一、人参的营养价值有什么呢
从红参、生晒参或白参中共分离出30余种人参皂甙(可以分为三组,即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂甙(Ginsenoside)-RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人参皂甙F11等。皂甙为人参生理活性的物质基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇和人参三醇，人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。
有机酸及酯类有：柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、顺丁烯二酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯、α,γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
维生素类有：维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙类有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙P及酯甾醇。
此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。
人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。
二、人参有什么功效与作用呢
抗休克作用。人参能减轻豚鼠血清诱发的过敏性休克，而延长其生存时间。对烫伤性休克小鼠，能明显延迟其死亡。对失血性和窒息性垂危状态中的狗，有促进恢复正常生命活动的作用。对失血性急性循环衰竭动物，人参能使心搏振幅及心率显著增加。在心功能衰竭时，强心作用更为显著。
对肝脏的作用。人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力。实验表明：人参能增加肝内乙醇脱氢酶的活性，可缩短乙醇对家兔和狗的麻醉时间，使家兔血中乙醇水平很快降低。有报告指出，人参既能增强肝脏的解毒功能，亦有抗肝损伤的作用。人参皂甙对四氯化碳引起的肝损伤转氨酶血症有减轻作用。亦有报道，人参皂甙除能降低四氯化碳引起家兔血清谷草转氨酶活性的升高外，对其他毒物，如硫代乙酰胺引起家兔肝组织的变化，人参皂甙亦可使之减轻。对人参皂甙的抗肝毒作用和某些结构-功效关系的研究结果发现，红参很可能比白参有更强的抗肝毒活性。
对造血功能的作用。人参或其提取物对骨髓的造血功能有保护和刺激作用，能使正常和贫血动物红细胞数、白细胞数和血红蛋白量增加。对贫血病人也能使红细胞数、血红蛋白和血小板增加。当外周血细胞减少或骨髓受到抑制时，人参增加外周血细胞数的作用更加明显。人参是通过增加骨髓DNA、RNA、蛋白质和脂质的合成，促进骨髓细胞有丝分裂，刺激造血功能的。
三、人参的临床应用有什么呢
用于急救。大剂量的人参(15-50克)煎服或炖服，或以人参注射液(每毫升含生药0.57克)2-4毫升行肌肉或静脉注射，可用于心原性休克的急救，或其它一时极端垂危的病人;人参与附子合用可以救治亡阳虚脱。
治疗心血管系统疾病。人参对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等，都有一定时治疗作用，可以减轻各种症状。人参对不正常的血压具有调整作用，或认为不同的剂量可以出现不同的作用：小剂量能提高血压，大剂量能降低血压。成人1日的常用量为0.2-3钱;人参浸膏(每毫升等于1克生药)，每次服20-40滴，日服2-3次;人参酊(含量10%)，每次5毫升，日服2-3次;人参粉，每次3-6分，日服2--3次。
对胃和肝脏疾病。对慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸过低者，服人参后可见胃纳增加，症状减轻或消失，但对胃液分泌及胃液酸度无明显影响。也有报告称人参可使慢性胃炎病人胃痛消失，食欲增强，大便正常，胃液总酸度增加。对于急性传染性肝炎，在一定的治疗条件下，服用人参对于防止转变为慢性肝炎似有一定的积极意义。
治疗糖尿病。人参能改善糖尿病人的一般情况，但不改变血糖过高的程度。或谓人参可使轻型糖尿病患者尿糖减少，血糖降低40-50毫克%，停药后仍可维持2周以上;中等度糖尿病人服人参后，虽然降低血糖作用不明显，但多数全身状况有所改善，如渴感等症状消失或减轻;某些患者服人参后可减少胰岛素的用量。
四、人参的食用方法有什么呢
人参食用研末吞服法。以人参片或段每日1~3克，将其烘干研成细末，用温开水送服。如果是人参粉可以装入胶囊内服用，可分每日2次吞服。研末吞服一般以山参和红参为主。此法适合办公室白领，随饮随用，非常方便。但此法服用，需要注意胃肠消化功能不好的患者，不宜服用，因人参粉进入人体后，溶解成分子状后被人体吸收，有可能吸收不完全，建议可用煎汤的吃法，下面有具体介绍。此法是实用，方便，吸收较全面的人参食用方法。
人参泡茶法。多取用人参片或人参须。每日用量为1~3克，放在瓷杯或玻璃杯中，冲入沸水，加盖稍等片刻，大约10分钟后，即可食用，饮用此数不限。饮用至无味，水味淡时，人参渣可嚼食，也可丢弃。人参泡茶的食用以生晒参和西洋参为宜，红参和野山参开水浸泡不透，而要煎服。
人参食用的煎服。人参煎食做法：将人参切片，用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小时左右，然后放入砂锅中，盖好，等煮沸后，再用小火煎煮约1小时，煎成约100毫升，服用3/4的汤汁，留下1/4汤汁，可再加水煎煮。隔日食用可如此循环2次3次，加水量和煎煮时间可适当减少，因药汁会逐渐变淡。一日当中可服用2 ~3次。最后药渣也可嚼食也可弃。注意人参在煎煮过程中，不要频繁揭锅盖。人参煎服适用于各种人参品种，是最常用的方法。主要的人参成分都能溶解于水，特别是溶解于沸水中，也能溶解于高浓度的白酒中。所以人参食用时用煎服从吸收角度是最好的。常服食红参的人，可整枝放入煎煮，时间短一些，让其成分每天慢慢地逐渐溶解。
人参可以煮熟吃的。
人参的食用方法：
1.细嚼噙化
2.煎汤饮用
3.隔水炖服
4.泡茶饮服
人参的功效：
1.人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；
2.具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效；
3.人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；
4.脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；
5.肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；
6.心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；
7.津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；
8.肾虚阳萎，尿频，气虚外感。
扩展资料
不适合吃人参的人群：
1、有强烈过敏体质的人。若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。
2、高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压大于180mmHg时，无论哪一类型病者均不宜服用人参。
3、正在喝茶、吃萝卜的人不宜服用人参。因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。
4、感冒发热时，一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。
5、因突然气壅而得喘证，或因燥热引起咽喉干燥，一时冲动引发吐血、鼻衄等病的人都忌用人参。
6、湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚。这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
7、失眠、烦燥属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差。
8、凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。
不同的人选不同的人参：
1、夏天进补，可以选用西洋参。
2、妇女产后体虚者，可以吃一些红参。
3、一般人进补，可以吃一些生晒参，但不要吃太多。
4、体质较热的人，如果要吃人参，最好选用西洋参或者生晒参。
5、大出血病人，最好吃野山参，其次是吃红参，再次是生晒参。
人民健康网-人参的功效和4种吃法
人民健康网-人参适合什么样的人吃
1、功效：可以调节胰岛素的分泌，降低血糖，还可以促进脂肪代谢和糖代谢，促进血液的活力。可以提高免疫力，抗击肿瘤，促进血清蛋白的合成，抑制癌细胞的生长。可以保护心脑血管系统，抗击心律失常，强化心肌收缩能力，还可以调节血压。有助于治疗冠心病，高血压，脑血栓，心肌梗塞等疾病。
2、人参的食用方法有很多种，可以泡制中药材或者是用来泡酒炖汤，也可以直接做成粉末，配合其他的中药材同时服用。人参可谓说是包治百病，但一定要严格按照要求服用。
现在的滋补品有很多，人参就是其中一种，那么你想知道是什么吗?下面我告诉你，一起来了解吧!
人参的营养价值
人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。 人参含多种皁甙和多糖类成分，人参的浸出液可被面板缓慢吸收、对面板没有任何的不良 *** ，能扩张面板毛细血管，促进面板血液回圈，增加面板营养，调节面板的水油平衡，防止面板脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强面板弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原效能，使面板洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。 人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。 人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让面板相当滋润。
是什么?
人参的功效：大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑-泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳-痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。
人参的作用：
1、调节中枢神经系统
人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2、促进大脑对能量物质的利用
可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皁苷，其中人参皁苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皁苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皁苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值。
3、改善心脏功能
人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皁苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力
4、降血糖作用
人参中含有人参皁苷和人参多糖。尤其是人参皁苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖***或糖肽类***是人参中另一类降血糖成分。
5、增强机体的免疫功能
人参皁苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效;临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。
6、提高对有害 *** 的抵御能力
可增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
人参的作用与功效
可以美容护肤
人参自古以来称为“百草之王”“补阴补生,扶正固本”之绝品,含多种多样皂甙和核苷酸成分,土壤溶液可被皮肤迟缓消化吸收且无欠佳刺激性,能扩大皮肤毛细管,推动皮肤血液循环系统,提升皮肤营养成分,调整皮肤的水油平衡,避免皮肤脱干、硬底化、发皱,人参活性物质抑止黑色素细胞的氧化性能,使皮肤雪白光洁,能提高皮肤延展性,使体细胞得到再生,是美容护肤的绝品。将人参立即渗入50%甘油,10日后甘油搓脸,或将人参煎出浓汁,每天往洗脚水倒一点,用含人参的甘油搓脸或人参水洁面,能让皮肤非常滋养。
可以增强免疫力
人参的功效与作用是十分的高地了，在日常生活中常常服用一些人参针对大家身体的优势也是十分多哦，人参作为大家日常生活中常用的补气补血养生中药材，不但可以可以推动血清蛋白生成、脊髓蛋清生成，也是能帮助我们具有不错的提升身体免疫能力的效果的哦，尤其是大家女性们人体非常差，多服用一些人参是非常不错的。
可以维护内分泌系统
冬常服人参可以抗心率失常、抗心肌缺血性、抗心肌空气氧化、加强心肌收拢工作能力，心肌梗塞病人症状表现为气阴两虚、心慌胸闷可长期性服用人参，功效显着。
人参的食用方法和使用量
1.煎汤；单味每日3~9克，大使用量可以用至9~30克，分2次服。若与别的药同用，宜另煎，取其煎液与其他药品的煎液混合后服。
2.研粉服；每一次1~2克，一天2次，温开水冲服。
3.人参片(一片等同于人参0.32克)内服，每一次2~4片，每日2次。
4.人参膏(1克等同于人参2克)每一次1克，每日2~3次，以开水服用也可以酌加纯蜂蜜或糖同等服。
5.人参蜂皇浆(1ml含人参0.02克)内服，每一次10mL，每日1~2次。
6.泡洒饮每一次20mL上下，每日2次。
7.切片状每日3~5克，开小水泡，代茶饮。
8.炖乌鸡每一次10~15克，肉食喝汤水。
9.熬粥每一次15克，同米熬粥食。
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