剩饭含亚硝酸盐吗米饭隔夜会产生亚硝酸盐吗

剩饭含亚硝酸盐吗米饭隔夜会产生亚硝酸盐吗

提起亚硝酸盐，很多人都如临大敌，认为亚硝酸盐是能够致癌的一种物质，因此很多朋友不敢食用剩菜剩饭，对此造成了一定的浪费，那么剩饭含亚硝酸盐吗?

1、剩饭含亚硝酸盐吗

剩饭在经过一定时间的放置后会产生亚硝酸盐，不过亚硝酸盐的含量并不会很多，只有当亚硝酸盐摄入较多的时候，才会对身体造成危害，比如在短时间内摄入0.5克亚硝酸盐，才有可能导致急性中毒的发生。

2、米饭隔夜会产生亚硝酸盐吗

米饭隔夜以后会产生亚硝酸盐，不过剩饭中含有的亚硝酸盐并不会超标，因此很难出现亚硝酸盐中毒事件。隔夜以后的米饭如果保存得当，那么可以加热后食用，不过在食用前一定要检查米饭是否变质。

3、剩肉会有亚硝酸盐吗

剩肉中会含有亚硝酸盐，不过亚硝酸盐的含量很低，因此并不会担心剩肉中亚硝酸盐超标。不过为了安全起见，建议在购买蔬菜和生肉的时候少买一些，尽量减少储存时间，也减少剩肉的量。

4、剩馒头有亚硝酸盐吗

剩馒头中并不会含有亚硝酸盐，因此朋友们可以放心食用。剩馒头在保存的时候要注意保存方式，避免出现食物变质的情况，也减少食物中毒的概率。

结语：剩饭含亚硝酸盐吗，剩饭会产生非常少的亚硝酸盐，如果没有变质，那么加热后仍然可以食用。不过为了避免摄入亚硝酸盐，那么在烹饪的时候最好不要过多烹饪。

吃“隔夜饭”的危害有多大？

前一天晚上剩下没吃完的饭菜，俗称隔夜饭，一直以来颇受大家的喜爱。一是方便食用，二是更加美味，可是如此“隔夜饭”却是隐形的健康杀手。

隔夜饭中最容易产生亚硝酸盐，从而引起中毒。隔夜饭虽然可能仅仅放置了一个晚上，但是保存的时间已经不短了。空气中的微生物等悄悄跑进了饭菜中，会产生能把硝酸盐变成亚硝酸盐的还原酶。

这种亚硝酸盐之所以才服用轻微的剂量就能使人中毒，甚至身亡，是因为其能把血液中正常的血红蛋白转化为无法运送氧气的高铁血红蛋白，对人体的伤害自然是极大的。

此外，若是长时间一直吃隔夜饭，可能会增加患胃癌的风险。隔夜饭中滋生的亚硝酸盐，在酸性环境下，与食物中所含的分解后的蛋白质产物发生反应，能够生成致癌物质。如果顿顿都吃隔夜饭的话，不能否认，最后患胃癌的可能性会比其他人大很多。

隔夜饭中还会滋生许多肉眼看不到的细菌，比如最常见的酸败细菌。这种细菌最喜欢营养丰富的饭菜，能释放出令人食欲大增的酸性气体，令人在不知不觉中爱上这种味道。人们食用被细菌污染的隔夜饭时，容易引起肠胃疾病，令人不适。

综上，大家尽量吃新鲜出炉的饭菜。如果保存剩菜时，可以在出锅后及时放到洗干净的保鲜盒中，等到饭菜没有那么烫之后，再盖上盖子放入冰箱中。

常吃隔夜饭对身体危害有多大？医生：真正需要当心的是这2类食物

节俭一向是中国人的美德，尤其是上个年代的人，他们在生活中是能省则省，最见不得食物的浪费。

很多人对于隔夜的剩饭剩菜是舍不得浪费的，大多数人的做法就是将晚上的剩饭剩菜打包放进冰箱里面，第二天放在锅里热一下吃，这样食物既不会变质，也不浪费。

也有很多人隔夜菜对于身体 健康 的损害是非常大的，不仅会滋生细菌，饭菜中还会产生大量的亚硝酸盐，长期吃还会致癌。

不少人觉得隔夜饭菜吃起来不仅简单方便，而且还不会造成浪费，甚至一些人还会出现一些错觉，觉得隔夜饭菜似乎更美味了。但隔夜饭放久了非常容易滋生细菌产生有害物质，比如说亚硝酸钠，长期吃隔夜饭会对身体造成一定的损害。

因为亚硝酸钠具备很高的致癌物质，所以经常吃剩饭剩菜的人会增加患上癌症的概率。

隔夜饭菜中存在着一些我们无法用肉眼看到的病菌，比如酸败菌，这种病菌产生酸性气体会增加人们的食欲，尽管它对于人体有一定的危害，但大多数人还是比较喜欢这种气味的，这也是为什么很多人更喜欢吃隔夜饭菜的原因。

经常吃隔夜饭菜也会增加肠胃的负担，即使不是隔夜饭菜，也尽量不要吃存储六个小时以上的饭菜，尤其是白米饭隔夜后自身的维他命成分已经被破坏，经常吃剩饭剩菜就会加大肠胃的压力，长期以往可能会导致患上胃肠病症。

另外，隔夜米饭的味道不仅不好，因为缺失了水分，口感也会变硬。同时在加热的过程中，米饭可能会发生变质，尤其是对于老人来说，长期吃隔夜米饭对身体 健康 损害更大。

亚硝酸盐本身并不致癌，但这一物质在胃酸的作用下可与胺类物质产生反应，生成亚硝胺，而亚硝胺是致癌物，食管癌、胃癌、肠癌等疾病均可由这一物质引起。

另外，亚硝酸盐本身也是有毒的，它可以使血液失去携氧能力，一次性摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐，就可以造成急性中毒，若是摄入3克，则可致死。

因此，隔夜饭菜会致癌这一说法也并不是空穴来风，但亚硝酸盐也存在于其他的食物中，比如腌菜、肉制品等，只要不超过国家限定的标准，就不会对身体 健康 影响太大。

隔夜银耳汤最好不要喝。

目前已经立秋，气候相对来说也比较干燥，很多人为了应对这样的天气，会选择做银耳雪梨汤，吃不完就放进了冰箱。

需要注意的是，虽然银耳的营养价值比较高，有研究表明，适当的吃银耳可以起到修复胃肠黏膜，养胃的作用。

但银耳的浸泡时间过长，尤其是在放到冰箱之后，自身含有硝酸盐，在细菌不断地繁殖后，就会产生亚硝酸盐。

尤其是第二天喝的时候加热，喝得越多就越会伤害身体 健康 ，甚至还会增加亚硝酸盐中毒的危险。

隔夜水果拼盘最好不要吃。

现在商场各大超市除了卖新鲜水果之外，也会售卖各种水果拼盘。建议买新鲜水果吃，因为这些水果拼盘可能是由不新鲜的水果制作或者是坏掉剩下完好部位的水果。

另外，水果没有了外皮的保护，很容易滋生细菌，成为微生物的“培养基”，继而诱发食物中毒。

一些人舍不得浪费饭菜，这时候可以把食物放凉之后分开装置到冰箱，防止食物之间交叉感染。

第二次食用的时候，应该把饭菜加热充分，这样在一定程度上可以杀死一部分细菌，一定要尽快吃完，不要留到第三天去吃。

隔夜饭菜尽量还是少吃，但如果储存合理的话，偶尔还是可以吃的，一般来说，不会对 健康 造成极大的危害，但如果是叶菜这些食物还是尽量不要隔夜吃，避免给身体带来损伤。

吃剩饭剩菜会致癌虽说是一种比较夸大的说法，但这种说法也并不是空穴来风。有实验研究表明，隔夜饭菜在放置24个小时以后，亚硝酸盐检出量是7毫克，远远小于国家标准的20毫克，如果是食物中含有非常少量的亚硝酸盐，就会随着尿液排出体外。

长期吃剩菜对肠胃和身体的伤害是比较大的，如果父母总是有这种不好的习惯，一定要督促他们尽快改正这种不好的习惯，尽量平常做饭控制好量，不要剩饭。