熬小米粥的妙法,小米粥晚上喝能助眠

一、熬小米粥的诀窍

1.首先将电饭锅的胆拿出来，就是那个黑黑的盛饭的地方。小米倒进去然后放水，不用太多，没过米三厘米左右就行。2洗米的时候在水里把米捧起来，然后轻轻搓洗，五六次就可以了。洗的时候要把米里面的杂质挑出来，例如石头沙子草屑之类的。倒洗米水时左手将电饭煲胆提起来，右手放在水倒出来的地方隔一下，防止米倒出来。剩下那一点到不出来的不用倒得太干净也行。再放一次水。这次只要轻轻拨几下就可以倒掉。3洗米水倒了之后将电饭煲胆擦干，放进电饭煲里再往里面放水，水量大概是小米的两到三倍（建议放三倍，因为不够水的时候还要往里加，很麻烦），如果你想快一点就放开水。4电线插好之后，电饭煲上一般都会有“煮粥”和“煮饭”的摁钮之类的，调到煮粥那里。如果你家的电饭煲高科技一点就会有“开始”之类的摁钮，平民一点就是一个叶片，就在“煮粥”、“煮饭”的下边。总之摁下去。5然后就让它自己来吧。不放心也可以隔二十分钟左右打开看一次，开得时候要小心蒸汽。可以用盛饭的勺子搅拌一下，防止粘底（不过一般是不会粘底的）。6小米粥要煮很久，所以不要心急。等米全部煮到绵软、裂开，与水浑然一体就算是煮好了。这时就看水多了还是少了，觉得多就再煮一会儿，把水煮干一点；觉得少就加点水，加完等到粥再煮开也就可以了。7最后是调味，一般除了盐或者糖不会放其他的，就看你自己喜欢吃甜的还是咸的。如果想粥煮出来滑一点可以在煮的时候稍微放一点油（平时做饭的油就好，麻油也行）。如果喜欢吃甜的还可以放些红枣、桂圆同煮，红枣最好去核，核会上火。

二、晚上喝小米粥可以帮助睡眠

小米熬粥有“代参汤”之美称。这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。而最近，国外营养学家发现，喝小米粥还有助于缓解失眠。这是因为，实验表明色氨酸与人类睡眠愿望的产生和困倦程度密切相关。食物中蛋白质内色氨酸含量越高，越容易入睡。这是因为色氨酸能促使大脑神经细胞，分泌出一种催人欲睡的“血清素”。而小米里含有丰富的色氨酸，在众多的食物中名列前茅。此外，从中医的角度讲，晚饭时喝点小米粥助眠也是有依据的。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米做成粥后容易消化，可保护胃黏膜，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。熬小米粥的时候，也可添加大枣、红豆、红薯、莲子等，增加美味的同时，也均衡营养。

三、哪些人不宜吃小米呢

小米营养丰富，一般人都能吃，但是也有一些特殊体质的人不宜吃小米，否则可能会对健康带来负面影响。哪些人不宜吃小米呢？首先是虚寒体质的人，虚寒体质最典型的特征就是怕冷，冬天即便是全身裹得像粽子也手脚冰凉，背部发冷。如果你有上述这些症状就不合适吃小米，当然，如果一定要吃，可以再小米粥中加上一两片生姜。其次，虚寒与气滞体质的人也应该少吃小米。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。气滞者的主要表现是，感觉每次生气以后都胸闷难舒，这是情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性则会乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻。总之，这一类人都是不适合吃小米的，可以吃，但尽量不要多吃。

四、小米粥的好处是什么

大家吃小米的时候大多都是小米粥吧，小米粥的营养价值非常高，而且春季多喝小米粥有利于美容养颜，而且还有养胃的作用，既然小米粥这么好，接下来就来看看小米粥有哪些功效吧。1.补脾胃《本草纲目》提到：小米“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。2.补肾功效强所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，而五谷当中，数小米的补肾功效最强。3.养心安神《本草纲目》还提到，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。所以还被作为镇静安眠的食疗保健品。4.美容作用小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。用“小米熬粥”不仅好吃，而且是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。所以通常认为“小米熬粥”是最补的吃法，也被称作“代参汤”。

喝小米粥好处多，别直接下锅煮，掌握3个技巧，又香又黏，米油厚

喝小米粥好处多，别直接下锅煮，掌握3个技巧，香浓粘稠，米油厚

还没到三伏天，气温就已经升到37 了，炎热的天气让人不停地流汗，而且没有胃口，就想一直待在空调房里，吃点冰西瓜、雪糕，凉快一夏。

然而，经常吹空调，又吃太多的寒凉食物，对身体的伤害很大，尤其会使脾胃受损，所以夏天要多吃一些健脾养胃的食物，比如小米。小米的营养价值高，富含蛋白质及氨基酸、脂肪、维生素、矿物质，还能提供大量的碳水化合物，对身体十分有益。

小米最常见的吃法就是熬小米粥，香浓黏稠，特别好喝，也有“养胃粥”之称。

很多老人都有喝小米粥的习惯，而且早晚喝一碗。可能很多人不知道，晚上喝小米粥有助眠的作用。因为在所有谷物中，小米的色氨酸最为丰富。

夏天燥热，睡眠质量不好，不如多喝一些小米粥。几乎人人都会煮小米粥，但有些人煮得香浓黏稠，有些人煮得清汤寡水，就是没掌握正确的方法，以为直接把小米放进水里煮就行了，难怪不好喝。

好喝的小米粥，必须有厚厚的米油，就是要把小米的脂肪煮出来，才能又香又黏。

今天我和大家分享一下熬小米粥的技巧，和农村外婆学的，记住2点，保证小米粥好喝，不会熬的朋友快跟我学学吧。

【熬小米粥】

准备新鲜小米、食用油、清水、砂锅。

【做法】

第一步、想要小米粥好喝，一定要用新鲜的小米，营养最丰富，很容易煮出米油。而陈米存放时间长，营养都流失了，煮出来不香。

第二步、将小米用清水淘洗2遍即可，不要用手搓洗，也会损失营养。洗过的小米加入清水，浸泡20分钟，这是要掌握的第一个技巧。浸泡可以让小米吸收水分，变得饱涨，很容易煮开花，快速释放营养，小米粥就会香浓黏稠。

第三步、熬小米粥要用砂锅，保温性好，粥更香更黏稠，砂锅里一次性加够清水，大火烧开。

第四步、将小米和泡米的水都倒入锅中，用勺子搅拌一下，防止粘锅，再次煮开后转小火煮30分钟。这是要掌握的第二个技巧，就是小米要开水下锅，不流失营养，粥才又香又黏，好喝。

第五步、加入几滴食用油，比如玉米油、葵花籽油，或是芝麻油都可以，用勺子不停地搅拌，让小米受热均匀，不容易粘锅，而且能快速变黏稠，也能让小米快速熬出米油，这是要掌握的第三个技巧。

第六步、30分钟后关火，将盖子盖上，让小米粥在锅里焖5分钟，表面就会出现厚厚的米油，喝起来香浓黏稠。

【厨师长有话说】

熬小米粥的火候很关键，虽然说冷水、开水都能熬粥，但熬出来的粥是不一样的，冷水下锅熬粥，煮的时间太长，营养物质都流失了，粥喝起来不香，还清汤寡水的，很难喝。

无论煮什么粥，都记住这3个技巧，保证粥又香又黏，特好喝。

怎样熬制小米粥才好？

熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

有的小米比较粗散，有的比较软糯，还有黏小米，也称为“小黄米”。东北的黏米饭、黏豆包等就是用黏小米做的。

对胃酸偏少的人来说，建议选择口感软糯一些的小米，胃酸多的人不要选黏小米。目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的人。

扩展资料：

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等。

绿豆性味甘凉，有清热解毒的功效。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水份流失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。

但是如果肠胃不好的，绿豆又性寒，可以通过添加别的食物来达到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的润滑，还可以暖胃，润肠。

-小米粥

人民网-吃小米弄清几件事

小米粥滋养脾胃，掌握这6个技巧煮出的小米粥好吃又营养

小米粥有丰富的营养，小米中含有多种营养成分，其营养是大米的好多倍。米粥有很多的营养功效，其中有显著的安神助眠、健脾开胃、恢复体力以及美容养颜等功效，此外小米粥还有产后滋补恢复身体的作用，女人在生孩子后常常会用小米粥来调理身体，因此小米还有月子米的称号，是产妇坐月子时很好的滋补品。

经常吃小米粥对脾胃及内脏有很好的滋补作用，小米粥营养功效丰富，经常吃会有强身健体、提神免疫力的作用，小米粥营养全面，想要做出营养滋补又好吃的小米粥也不是一件容易的事。可是小米粥做出营养也做出美味确不是一件轻易的事情，那么小米粥要怎样熬煮营养又好吃呢?

1、熬煮小米粥要选用新米，陈米的营养价值流失的太多了，最好使用当年的小米熬粥，所以我们在购买小米时一次不要买太多。

2、小米在熬煮之前要先浸泡半个小时以上，这样熬煮出来的小米粥更好。

3、熬煮小米粥水要一次性加够，要有足够的水，中途加水就不好了，但是水也不能加太多，否则熬煮的小米粥会很稀。

4、熬煮小米粥要等水烧开后再下锅。

5、小米下锅后先大火烧开后5分钟左右，再转小火熬煮到自己想要的浓稠度，熬煮时间要在半个小时以上。

6、小米粥在熬煮过程中要注意不时地搅拌，防止糊锅，影响口感。

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小米粥虽然营养功效丰富，但是一些脾胃虚寒的人最好不要食用。

小米是个百搭的食材，在熬煮小米粥是可以根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、桂圆等食材。

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