扁豆有毒吗吃扁豆中毒能自愈吗

扁豆有毒吗吃扁豆中毒能自愈吗

扁豆是一种很常见的食物，因为其丰富的营养价值，深受很多朋友的喜爱。不过扁豆需要煮熟才能够食用，不然会出现腹泻、腹痛等症状，那么扁豆有毒吗?

1、扁豆有毒吗

扁豆中含有一种天然毒素，如果食用扁豆的时候没有将扁豆煮熟，那么食用者就有可能出现中毒的症状。扁豆在完全煮熟以后毒素成分会被破坏，因此一定要食用煮熟的扁豆。

2、吃扁豆中毒能自愈吗

食用扁豆后中毒能否自愈需要根据食用的扁豆量来决定。如果患者食用的扁豆量比较少，中毒症状也比较轻微，那么患者通过简单处理以后就可以自愈。如果患者中毒的症状比较严重，那么就需要及时前往医院。

3、扁豆中毒吐了就没事吗

患者食用扁豆以后如果出现中毒的症状，如果食用的扁豆量很少，并且中毒症状轻微，那么催吐以后适当休息就可以自愈。如果患者中毒的症状比较重，那么急需要及时前往医院进行治疗。

4、吃了扁豆上吐下泻怎么办

食用扁豆以后，如果出现了上吐下泻的情况，为了防止脱水的情况出现，就需要及时为患者补充水分，并且及时送往医院，查明病因以后医生才能对症下药。

结语：扁豆有毒吗，扁豆在没煮熟前都是有毒的，如果食用的生扁豆，就有可能出现腹痛、腹泻、四肢麻木等中毒症状，因此食用扁豆时一定要将扁豆煮熟。

扁豆有毒吗

扁豆有毒，如果烹煮方式不当可能引起中毒。

扁豆中毒与扁豆中含有的两种毒素有关，即皂素和红细胞凝集素。简单来说，皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状。

红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集，进而引起中毒。扁豆中毒一般发生在一些集体食堂中，常常是由不正确的烹煮方式引起的，例如：

1、在用沸水焯扁豆、急火炒扁豆的时候，如果时间较短，或者温度不够高，就难以破坏扁豆中的天然毒素，人们如果食用这样的扁豆就很容易中毒。

2、集体食堂的厨师在炒制扁豆时，因为锅大、量多，所以往往不能做到均匀炒制，这就使扁豆没有烧熟煮透，其有毒成分也没有被充分破坏，很容易引起中毒。

3、有些人为了追求新鲜，仅仅将扁豆在沸水中浸一下就食用，这种做法更容易引起中毒。

扩展资料

专家提醒，集体供餐单位加工扁豆时，建议每一锅的扁豆量不超过锅容量的一半，在用油煸炒扁豆后，再加入适量的水，盖上锅盖，保持100℃，小火焖上10分钟以上。

同时要用铲子不断地翻炒，使扁豆受热均匀。居民在家中炒扁豆时，一定不要贪图脆嫩鲜绿，要让扁豆充分加热，切忌急火快炒。

如出现中毒症状应立即催吐，可刺激舌根、咽部，症状较轻者一般可自愈。如患者症状严重应及时就医，经积极对症治疗，大多数病人可在一两天内恢复健康。

参考资料来源：人民网-扁豆没吃对也可能引起中毒烹煮时一定要将其烧熟煮透

参考资料来源：人民健康网-疾控提醒严防扁豆加工不当中毒

扁豆里含有什么毒素

专家表示，扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状。植物血凝素可以使红细胞凝集，降低红细胞携带氧的能力。这两种毒素要经过较长时间的加热才能被破坏，因此当进食烧煮不透的扁豆后，可引起中毒。

专家提醒，集体供餐单位加工扁豆时，建议每一锅的扁豆量不超过锅容量的一半，在用油煸炒扁豆后，再加入适量的水，盖上锅盖，保持100℃，小火焖上10分钟以上，同时要用铲子不断地翻炒，使扁豆受热均匀。

扩展资料：

但需要提醒的是，扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上，加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。如果实在担心中毒，可以事先焯一下，这样有助于扁豆受热均匀。

居民在家中炒扁豆时，一定不要贪图脆嫩鲜绿，要让扁豆充分加热，切忌急火快炒。如出现中毒症状应立即催吐，可刺激舌根、咽部，症状较轻者一般可自愈。如患者症状严重应及时就医，经积极对症治疗，大多数病人可在一两天内恢复健康。

参考资料来源：人民网-疾控提醒严防扁豆加工不当中毒

参考资料来源：人民网-养生须知：扁豆焯水能减少毒素吗