此外，多吃莴笋叶还可平喘止咳。
冬季时令蔬菜：小白菜小白菜是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。
时令蔬菜营养最丰富，口味最佳不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。
如青菜，适应低温气候，在夏天收获的青菜口味清淡，冬季收获的青菜吃起来味甜质糯，十分爽口。有经验的消费者都知道，霜打过的青菜味更甜，这是因为低温时青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖又转化成易溶于水的葡萄糖，使得细胞液内糖份浓度增加，既增强了植株抗冻能力，也增加了甜度和口感。
又如冬季的菠菜，不仅口味甜糯，营养含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄、黄瓜等蔬菜适应在较高温环境下生长，夏季采收的果实其维生素C含量是冬季采收的二倍。所以从营养和口味角度来看，时令蔬菜能达到更完美的效果。
在自然环境条件下生长成熟的蔬菜就是时令蔬菜，此时无论口感，还是营养都较反季节时要好。 自然界的蔬菜生长是符合天时的，不同季节成熟的蔬菜性味归经不同，其决定了当季要食用当令蔬菜。
春属木，《黄帝内经》记载：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目······在色为苍······在味为酸，在志为怒。怒 伤肝，悲胜怒，风伤筋，燥胜风，酸伤筋，辛胜酸。”春天万物生发，流行病也开始肆虐。喜调达，恶抑郁。春天在志为怒，在色为青。故此时应食用发散解表的食 物。而时令蔬菜大多为绿色且性味辛辣发散解表。如辣椒、青椒、洋葱、花椰菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、韭菜等。
夏属火，“南方生热，热生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾，心主舌······在色为赤······在味为苦，在志为喜。喜伤心，恐胜喜，热伤 气，寒胜热，苦伤气，咸胜苦。”夏季炎热，火性延上，心火旺，易生内热，发疮疡。故应多食清热解毒、去心火的蔬菜。如丝瓜、苦瓜、芦笋、茭白、黄瓜、生 菜、西红柿、卷心菜等，夏天多属寒凉入心脾的蔬菜。
长夏属土，“中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺脾主口······在色为黄······在味为甘，在志为思。思伤脾，怒胜思，湿伤 肉，风胜湿，甘伤肉，酸胜甘。”长夏湿热，湿性重浊，易伤脾胃，使人疲乏困顿无力。故应多食祛湿健脾的食物，如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。
秋属金，“西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛在肾，肺主鼻······在色为白······在味为辛，在志为忧。忧伤肺，喜胜忧， 热伤皮毛，寒胜热，辛伤皮毛，苦胜辛。”秋天干燥，易患呼吸道疾病，毛发易脱落，大自然萧瑟，常感悲戚，易伤肺气。故秋季应食滋阴润肺的食物，如秋葵、菱 角、莲藕、栗子、地瓜叶、豆角、山药、白菜等。秋季蔬菜多属性平，滋润，入肺脾经，色白，与天道相应。
冬属水，“北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝，肾主耳······在色为黑······在味为咸，在志为恐。恐伤肾，思胜恐，寒 伤血，燥胜寒，咸伤血，甘胜咸。”冬季主收藏，万物凋零，似乎大地和冷血动物一起进入冬眠。此时北方很少有时令蔬菜，唯有萝卜、大白菜、土豆、黑木耳和菌 类等可以长期储存的蔬菜。既然可以长期储存说明正是大自然送给人类的冬季当令蔬菜。萝卜、大白菜等有清补作用，清解冬季因过多食用油腻食物而产生的肠胃不 适。黑木耳与菌类色黑，入肾，滋阴补肾，正适合冬季食用。
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