黑木耳有什么功效,切记重视其食用方法

最近人民医院接诊了一对夫妻，皆因为食用黑木耳导致食物中毒，多脏器功能衰竭，脓毒性休克。治疗期间，丈夫告诉医生，木耳是他老婆洗的，本来准备当天就炒菜的，但是因为临时有事外出吃饭了，为了不浪费，所以放到第二天炒，当时还放了很多辣椒，盐等，吃起来没有感觉变味变质，只是吃完后过了一段时间才开始出现恶心，呕吐，腹泻，发烧等症状。好在抢救及时挽回了生命，但是也付出了一些代价。食用黑木耳怎么会中毒呢?黑木耳有哪些营养价值和功效呢?食用时需要注意哪些呢?

一营养价值和功效：

1，每100g黑木耳中含有钙质375mg，含铁质185mg，另外还有丰富的碳水化合物，蛋白质，胡萝卜素，维生素等营养价值。

2，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，能够促进肠胃蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，防止便秘和肥胖。

3，黑木耳所含的发酵和植物碱还能促进消化道与泌尿道各种腺体分泌，催化结石，滑润管道，使结石排出。

4，黑木耳中富含膳食纤维，可以降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，还可减缓糖类吸收，调节控制血糖浓度。

二如何正确食用黑木耳：

1，用常温水泡发，最多1个小时就可以了，当然在夏天高温天的时候，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8个小时时，里面的细菌会升至十几倍，很有可能生成毒素。

2，煮食黑木耳一定要彻底煮熟，充分咀嚼，因为黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质，具有很强的抗凝血活性，抗血小板聚集及抗血栓的作用。只有彻底煮熟，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收，也不会造成食物中毒。

3，孕妇不应吃太多黑木耳，而有慢性腹泻，出血性疾病的人也最好不要食用。

综上所述，黑木耳的营养价值还是很高的，而且口感脆爽细腻，烹饪方式丰富，是很受人们喜爱的，所以大家不要被新闻所吓到而拒绝食用黑木耳。只有正确科学的食用才能得到丰富的营养。另外在挑选黑木耳的时候一定要选择朵大适度，体轻色黑，无混杂物的干黑木耳。现在很多不良商家为了利益都用明矾水或者碱水泡过，使其销路更好些。其实这是不可取的。如果可以试的话，可以取适量黑木耳入口咀嚼下，味正清香。