八角茴香挥发油成分,为你诠释它的功效

经常烧菜的朋友应该对八角都不陌生，对于我们中国人来说，八角是一种很重要的调味料。它的味道很特殊，不论是烧荤菜还是烧素菜都可以用它来调味。实际上，我们只要拿起八角闻一闻，就能嗅到这种很特别的香气。那么，你知道八角茴香挥发油的成分吗?

生活中我们认识的八角，其实就是八角树的果实，因为一般情况下它都有八个角，所以才被称为八角。又因为其香气醇厚且特殊，还被人们冠以茴香的美称。实际上八角的特殊香气主要来自其所含的挥发油，经过提取能得到茴香油。茴香油的主要成分为茴香醚、茴香醛、水芹烯、茴香酮、黄樟醚等物质。

经药理试验分析得到，八角挥发油中的茴香醚对人体具有一定的有益刺激作用，它能促进肠胃蠕动，进而缓解腹胀、腹痛等症状。此外，茴香醚对呼吸道分泌细胞也有刺激作用，可以促进其分泌，进而可以用起来祛痰。与此同时，八角中的其他有效物质对人型结核杆菌及枯草杆菌等有明显的抑制作用。在中医临床上，八角常用来入药治疗小肠气坠、腰重刺胀、风毒湿气，以及疝气偏坠等症，疗效显著。

至于说日常生活中，八角的妙用就更多了。在炖肉时加入八角，可以去除肉的膻腻臭味，使肉味更加醇香;在烧素菜、冷菜时，加入八角同煮或调味，可以让素菜中混有浓郁的荤菜香味;在制作禽蛋、香菜等的腌制菜品时加入八角调味，会让最后的成品腌菜风味更加别具一格。

总而言之，八角茴香对于我们中国人来说真的是不可多得的好东西，而它给我们带来的好处也主要就来自其内的挥发油成分。因此，为了在使用过程中尽量减少其有效成分的挥发，我们可以尽量在炖菜中使用八角，这样既可以尽量多地保留有效成分，也可以让其香气更好地的入味，烧出更加美味的佳肴。

八角茴香油有什么功效

药理作用：

1. 抗菌作用　体外实验表明：醇提取物对革兰阳性细菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等有抑菌作用, 其作用与青霉素钾盐20单位/ml 相似；对革兰阴性细菌如枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌等亦有抑菌作用, 其作用与硫酸链霉素50单位/ml 相似；对真菌的抑菌作用大於1％的苯甲酸及水杨酸。

2. 抗组胺作用　乙醇提取物（1:50）对离体豚鼠气管有抗组胺作用, 其作用快、强而且持久。

【临床运用】

方剂选用：

1. 治疗小肠气坠：八角茴香、小茴香各三钱, 乳香少许。水（煎）服取汗。（《仁斋直指方》）

2. 治疗腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二钱, 食前盐汤下。外以糯米一、二升, 炒热, 袋盛, 拴於痛处。（《简便单方》）

八角茴香的作用

1?散寒保暖
小茴香性温，味辛。小茴香泡水能祛除身体寒气，能暖胃和暖宫的作用。特别适合脾胃虚寒和痛经女性服用。
2?开胃止呕
小茴香籽中含有的茴香酮和茴香醛能产生特殊香气，刺激人体胃液和唾液的分泌。小茴香籽泡水喝能改善食欲，防治恶心和呕吐，还能祛痰止咳等作用。

3?抗菌止痛
小茴香中的含有的挥发油中含有多种活性成分，具有消炎抗菌和镇痛等作用，对跌打扭伤具有改善或缓解作用。
4?清洁口腔
小茴香泡水还能治疗口臭和清洁口腔，减少口腔残渣的作用。小茴香的特殊香气能保持口气清新。