皮蛋含胆固醇高吗,这些食物胆固醇高

皮蛋作为中国特有的美食，经常出现在平常人家的餐桌中，皮蛋瘦肉粥和皮蛋豆腐都是家喻户晓的皮蛋食谱。经过特殊的加工，皮蛋呈现黑灰色的外表，这让很多人忘记皮蛋的原材料，淡化了皮蛋在饮食中的禁忌。实际上，皮蛋在日常的食物中，属于胆固醇含量高的范畴，对于这方面有忌口的人群，要减少食用皮蛋。

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在100g鸭蛋中，有大概565mg的胆固醇，而100g鸡蛋中，有595mg胆固醇，把它们通过特殊的工艺加工成皮蛋，这个过程对于胆固醇的含量并没有减少，所以皮蛋仍是一种胆固醇含量高的食物。对于胆固醇偏高的患者群体来说，实际上是一种不适于食用的食品。即使健康人群，也要减少食用量，避免长期食用高胆固醇食品带来不良的病症。

除了皮蛋之外，我们经常食用的食物中还很多胆固醇含量高的食物，都需要避免。

第一类，汉堡，这类食物常备人们称为垃圾食品，但是仍旧受到很多人的欢迎。以我们经常吃的双层吉士汉堡为例，每个汉堡中都有175mg的胆固醇，而其他品类的汉堡，胆固醇含量也只是上下轻微浮动。

第二类，海鲜类，很多人都认为没有了肉类中油腻的脂肪，海鲜便是一种健康的食物。以龙虾为例，每3盎司中，胆固醇的含量为61mg，如果使用动物油还制作龙虾，胆固醇的含量还会随之增加。

第三类，鸡肉。很多人认为，属于白肉范畴的鸡肉，还成为健身人群食材的首选，一定不会存在胆固醇的问题。实际上，鸡皮中的胆固醇含量高的惊人，如果制作成比较畅销的炸鸡，则更为严重。

除了这些，日常中常见的零食，动物内脏和脂肪都含有大量的胆固醇，都减少食用或者不食用。中国膳食指南中指出，国人目前每天的胆固醇摄入量应在300g最为适宜，皮蛋和胆固醇含量高的食物很容易就引起胆固醇摄入过量。所以，应做好饮食上的控制，避免食入过量，造成心脑血管疾病。

什么食物胆固醇含量最高？

胆固醇含量高的食物主要有以下三类：

1、蛋类。鸡蛋中的胆固醇含量高，其他蛋类也不逊色。有谣言说，鸡蛋中有胆固醇，鹌鹑蛋里就没有。按《中国食物成分表》的数据，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋565毫克，鹅蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克……凡是蛋类的蛋黄都含有大量胆固醇。

不过，蛋黄毕竟很小，远远不到100克，一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约只有200毫克。蛋类是营养丰富的食物，因此大家也没有必要因为胆固醇高放弃吃，只需注意量即可。?

2、肉类。瘦肉也是含有胆固醇的，例如100克后臀尖猪肉中含有87毫克胆固醇，猪腿上的瘦肉也有79毫克，猪小排是146毫克，大排是165毫克；鸭子、鸽子肉的胆固醇含量在肉类里也算高的，100克肉中的胆固醇含量大概是100毫克；

瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，相对较低。不过，大家更钟爱肥牛和肥羊，肥羊片的胆固醇含量可就在90毫克以上了，具体多少，要看里面肥瘦肉的比例。?

3、鱼虾蟹贝类水产品。水产品胆固醇含量也不少，鱼类相对低些，比如100克鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、胖头鱼、带鱼、黄花鱼等常见鱼类的胆固醇含量在70～130毫克之间。

而海鲜、河鲜要高一些，河蟹的胆固醇含量是267毫克、基围虾181毫克、河虾240毫克、鲍鱼242毫克，动物肝脏肾脏差不多就是这个水平。不过研究发现，水产品摄入量和心脑血管疾病之间是负相关，不必因为胆固醇而疏远它们。

控制血脂的小建议：

1、换用不粘锅烹调，爆炒改成蒸、煮和凉拌，把烹调油砍掉一半；

2、主食吃至少一半的全谷杂粮，特别是多喝杂粮豆粥；

3、多吃少油烹调的蔬菜，先吃碗蔬菜再开始吃饭，绿叶菜每天至少半斤。水果每天一个即可，坚果每天一小把。

?认真实施这几项措施后，甘油三酯就能逐渐降下来。如果再加上每天40分钟的运动，让肌肉变得紧实，体能变得充沛，低密度脂蛋白胆固醇也会慢慢?降下来。每天一个鸡蛋照吃，但不要吃炒蛋或煎蛋，最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花汤。

每天一两肉或一两鱼也可以吃，但不要煎炸和红烧，多用蒸、炖等少油的烹调方式，并去掉浮油和肥肉。蛋白质不足的部分，可以把以前过多的主食、零食和肉类砍掉，换成每天半碗豆腐和一杯酸奶，这对控制血脂非常有好处。

以上内容参考：人民网-哪些食物胆固醇含量高