你知道吗,冬天吃香菇益气补虚健脾胃

香菇是我们生活中很不错的食材和调味品，不过很少有人知道，在冬季食用香菇还能有效的达到预防冬季疾病的目标。特别是对于小孩子和老年人，能有效提升这类人群的身体抵抗力达到防病抗病的目的。

香菇是预防冬季疾病的食材之一

三九严寒天，低温雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、体弱的人，因此，这一时期也成为疾病多发时节。医学营养学专家建议，不妨用用食疗的办法，下面介绍一种适宜抵御冬季各类疾病的健康食品香菇。

香菇的营养价值：

1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;

2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;

3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

4. 香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

香菇具有益气补虚、健脾胃的功效

适用于久病体虚、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤等病症。近年来有研究证实，香菇中还含有干扰素诱生物，可以诱导体内产生干扰素，具有预防感冒的作用。此外，香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

注意：香菇不能过度浸泡

香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。

水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。

干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素d的过程，所以其维生素d含量可能略高于鲜香菇。

冬天吃什么可以暖身体

在冬天大家感觉到寒冷是正常的，因为每个人的抗寒能力不同，有的人注定特别怕冷，尤其是一些甲状腺功能低下的人，或者是说有平血血液循环能力差的人，再就是虚胖肌肉少的人以及蛋白质补充不够的人。那么对于这样类型的人来说，她们吃点什么能让自己身体暖和起来呢？
1、深冬晨起喝完热粥是养生之道，如养心除烦的麦片粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的红枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。
2、冬季的饮食养生的基本原则是“藏热量”为主，因此，冬季适宜多吃含热能高、滋阴潜阳的食物，如羊肉、狗肉、鱼、虾、鸡、禽蛋等，多食富含维生素的食物，可多摄取新鲜水果和蔬菜，其他如豆类、黑木耳、香菇、核桃、红枣、姜、辣椒也要多食，或者是喝些营养的热汤。
3、遵循“少食咸，多食苦”的原则。因为冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳力量减弱，所以，应多食苦味的食物，以助心阳。
4、切忌黏硬、生冷的食物。因为此类食物易使脾胃阳气受损。
5、萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、利便等功效，如治伤风感冒的白萝卜汤、治咳嗽哮喘的生姜萝卜蜂蜜水、消食华化痰的萝卜粥等都很适合冬季食用。
6、梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜冬春季节发热和有内热的患者食用。
7、柚子具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，冬季容易上火，柚子可以降火气、一直口腔溃疡。
8、羊肉较牛肉肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可以达到进补和防寒双重功效。
9、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对术后患者补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬天的补益佳品。
10、香菇具有益气补虚、健脾胃的功效，是冬令的滋补食品，多吃有益。
11、冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C。维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的效果。
12、在寒冷的冬季，多吃红薯好处多，《本草纲目》中记载：“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮，使人长寿少疾。

冬天吃什么养胃

1 冬天吃什么肉类养胃

羊肉

羊肉性味甘温，含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，无机盐和钙，磷，铁等营养成分，具有补肾虚，暖胃健脾，御寒祛湿的功效，是冬季御寒和壮阳进补的佳品。

狗肉

狗肉性温味甘，有安五脏，暖肾壮阳的功效，对于脾胃虚寒等症有一定的疗效，脚冷、腰痛、体质虚弱的人群冬天常吃狗肉有很好的保暖御寒作用。

猪肚

猪肚性微温，味甘，入胃经，能健脾胃，补虚损，通血脉，利水除疳，更能在冬季等寒凉季节或受寒时驱寒保暖，对于畏寒、体寒的人来说，有温补补益的作用。

虾米

虾米富含蛋白质，碳水化合物，脂肪及钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃、通畅血脉的功效。尤其适合冬天因肾虚所导致胃寒的人群食用。

2 冬天吃什么水果养胃

木瓜

木瓜中含木瓜酵素，有助于分解并加速蛋白质吸收，帮助吸收消化肉类中的蛋白质，饭后适量的吃木瓜能够帮助消化，预防胃炎和消化不良。

葡萄柚

葡萄柚中的酸性物质可以帮助消化液的增加，促进消化功能，而且其中的营养很容易被人体所吸收;而且葡萄柚还含有丰富的维生素C，人体补充适量的维生素C能够帮助消除疲劳，还能美化肌肤，更重要的是，它含的糖分少，还具有一定的减肥作用。

菠萝

菠萝的蛋白分解酵素能够很好的帮助消化肉类食物中的蛋白质，但是需要注意的是，饭前吃菠萝，其中的酸性位置容易刺激肠胃，损伤胃壁，最好是在饭后吃菠萝，才能起到养胃的作用。

香蕉

香蕉中含有丰富的食物纤维，维生素A和钾元素，有很好的消化功能，而且能有效强化肌肉，利尿通便，长期便秘，肌肤干燥的人群吃香蕉是再好不过了，而且香蕉吃后可以马上消化，还有一定饱腹感，热量也很低，能够迅速补充体力。

3 冬天吃什么蔬菜养胃

香菇

菌菇类食品向来具有益气补虚，健脾胃等多种功效，冬天多吃香菇能够有效促进消化，起到养胃的作用，而且还可以防治便秘。

辣椒

辣椒的辣味刺激舌头和嘴巴的神经末梢，会令心跳加速，唾液和汗液分泌增加，刺激肠胃蠕动，辣椒中的辣椒素与味觉感觉细胞接触后，味觉细胞会更敏感，所以冬天适量吃辣椒能有效促进食欲，帮助消化。

山药

山药切开后会拉出一条条黏黏的西斯，这是山药中特有的黏蛋白，这种黏蛋白具有保护胃壁的功效，能帮助改善消化功能，还能促进食欲，尤其适合长期胃部不适，食欲不振的人群食用。

南瓜

南瓜性温，味甘，入脾、胃经，能补中益气、消炎杀菌止痛，南瓜所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶还可以保护胃部免受刺激，减少溃疡，冬天可用南瓜煮粥或汤食用滋养肠胃。

胡萝卜

胡萝卜性味甘平，具有下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏之功效，其中所含的丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病，护胃保胃，胡萝卜素属脂溶性，冬天用胡萝卜和肉一起炖食，味道也好，还有滋润肠胃的作用。

香菇的营养价值及做法

香菇的营养价值及做法

香菇的营养价值及做法，相信很多人都特别喜欢吃香菇，它非常的有营养，能够有非常多的好处，但是很多人还不知道它的一些做法，下面就一起学习一下香菇的营养价值及做法，希望对大家有帮助。

香菇的营养价值及做法1香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18 种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等故被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。

作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒。研究还证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。

1、香菇菜心

备料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。

制作：把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。

起炒锅，放少量色拉油，待油热，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤，焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的.香菇摆放在青菜上面。

2、青菜香菇

备料：水发香菇3个，小青菜两把，大蒜一头。

制作：香菇三个，每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个，压扁切碎。

起炒锅，用武火，放油烧七成热，放蒜末爆锅，入香菇略炒，倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡，滴一滴麻油，加一点味精即可。

3、药膳-香菇炖鸡

备料：金针菜20g生姜1片(切细丝)，鸡1只(1000g)酱油2大匙干香菇8个，水发木耳10g竹笋1个(切片)，大葱1根(切段)泡汁，水淀粉适量

制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

起炒锅，葱.姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。

加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

香菇的营养价值及做法2 香菇的营养价值

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

香菇菌盖伞形，直径3—6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。

多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。

腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜。

怎么吃香菇最有营养

1、香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、香菇+西兰花二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。

4、香菇+口蘑香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

5、香菇+菜花二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。

6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。

男人冬季进补吃什么

　俗话说：“冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦。”意思是说，冬季是四季之中人体进补的最好时节，人们应该利用冬季来补益身体。尤其对男人来说，冬季的室内活动时间加长，更要为下一年打好身体基础，进补是当务之急！如何进补呢？
人参燕窝等补品虽都有一定的保健作用，但是服用时要在专家指导下辨证施治，切不可乱用。而且平时常见的食物就有滋补的效果，要多吃。男人冬季进补吃什么好？下面带你看看。
男人冬季进补吃什么好？
男人冬季进补吃什么好
鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。适量食用对人体健康有帮助。
鲈鱼肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、葱5根、姜1大块、红椒小半个、花椒5粒。料酒1大匙、清水1小匙、盐1/8小匙、蒸鱼鼓油1大匙、清水1大匙、植物油适量。
做法：
1、鱼洗净擦干水份，内脏、腮去净，肚子竖切一刀；鱼的上下表面各斜切数刀，盘子里放入鱼，料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙在鱼身上抹匀，腌制15分钟。
2、白切段摆入鱼盘中，间隔放上姜片、花椒。把鱼放在葱段上。锅中放入适量水烧开，放上屉子，放入鱼盘大火蒸8分钟，关火后焖3分钟出锅。
3、鱼盘里的水份倒净，蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙混匀浇在鱼身上，摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。锅里放入适量植物油烧热（油冒烟），倒在鱼身上即可上桌！
狗肉
俗话说：“三九狗肉十里香”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，在我国南方，还有“小狗补肾、中狗补血、老狗去风湿”之说。在寒冷的冬季，正是吃狗肉的黄金时节。冬天常食，可使老年人增强抗寒能力。但狗肉性温，阳虚内热、脾胃温热者及高血压患者应慎食或禁食。
狗肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素等物质，对人体的内分泌、消化、神经、生殖等系统有一定的治疗保健作用，它可以强壮人体，提高人体的免疫力和消化功能，增强性能力等。中医学认为，狗肉味甘性温，具有补脾胃、填精髓、益血脉、壮腰膝之功能，可用以治疗脾胃虚寒、脘腹冷痛、腹满少食、肝肾不足、腰膝酸软、阳痿遗尿等。
狗肉汤
材料：狗肉1000克、鸡蛋100克、香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。
做法：
1、将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净；洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱。
2、煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；香菜择洗干净，切成段；在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温。
3、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。
黑木耳
黑木耳是一种珍贵的药材，明代着名医药家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳“性甘平，主治益气不饥”等，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。也是理想的高营养蔬菜。
香菇黑木耳蒸鸡
材料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片，生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺。
做法：
1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。
2、入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
大豆
大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。
大豆中丰富的卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，调节血脂；大豆中的低聚糖，可以促进我们肠道里有益菌的繁殖，有利于胃肠的健康；大豆里含有的各种矿物质，可以调整体质的酸碱平衡。豆腐和豆豉等大豆制品富含大豆异黄酮、维生素E和钙，除了能保护心血管外，其强健骨骼的作用也可以跟牛奶相媲美。
中国吃网提醒，黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。
黑豆炖猪手
材料：猪手1只、黑豆80克、八角1颗、大蒜1颗、姜7片、生抽80ML、水800ML。
做法：
1、将材料准备，生姜洗净后切成七片。汤锅里放入适量的水，加入两片姜后放入猪手。大火烧开，将猪手焯水。焯好水后将猪手洗净备用。将黑豆、八角、大蒜洗净，大蒜掰开。
2、炖锅里底部先放入黑豆和生姜五片。然后放入猪手、大蒜和八角，倒入800ML的水，倒入生抽。盖上盖子后启动电源按钮移动到高温开始炖煮。炖煮时间为3小时30分钟。
香菇
香菇又名香蕈，是冬令的滋补食品。香菇性味甘平，中医书中多有记载。《本草求真》中说：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”《日用本草》中说：“益气，不饥，治风破血。”香菇具有益气补虚，健脾胃，托痘疹的功效，适用于久病体虚、食欲不振、小便频数、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤、动脉硬化等病症。
冬季是疾病多发的季节，香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，多吃有助于增强免疫力，可防冬季病的发生。
参芪香菇鸡
材料：嫩母鸡肉100克，党参、黄芪、香菇各30克，生姜、料酒、食盐等。
做法：净鸡肉100克切成小块，香菇（先用水浸泡），生姜切成小薄片。将鸡肉、党参、黄芪、香菇、料酒、生姜和盐拌匀，放入锅中，加水蒸一个半小时后食用。

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