豆角有几种哪种豆角有毒

豆角有几种哪种豆角有毒

豆角是日常生活中很常见的一种食材，不过市面上的豆角种类有很多，并且大部分豆角都长得比较像，很多时候都分不清楚，那么豆角有几种呢?

1、豆角有几种

豆角常见的种类有四季豆、豇豆、扁豆、蛇豆、油脚豆、猫耳豆等。其中四季豆是一年生的草本植物，豇豆的食用期是每年的5月到8月。

2、哪种豆角有毒

市面上常见的豆角如果没有煮熟，那么食用以后基本上都会出现中毒的情况。豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，这两种物质只有在豆角完全被煮熟以后才会被破坏，因此煮豆角时一定要煮熟。

3、四季豆和豇豆哪个有毒

四季豆如果不炒熟，那么是有毒的。四季豆中都含有皂素毒和植物血凝毒素，如果没有煮熟就食用，这两种毒素会刺激消化道粘膜，加入血液还会破坏红细胞和凝血功能。

4、不熟会中毒的豆角是哪种

基本上每种豆角不煮熟食用都会导致中毒。食用不熟的豆角以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，有一部分患者还会出现发热的情况。如果及时送医救治，大部分健康的成年人会在数日内恢复健康。

结语：豆角有几种，市场上常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆等六种豆角。豆角的种类不同，结果方式和花果期都不尽相同，因此朋友们要多加分辨，这样才能买到想要的豆角。

什么豆角有毒

几乎什么豆角都含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，以扁豆最为明显。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒。吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。然后把扁豆在锅里炒一炒，然后再用水煮熟。炒菜时一定要盖上锅盖，把扁豆长时间的闷烧，焖透焖软，毒素才能消除。

豆角有什么种类？为什么豆角不熟有毒？

分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:

豆角有什么种类？为什么豆角不熟有毒？

解析:

常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆。我们一般指的豆角，是四季豆。

为什么豆角不熟吃了有害呢？

因为，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味

所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。