杨梅有哪些做法,吃杨梅的时候有哪些禁忌

一、杨梅对人体有哪些好处

杨梅中含有维生素c、b，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。作为名贵珍果的杨梅还具有良好的药理作用，它能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。祖国传统医学对它亦有很高的评价，李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”民间还习惯挑选上等的杨梅浸于白酒之中，这就是通常所称的“烧酒杨梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上几颗烧酒杨梅，能消暑开胃，令人气舒神爽。

优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素c、柠檬酸等多种有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白质79kcarl热量。果实除鲜食外，还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。

二、杨梅有哪些做法

【杨梅蜜】

做法：取杨梅500克，白砂糖400克。将杨梅洗净后放入锅中，加入水和蜜糖。大火煮开后转小火煮约30分钟。杨梅汁变稠时，用汤勺不断搅动。最终将杨梅蜜舀出冷却。（白砂糖也可用蜂蜜替代）

用法：取杨梅蜜，用水冲服。

功效：杨梅有补益的作用，可抑制癌细胞生长，有助于消化、增进食欲、预防肿瘤疾病。蜂蜜有抗氧化的功效，在某种程度上也可提高癌症病人的抵抗能力。作为癌症病人，特别是化疗过的病人，吃杨梅蜜可起到抑制化疗后起火症状的作用。

【杨梅醋】

做法：取杨梅核20粒，米醋250毫升。先将杨梅核放入锅中加水煎煮半小时，待冷却后将米醋倒入锅中。

用法：将杨梅醋放入脚桶中，泡脚20分钟左右。

功效：杨梅核有祛湿气的作用，结合醋后对脚气里的霉菌感染有很强的杀灭作用，还可治疗皮肤干裂及脚气等病症。

【杨梅生姜红糖茶】

做法：取杨梅10个，生姜5片，红糖少许。放入锅中煎煮10分钟即可。

功效：温散风寒，对因受寒引起的腹泻，感冒初期症状有一定的缓解作用。

【杨梅荸荠水】

做法：取杨梅10个，荸荠10个。先将荸荠洗净放入水中，煎煮20分钟，再将杨梅放入锅中煎煮10分钟即可。

功效：杨梅有消渴、生津的作用，荸荠有清热、润肺的作用，两者结合对慢性咽炎或咽喉肿痛有效。

三、吃杨梅的时候有哪些禁忌

1. 杨梅不能和海鲜一起吃

因为杨梅中所含的VC会跟海鲜所含的砷类物质发生反应，生成三氧化二砷，让人产生恶心呕吐的症状。

2. 杨梅不能和黄瓜一起吃

杨梅中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有分解维生素C的酶，若一起食用，会使杨梅失去原有的营养价值。

3. 杨梅不能和牛奶一起吃

我们喝牛奶是为了补充蛋白质，但是杨梅中的果酸会使蛋白质凝固从而影响吸收。

4. 杨梅不能和大葱一起吃

杨梅和大葱同时食用，容易造成肚子疼。

5. 杨梅不能和萝卜一起吃

杨梅中含有丰富的植物色素，植物色素与萝卜一起食用，容易产生抑制甲状腺功能的物质。

6. 咯血患者不能吃杨梅

杨梅吃多了容易上火，所以建议咯血患者不要食用杨梅。

7. 胆囊炎和胆结石患者不能吃杨梅

胆囊炎和胆结石患者不能食用酸性食物，而杨梅就属酸性食物，会刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

四、杨梅的保存方法

１．冰箱冷藏：

杨梅成熟期正是梅雨多湿季节，极易腐烂落果。如果不加任何处理，杨梅在室温下存放的时间极短，业内有句话叫“一日味变，二日色变，三日色味皆变。”所以为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，你可以将杨梅放在０ＯＣ～５ＯＣ之间的冰箱冷藏室中，在相对湿度为８５％～９０％的环境下保存。

提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏。

２．做杨梅酒：

由于杨梅的保存期短，因此，做杨梅酒是一种很好的选择。浸杨梅酒对酒的度数没有严格要求，用一般的糟烧或米烧白酒就可以了。在浸之前，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。

泡制杨梅酒的时间可以视个人的口味而定：喜欢吃酒中杨梅的人，杨梅的浸泡时间不宜过长，大致一星期就可以开盖品尝。如果喜欢喝酒，那杨梅浸泡的时间可以长些，等酒色变深，有浓郁的杨梅香味的时候再饮用，但这时杨梅就不太好吃了。在炎热的夏季中杨梅酒是一种别具风味的消暑果酒，烈日炎炎喝上几口杨梅酒，能止渴开胃，使人气舒神爽。

杨梅不能和什么一起吃 哪些人不适合吃杨梅

1 杨梅不能和什么一起吃1、黄瓜

杨梅不能和黄瓜一起吃，我们都知道杨梅富含维生素C，而黄瓜则含有维生素C分解酶，两者如果一同食用，杨梅的营养价值将遭到破坏。

2、萝卜

杨梅不能和萝卜一起吃，萝卜性凉，有清热生津、凉血止血的功效，而杨梅中富含植物色素，如果同时食用杨梅和萝卜，二者在胃肠道中发生反应，会产生抑制甲状腺功能的物质，甚至诱发甲状腺肿。

3、大葱

杨梅不能和大葱一起吃，葱味辛、性温，且杨梅畏大葱，如果两者同时食用，会产生化学反应，给人体造成一定的损害。

4、牛奶

杨梅不能和牛奶一起吃，杨梅中含有大量的果酸，而牛奶中则有丰富的蛋白质，如果二者同食，杨梅中的果酸会导致牛奶中的蛋白质凝固，蛋白质一旦凝固，就很难吸收消化。

5、鲤鱼

杨梅不能和鲤鱼一起吃，杨梅中含有苦杏仁苷，而鲤鱼肉中含有生物活性物质，苦杏仁苷碰到生物活性物质会生成有毒物质氢氰酸和甲苯醇，所以杨梅和鲤鱼同食，会生成有毒物质，对人体造成一定的损害。

2 哪些人不适合吃杨梅1、咯血患者

杨梅果品性温，多吃很容易上火，咯血患者身本就血热火旺，如果对杨梅不忌口的话，会加重自己的病症。

2、胆囊炎和胆结石患者

杨梅含有丰富的果酸，果酸会刺激胃和十二指肠分泌胆囊素，胆囊炎和胆结石患者如果对杨梅不忌口的话，会引起胆囊收缩，并诱发胆绞痛。

3、胃肠道疾病患者

患有胃肠道疾病的患者，尤其是患有胃炎、胃溃疡等的人，其胃酸分泌较多，这些酸性成分会对人体的胃黏膜造成刺激。而杨梅果酸含量较高，如果胃肠道疾病患者吃了杨梅，很有可能会引起胃部不适感，甚至加重病症。

4、内热火旺体质的人

内热火旺体质的人极易上火，上火后易出现口腔溃疡或面部长痘等症状，而杨梅性温，普通体质的人吃多了杨梅都容易上火，更别说内热火旺体质的人了。所以内热火旺体质的人不适宜吃大量的杨梅。

3 吃杨梅有什么好处1、生津解渴

杨梅中含有大量的碳水化合物及柠檬酸、胡萝卜素和维生素B1、C等，有生津止渴以及解暑的功效，所以在炎热的夏季吃杨梅不仅能够去暑还能生津止渴。

2、抑菌止泻消炎

有研究表明杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，对痢疾、腹痛有很好的疗效。另外，杨梅性味酸涩，具有收敛消炎的功效，再加上其能抑菌，因此也常用来治疗各种泄泻。

3、和胃消食

杨梅富含多种有机酸，以及大量的维生素C，果肉鲜美酸甜，食用杨梅能增加胃中酸度，有助于促进人体食欲，帮助消化。所以吃杨梅能起到开胃消食的作用。

4、美容养颜

杨梅中含有丰富的纤维素，这种纤维素可刺激肠胃蠕动，能促进体内有害物质的排泄，加快新陈代谢。另外，杨梅中含有花青素，该元素有很好的抗氧化能力，因此杨梅是美容养颜，且有助于减肥的食物。

4 杨梅的食谱推荐1、梅汁烤仔排

做法：首先将杨梅去核，加水打成汁，然后准备排骨400克，并切成小段，放入油锅炸一分钟，最后在锅内加入适量的水，以及杨梅汁、糖、盐、白醋和炸好的排骨，用大火烧开，中小火烧10分钟左右，即可起锅。

功效：梅汁烤仔排不仅味道可口，而且有生津止渴、和胃消食的功效。

2、杨梅鲜果炖木瓜

做法：首先将木瓜肉取出，用果汁机打成汁，中火蒸40分钟。然后把杨梅去核，放入木瓜中，再蒸10分钟左右，即可食用。另外该菜品可冰镇后食用，口感更佳。

功效：木瓜富含胡萝卜素和维生素C，这些物质有很强的抗氧化能力，有助于机体修复组织，消除有毒物质，所以杨梅鲜果炖木瓜不仅是美容养颜的佳品，更是夏季必备的去暑食物。

3、冰糖杨梅汤

做法：首先将杨梅用清水冲洗几遍，再用盐水浸泡，然后用纯净水冲洗一遍，去蒂沥干水。最后把杨梅放入锅中，加上冰糖，以及纯净水(略盖过杨梅)，炖两个小时即可食用。

功效：冰糖杨梅汤是夏季消暑的佳品，能生津开胃。

杨梅的功效与作用及食用禁忌，杨梅的禁忌，杨梅怎么吃

一、杨梅的功效

1、健脾开胃

杨梅的味道本身是酸酸甜甜的，夏季炎热，食欲不佳，吃了之后能让人胃口大开，有促进消化功效。杨梅能生津止渴，对于肠胃不好的朋友有健脾开胃功效。

2、解毒防暑

杨梅能理气活血，促进血液循环，多食杨梅可加快排出人体毒素，夏季炎热易上火，还易引起中暑，食用杨梅能解毒降火，还能预防中暑。

3、减肥

杨梅会分泌一种霉素能阻止糖类向脂肪转化，对于爱吃甜食和体重偏高的朋友是一大福利，可以帮助减肥，对于爱美的女性朋友很有帮助。

二、杨梅的作用

1、治腹泻

杨梅具有消食、止泻作用，在拉肚子时，我们可取杨梅熬浓汤服下可止泻，有一定收敛作用。

2、防癌作用

杨梅富含多种有机酸和维生素C,可直接人体的糖代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还可降血脂，通血栓，防治癌细胞在体内生成。

3、消炎抑菌

据科学证明，杨梅对有消炎作用，还对大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌有抑制作用，所以多食杨梅有杀菌作用。

4、美容养颜

杨梅可补气补血，淡化细纹，可美容养颜，对于女性朋友有很大作用。

三、食用禁忌

1、不能和黄瓜一起食用；

2、不能和牛奶一起食用；

3、不能和大葱一起食用；

4、不能和萝卜一起食用；

5、咯血患者不能吃；

6、咯血患者不能吃杨梅；

7、糖尿病患者应该慎食。

四、杨梅怎么吃

杨梅清洗干净后就可以直接食用了，可以用盐水或淀粉浸泡。

1、盐水：先把杨梅放在自来水下面冲洗干净，再放入淡盐水里面浸泡二十分钟左右，这样可以让盐水把杨梅的病菌杀死，还可以逼出杨梅里面的小白虫，中和杨梅里面的酸性，之后捞出再冲洗一会，控干水放置一刻钟左右即可放心食用了。

2、淀粉：除了盐，淀粉或者小苏打也是清洗杨梅的能手，如果没有这两样，可以用面粉代替，直接把水倒入淀粉里面，拌匀后倒入杨梅，用手指搅拌一下，不一会杨梅里面的脏东西，或者那些小白虫就会出来了，之后冲洗干净控干水即可。