怎么炒鸡胗

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但是鸡肉中缺少钙、铁、胡萝卜素等维生素和粗纤维，需要配合水果和蔬菜一起食用，才能发挥营养的最大化。鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。

​营养学家指出，由于人们一天当中会食用各种食物，平均相比，肌肉中的胆固醇含量最高，极易增加心脑血管疾病的发病几率，如果老年人和女性每天都吃鸡肉的话，势必会有多余的胆固醇存积在体内，这是很不利于健康的，同时增加了心脏病和脑血栓诱发的几率，虽然鸡肉有很多的好处，但相对于鸡胗的益处还是远不能够的。鸡胗具有很强的消食化积的作用，可以强健脾胃，治疗饮食积滞，小儿疳积。鸡胗也是补铁的最佳良品，也是缺铁人士的最佳选择，由特殊方法做出的干爆鸡胗，正适应了中国古代以食补来治病的方法。

既然鸡胗有这么的益处，接下来我们就来说说如何炒鸡胗能保持他的营养最大化，也同时增强了他的口味。首先准备好青椒，鸡胗，葱姜蒜等调味品，然后把准备好鸡胗和青椒进行洗净切块摘蒂，将锅中放入油烧热再下入葱姜进行翻炒，炒香后放入鸡胗翻炒淋点料酒，去除鸡的腥味，炒至鸡胗紧缩后盛出，锅中在放入油烧热后放入青椒煸炒，有辣味后倒入鸡胗加蚝油，糖，盐，鸡精翻炒几下即可盛出。如果喜欢口感嫩的，在鸡胗变色后就可捞出。

鸡胗的保存方法也很有讲究，新鲜的鸡胗不宜长时间保存，一般最多不超过2天，如果想要长时间保存就要把鸡胗刮干洗净，放入清水锅中煮似近熟捞出后放入冷水中，过凉空出水分，用保鲜膜包裹成小包装放入冷冻室。