了解莲藕食疗作用,学会美味食谱的制作方法

一、莲藕食疗作用与功效

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5.美容养颜莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。

6.助消化莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。

7.补血益气莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

二、莲藕的营养成分分析

藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

营养含量：

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

三、莲藕的美味食谱

莲藕排骨汤材料：莲藕3节，每节约20厘米左右长，排骨1斤左右，干贝4颗左右，浸软，捽碎，盐适量

做法：1.先将莲藕去皮， 切成厚块。 排骨飞水（5-8分钟）， 洗净。

2.将所有材料放入煲内， 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟，再煲20分钟， 然后熄火， 让它自然放气。

3.如果用普通煲， 就要加3倍水。 先快火煮30分钟， 转中火， 煮至莲藕变软为止（约2-3小时）， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水。 相反，如果太多水， 就转快火， 令水位降到材料1/2倍左右。

4.最后加盐调味即成。

如果用普通煲，就要加3倍水。

莲藕炒鸡片材料：鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

做法：1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用。

3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。

5.加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。

冰糖糯米莲藕材料：莲藕，糯米，枸杞子，红枣，冰糖，玫瑰花

做法：1.先切开藕的两端。

2.最艰巨最痛苦的工作是这项，我和粽子两人一人负责一颗藕，任务就是给它喂米吃，直到快撑破肚皮为止3.用筷子捅阿捅4.终于把米塞满了，然后两头用牙签固定好5.放了冰糖红枣，枸杞子和玫瑰花，可能是我的枣子不对，或者不应该放枸杞子，反正煮出来的莲藕有点微酸，看来下次要用甜枣6.煮阿煮，把糖煮稠了，。收汁就可关火了，稍微晾凉下就可以捞出来切片

四、莲藕的挑选与储存

如何挑选藕

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

藕的储存方法

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。

莲藕的吃法

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

下面为大家推荐几种莲藕的素食做法：

1、凉 拌 莲 藕

材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、指天椒4个

做法：

1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。

2、香辣藕片

材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量

做法：

1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡；
2、水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水；
3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；
4、把姜在油中爆香；
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；
6、把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。

3、桂花糯米莲藕

材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量

做法：

1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分；
2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实；
3、取切掉的莲藕头，用牙签固定好；
4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花；
5、放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签；
6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可。（喜欢吃甜的，再淋入一些煮莲藕的水就可以了！

4、糖醋藕片

材料：莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙

做法：

1、把莲藕切成片，用清水过一遍，放盘子里备用；
2、给锅里加点水，把莲藕焯一下，焯好的莲藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分钟；
3、给碗里调入盐和辣椒油，搅拌均匀后，盛入盘子里，放两片香菜叶到藕片上点缀，即可食用。

5、清 炒 藕 丝

食材：莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量

做法：

1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝；
2、锅内油烧热，下入青椒翻炒；
3、藕丝沥干，下锅翻炒，加盐加生抽翻炒起锅。（藕片同理）

6、泡椒藕丁

材料：莲藕一节、泡椒6个、盐适量、油适量、剁辣椒一勺

做法：

1、莲藕削皮洗净，把莲藕切了然后在盐水中浸泡半个小时；
2、泡椒切好；
3、锅中放入适量水烧开把藕丁放去焯一分钟，捞出沥干水分；
4、锅中放入适量油烧热把泡椒放入爆香，接着把焯过水的藕丁一起放入；
5、加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒，加适量水煮下；
6、待汤汁收干即可。

莲藕怎么吃有营养

莲藕怎么吃有营养

莲藕怎么吃有营养？莲藕是我们中国人饭桌上常见的菜肴之一，有很多种烹饪手法，怎么做都好吃，而且营养非常丰富，男女老少吃都有好处，那么莲藕怎么吃有营养呢？一起来看看吧。

莲藕怎么吃有营养1 1、脆炒莲藕

把莲藕进行翻炒，这种做法既简单而且炒出来的莲藕非常脆，口感不错，准备好莲藕和白醋，以及相关调料，把莲藕切成薄片，放在水里清洗一下备用

而且在清水里放入半瓶盖白醋防止藕片氧化，在锅中加入少许的油，把藕片放入锅里进行翻炒，翻炒的时候要不断往锅里加入一点点的清水，这样藕片就不会变黑，翻炒一段时间后就可以出锅了。

2、凉拌藕片

这种做法是非常简单的，大家只需要把藕片切成薄薄的片之后放在热水里焯一下，焯好之后用凉水冲凉放入盆里加入相关的调料进行调制，这样好吃的凉拌藕片就做好了，这种方法相对于炒藕片和其他方法来吃的话，是最简单的。

3、排骨莲藕汤

先准备好排骨和藕片，把排骨进行焯水之后放在锅里进行炖制，里面加入全部的佐料，根据自己的喜好进行添加好，这一段时间之后放入莲藕，一起熬制，熬制一段时间之后，排骨莲藕汤就已经做好了

这个时候莲藕不但有原有的清香味，还带了浓浓的肉香，吃到嘴里，口感很好，不仅有营养，而且还享受到了美食。

其实关于莲藕的美食是非常多的，莲藕的好处也可以说是颇多，所以现在人都比较喜欢这种食物。

1、可以有效提高人们的睡眠质量，它里面含有很多丰富的营养，研究也发现了，每天晚睡前服用一些莲藕可以有效的帮助人们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。

2、对于女性来说常吃莲藕，它还可以起到一个养颜美容的作用，经常服用一些莲藕能使脸上的痘痘减少。

3、对于青少年来说，能够更好的促进他脑发育，所以莲藕的好处是很多的，大家可以多食用。

虽然莲藕的好处很多，但是也有一定的禁忌。

1、孕妇不能过多食用莲藕，因为食用过多会给孕妇身体带来的一定的负面影响。

2、肠胃消化不好者不能吃莲藕，容易加重病情，这点尤其值得大家注意 。

以上给大家介绍了莲藕的好处以及怎样炒藕片又好吃又简单，关于藕片的做法是非常多的，大家只要在制作的`时候，就用自己喜欢的烹调方法来制作就可以，这种食物对于人体来说是非常有好处的，建议大家可以多实用一些。

莲藕怎么吃有营养2藕+章鱼+红枣：章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

莲藕+核桃仁：莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。

莲藕+鳝鱼：鳝鱼外皮有一层很黏的粘液，这一粘液主要是由黏蛋白和多糖组成的，吃黄鳝能促进人体内对于蛋白质的吸收，还能促进人体的新陈代谢。莲藕中也含有粘液，其主要成分是维生素C、黏蛋白、卵磷脂等，有预防动脉硬化的效果，这两者一起使用能滋补身体。

莲藕+猪肉：莲藕有很好的健胃的效果，食欲不振的人吃莲藕能开胃消食。莲藕还能生肌、止泻、益血，如果和猪肉一同食用的话能很好地为人体提供营养，有极好的滋阴血、健胃消食的效果。食用还能减少人体乏力、瘦弱的现象。

莲藕+生姜：莲藕是清热止渴的一种食品，还有清凉止血的功效。经常吃莲藕能开胃消食，止泻等，生姜也有相同的功效，如果两者一同食用的话，能减少人们口渴、食欲不振的现象，这一搭配方式还有止吐的功效。

总结：在春季吃藕是很养生的，莲藕的吃法有很多，即使是生吃也能感觉到其香甜的口感。莲藕有止血，强健胃粘膜的功效，食欲不振的人吃莲藕还能健胃消食。将猪肉搭配莲藕、黄鳝搭配莲藕或是生姜搭配莲藕都有很好的养生效果哦。

莲藕怎么吃有营养3莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。

莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。

老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。

肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。

莲藕的功效与作用

感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。

解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经。将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。

更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。

莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。

莲藕作用及禁忌，莲藕怎样做才好吃

1、健脾开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
2、抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4、补血益气：莲藕中的铁含量丰富，有一定的补血作用，而且它的钙、磷比例也很好，钙更容易吸收。另外蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气的功效。
莲藕的禁忌：
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2. 忌用铁锅烹饪莲藕。莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
3、大豆与莲藕不宜同吃。有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
4、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。1、糖醋藕丁

图片源自网络
食材：藕200g / 油适量 / 盐1勺/醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺/水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺
做法步骤：
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末
3.起油锅煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可